Hier is een oude favoriet met een paar bijgewerkte foto’s. Soms kijk ik graag terug op oude foto’s omdat het laat zien hoeveel ik heb geleerd en gegroeid ben als fotograaf, andere keren wil ik gewoon ineenkrimpen. Ik werk langzaam aan een kookboek met familierecepten die ik ooit aan mijn kinderen wil geven, en ik wilde dit recept erin opnemen, maar ik kon het niet opbrengen om de oude foto te gebruiken. Dus, een snelle foto vlak voor het eten vorige week en hier zijn we. Het is een makkelijke publiekslieveling en perfect voor deze warmere weer maanden.
Als je mijn dochter vraagt waar haar favoriete plek om te eten is, zal ze zonder aarzelen Nordstrom antwoorden. Willekeurig, hè? Ik weet niet zeker of het haar om het eten te doen is, of gewoon omdat we daar meestal afspreken met een leuke groep vrienden, maar ze gaat er graag naartoe. Als we in het winkelcentrum lunchen, is Nordstrom altijd haar eerste keus en de mijne. Ze hebben echt geweldig eten en ze spelen zo goed in op kinderen. Dit recept komt uit het Nordstrom Family Table Kookboek. Omdat ik het café zo leuk vind, dacht ik dat ik hun kookboek eens zou proberen en alles wat ik uit dit kookboek heb gemaakt was heerlijk.
Het originele recept voor deze Grieks gemarineerde varkenshaasjes vraagt om het vlees in plakjes te snijden en te spiesen voor het grillen, maar ik dacht dat het eenvoudiger was om de varkenshaasjes in hun geheel te grillen en daarna in plakjes te snijden. Het varkensvlees wordt geserveerd in een pita met daarop een tomaten- en artisjok salade en een romige tzatziki saus. De combinatie van het naar citroen geurende varkensvlees met deze bijgerechten is iets om van te genieten. Ik heb geprobeerd een foto te maken van het varkensvlees in de pita, maar dat lukte niet goed omdat ik haast had en er gasten stonden te wachten om geserveerd te worden. Dit is een geweldige maaltijd om te maken voor gezelschap, omdat alle componenten van tevoren kunnen worden gemaakt en het vlees op de grill kan worden gelegd als de gasten arriveren. Iedereen kan zijn eigen pitas naar eigen smaak samenstellen en zie daar, een makkelijk etentje!
Grieks gemarineerde Varkenshaas met Tzatziki
Ingrediënten
- Voor de Varkenshaas:
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 2 theelepels koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 varkenshaasjes (ongeveer 1 1/4 pond per stuk)
- Voor de Tzatziki:
- 1/2 Engelse komkommer, grof gehakt
- 1 1/2 kop gewone Griekse yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepel vers citroensap
- 1 theelepel gehakte verse dille
- kosjer zout
- gemalen zwarte peper
- Voor de Tomaten- en Artisjokensalade:
- 5 roma tomaten, in blokjes van 3/4 inch
- 1 14.blikje artisjokharten, in vieren gesneden
- 1/2 kop feta, verbrokkeld
- 1/2 kop ontpitte en in plakjes gesneden Kalamata olijven
- 2 eetlepels gehakte rode ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel fijngehakte verse dille
- kosjer zout
- gemalen zwarte peper
- Tarwe pitabrood om te serveren
Instructies
- Voor de marinade van het varkensvlees, doe de azijn, citroensap, olijfolie, knoflook, oregano, zout en peper in een grote ziploc zak. Sluit de zak en gebruik uw handen om de marinade in de zak te mengen. Voeg het varkensvlees toe en marineer maximaal 4 uur. Laat het varkensvlees 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het grilt.
- Voor de tzatziki doet u de komkommerblokjes in een keukenmachine en hakt u ze fijn. Meng in een kom de komkommer, yoghurt, olijfolie, citroensap en dille. Breng op smaak met kosjer zout en peper. Doe over in een serveerschaal en zet minstens een uur in de koelkast voor u opdient.
- Voor de tomaten- en artisjok salade, meng voorzichtig de tomaten, artisjokken, feta, olijven, ui, knoflook, oregano, en dille in een mengkom. Breng op smaak met kosher zout en peper. Laat minstens een uur op kamertemperatuur staan alvorens op te dienen.
- Braad het varkensvlees op matig vuur gedurende 20-30 minuten, waarbij u het varkensvlees ongeveer om de tien minuten draait. Laat het varkensvlees 10 minuten rusten alvorens het in plakken van een halve centimeter te snijden.
- Om te serveren, leg een paar plakken varkensvlees in het midden van de pita en doe er wat van de tomaten- en artisjok salade en tzatziki saus op. Vouw de pita op en geniet!
Noten
licht aangepast van het Nordstrom Family Table Kookboek
