Sharing is caring!
Okay, vandaag heb ik een gezond ontbijt scramble recept dat is super makkelijk, totaal aanpasbaar, en vrij hartig. Serieus, kijk eens naar die foto hieronder! Ziet dat er niet uit als een ton voedsel?
Ik meet elk ingrediënt tot op de gram nauwkeurig af omdat we onze voedselinname bijhouden in MyFitnessPal omdat we IIFYM volgen, maar je hoeft zeker niet zo nauwkeurig te zijn met je afmeten.
Ik bedoel, stel dat je meer dan 50 gram paprika in je scramble stopt, is dat echt een groot probleem? Ik denk het niet… 50 gram is trouwens ongeveer een kwart paprika, voor het geval je geen keukenweegschaal hebt…
Dit gezonde ontbijtroerbakje is voor één persoon, maar je kunt het recept gemakkelijk verdubbelen. Ik maak dit ongeveer 3 keer per week. Dat klinkt als veel, maar ik ben het nog steeds niet zat; het is echt zo lekker! Ik ga nu eigenlijk door een fase waarin ik eieren niet kan verdragen tenzij ik ze met iets meng, dus het is ofwel dit gezonde ontbijtroerbakje of ik meng het met onze zelfgemaakte gebakken bonen.
Gezonde Ontbijt Scramble Tips
Het beste aan dit recept is dat je het kunt afwisselen. Het vraagt bijvoorbeeld om 2 hele eieren en 1 eiwit, maar je kunt dat veranderen in alleen hele eieren of alleen eiwitten als je een meer vette maaltijd voor het avondeten hebt. Je kunt er ook extra groenten doorheen doen. Andere opties zijn: blokjes tomaat, champignons of zelfs gehakte asperges!
Tips voor het bereiden van de maaltijd:
Ik maak de maaltijd nooit van tevoren, maar ik vind het wel leuk om alle groenten van tevoren in stukjes te snijden en af te wegen. Dan bewaar ik ze in plastic bakjes of ziploc zakjes tot ik klaar ben om dit vers te maken. Maar, ik doe dit alleen voor de paprika’s en uien, ik bewaar de hash browns nog steeds in de vriezer en weeg die op de dag zelf af.
Ingrediënten
- 20 gram ui, in blokjes gesneden
- 50 gram rode paprika, in blokjes gesneden
- 3 oz southern style hash browns, bevroren
- 2 hele eieren
- 1 eiwit
- .5 eetlepels knoflookboter
- zout en peper naar smaak
- bieslook (optioneel)
Instructies
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg knoflookboter toe.
- Doe de bevroren aardappelen erbij, breng op smaak met zout en peper en bak 5 minuten; draai om en bak nog eens 4 minuten.
- Doe de paprika en ui erbij.
- Als de ui doorschijnend wordt, leg je de aardappelen en groenten op een bord.
- Hussel de eieren door elkaar en voeg toe aan de lege pan. Breng op smaak met zout en peper. Kook tot ze gaar zijn.
- Eieren op bord leggen. Garneer met gehakte bieslook. Serveer met ketchup indien gewenst.
Voedingsinformatie:
1
Aantal per portie:Calorieën: 290Vet totaal: 13gKoolhydraten: 21.4gEiwit: 19.3g
