Er zijn maar weinig groenten die kunnen wedijveren met het watertandende, ribbenstekende plezier van een bord sappig vlees, maar aubergine is er één van. Deze hartige plant maakt voor een bevredigende kant wanneer geschroeid op de grill en gekleed met niets meer dan een drizzle van olijfolie, en het zou zelfs lekkerder dan pizza wanneer gedaan met tomatensaus en een gesmolten plak mozzarella (hallo, aubergine parm). Ons enige probleem met aubergines is dat als je ze op maandag koopt, de kans groot is dat ze bedorven zijn voordat je die barbecue voor het weekend gepland hebt. Hier is de deal: Deze paarse prijs heeft misschien een korte houdbaarheid, maar als je weet hoe je aubergine goed bewaart, kun je nog een paar dagen versheid verwachten van deze malse, smakelijke vrienden.
Voor het bewaren, kies de beste van de bos
Als u van plan bent om aubergine te kopen bij een kruidenier, is het het beste om dit te doen op dezelfde dag dat u van plan bent om het te koken. Aubergines houden er niet zo van om van de wijnstok te leven en zelfs onder de beste omstandigheden beginnen ze binnen enkele dagen te bederven, dus die aubergines in de winkel zijn waarschijnlijk al op hun laatste benen. Dat gezegd hebbende, je hoeft je eigen aubergine niet te kweken om een goede aubergine te krijgen – kies gewoon de meest verse plant in het gangpad. Hier zijn twee punten om in de winkel in gedachten te houden:
- Weeg je opties af. Bij het kiezen van een aubergine is de beste van de groep de dichtste. Vergelijk verschillende planten van dezelfde grootte en pak degene die het stevigst in de hand ligt.
- Kijk naar de schil. Een gezonde aubergine moet een gladde, slanke huid hebben die stevig aanvoelt. Als u verschrompeling, putjes of zachte plekken op het oppervlak van de aubergine ziet, is deze gekneusd of over zijn hoogtepunt heen.
Optie 1: Bewaar aubergine in een ruimte met temperatuurregeling
Nu u het werk hebt gedaan en de meest verse aubergine hebt gevonden die er is, is het doel om deze zo lang mogelijk zo te houden. Uw kieskeurige plant doet het het beste wanneer bewaard tussen 50 en 55 ° C, dus als je een plek in uw huis dat blijft consequent koeler dan kamertemperatuur (zoals een kelder, bijvoorbeeld), dat is waar uw aubergine moet wonen. Wijnkoelkasten zijn eigenlijk de ideale temperatuurgecontroleerde omgeving, dus als je er een hebt, zet je aubergine dan op de plek waar vroeger die fles Beaujolais stond en schenk jezelf een glas in om je culinaire bekwaamheid te vieren. Welk temperatuurgecontroleerd klimaat u ook kiest, wikkel uw aubergine in een papieren handdoek en plaats het in een niet-verzegelde plastic container of zak voordat u het maximaal een week bewaart.
Optie 2: Bewaar aubergine op het aanrecht
Als u geen wijnkoeler bezit of toegang hebt tot een kelder, gaat u verder met plan B: Aanrecht bewaren. Het opslaan van een aubergine op kamertemperatuur zal je niet echt meer tijd geven (omdat warmere omgevingen snel bederf veroorzaken), maar als je je aubergine binnen twee dagen kunt eten, zal het aanrecht de kwaliteit van je product beter beschermen. Als u ruimte vrijmaakt op het aanrecht, moet u bedenken dat aubergines zeer gevoelig zijn voor ethyleengas dat door andere groenten en fruit wordt uitgestoten en snel overrijp zullen worden als ze hieraan worden blootgesteld. Blijf daarom uit de buurt van de fruitschaal en geef uw aubergine een eigen ruimte, afgezien van andere producten.
Optie 3: Bewaar aubergine in de koelkast
In de koelkast zal uw aubergine niet zo snel bederven als op het aanrecht, maar de koude temperatuur is waarschijnlijker om de kwaliteit van deze nachtschade aan te tasten. Om aubergine vers te houden in de koelkast, wikkel je het in een papieren handdoek en plaats je het in een harde bewaarbak of een niet afgesloten plastic zak. (Luchtstroom is hoe dan ook belangrijk, maar harde bakken zijn het beste om kneuzingen van de dunne schil van de aubergine te voorkomen). Verwijder vervolgens alle andere producten uit de groentelade van je koelkast voordat je de aubergine daar bewaart, waar ze tot vier dagen veilig en gezond zal zijn. (Maar hoe eerder je hem klaarmaakt en van die zijdezachte textuur geniet, hoe beter.)
