- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Door je eigen snacks te maken maak je ze gezonder en veel leuker om te eten. Probeer uw eigen harde krakeling staafjes uit Scratch!
We zijn volop in de kerstmodus hier in de buurt! Dat betekent dat we hier veel van onze favorieten maken en niet veel nieuwe dingen. Maar laatst had ik een serieus verlangen. Maar niet echt naar een bepaald gerecht, maar naar de herinnering aan een favoriete jeugdsnack. Dat betekende dat ik eindelijk mijn hand moest leggen op het maken van harde krakeling staafjes vanaf nul! Harde krakeling staafjes zijn een van die snacks gevuld met alle warme en fuzzy herinneringen. Ik heb geen specifieke herinnering aan het eten ervan, ik herinner me alleen dat ze als kind een van mijn favoriete snacks waren en dat ik mijn tijd nam om door de pretzel heen te knabbelen, genietend van de knapperigheid, het zout, en blijkbaar ook van de zoete onschuld van een kind dat zich geen zorgen in de wereld maakte, behalve of ik nog een pretzel zou krijgen. Misschien dat daarom deze harde krakeling staven van Scratch zo verdomd goed smaakten. Volwassenheid en al zijn verantwoordelijkheden? Het is een val, heb ik gelijk? Ha.
Hoe dan ook, hier is nog een snack om aan onze collectie toe te voegen! Deze waren lang niet zo arbeidsintensief als de laatste Cheddar en Sour Cream Potato Chips From Scratch, maar zeker mijn voorkeur pretzel boven Soft Pretzels en Pretzel Bites. Maar laat ik duidelijk zijn, ik discrimineer geen enkele soort pretzel als het op snacken aankomt. Als het gevuld is met koolhydraten en zout, ben ik helemaal in. En deze harde krakeling staafjes van Scratch? In combinatie met wat Dijon Mosterd en een biertje, was het de perfecte volwassen versie van een jeugd snack!
Nu terug naar onze vakantie klassiekers! Pecan Sandies, Christmas Wreath Cookies, Cream of Mushroom Soup uit het niets voor een aantal feestschotels, Crescent Rolls From Scratch en natuurlijk wat Nutella From Scratch, een van mijn favoriete zelfgemaakte kerstcadeaus!
Gelukkige kerstdagen, vrienden! Ik heb een aantal grote plannen en veranderingen in petto voor het nieuwe jaar! Bedankt voor het steunen van weer een geweldig jaar en proost op het nieuwe! 😀
Harde Krakeling Staven Van Scratch
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 kopjes all-universeel meel
- ▢ 1 1/2 kopjes broodmeel
- ▢ 1 theelepel instant gist
- ▢ 2 theelepels lichtbruine suiker verpakt
- ▢ 1/2 theelepel koosjer zout
- ▢ 1 kop warm/heet water
- ▢ Kookspray of plantaardige olie
Loogvloeistof
- ▢ 8 kopjes water
- ▢ 1/2 kop gebakken soda
- ▢ 1/4 kop lichtbruine suiker verpakt
Topping
- ▢ 1 groot ei + 1 eetlepel water samen geklopt
- ▢ 2 eetlepels grof zeezout
Instructies
-
Maak de krakelingen: Roer in een middelgrote kom het meel, de gist, de bruine suiker en het zout door elkaar en voeg vervolgens het warme water toe tot zich een ruw deeg vormt.
-
Schep het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 5 minuten tot zich een glad deeg vormt.
-
Vet in een grote schone kom olie of met bakspray in. Leg de deegbal in de kom en dek af met een besprenkeld of ingevet stuk plasticfolie. Laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, meestal een uur, maar dat hangt ervan af hoe warm het in huis is. U kunt ook de oven op de ‘Proof’-stand zetten, als u die heeft.
-
Bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier.
-
Schep het deeg op een schoon, niet bebloemd oppervlak en verdeel het deeg in tweeën. Verdeel vervolgens elke helft in tweeën en ga zo door tot u 24 gelijke stukken deeg hebt. Rol elk stuk tot een touw van ongeveer 15 cm lang en 15 cm breed (hoe dunner, hoe beter). Leg de touwen op een rij op de bakplaat en bedek ze losjes met een schone katoenen keukenhanddoek. Laat nog 30 minuten rijzen.
-
Bakken en afbakken: Verwarm de oven voor op 325˚F en bereid het pocheervocht voor. Breng in een grote brede pan of een Hollandse oven op middelhoog vuur 8 kopjes water aan de kook. Voeg de gebakken soda en bruine suiker toe en roer tot het is opgelost. Het water moet lichtjes schuimen.
-
Leg uw deeglappen voorzichtig in het sudderende water, een paar tegelijk. Pocheer 15 seconden en haal de touwen er met een tang voorzichtig uit en leg ze terug op de bakplaten. Bestrijk ze met een kwastje met eigeel en bestrooi ze royaal met zeezout.
-
Bak ze 50-60 minuten, controleer ze elke 20 minuten, want ze zullen snel bruin beginnen te worden. Bak ze tot ze donkerbruin, glanzend en volledig gehard zijn. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de pretzels bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal een week.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
