Hoe maak je CRAZY Easy Slow Cooker Vegetable Curry {Video Tutorial Included}

Sharing is caring!

Op zoek naar een super makkelijk slowcooker groente curry recept? Dan ben je op de juiste plek! Net als mijn plantaardige Thaise rode curry – dit CRAZY heerlijke gerecht is niet alleen serieus gemakkelijk te maken, maar het is waanzinnig gezond en kosteneffectief ook. Als dat nog niet genoeg is, het is natuurlijk veganistisch, zuivelvrij, glutenvrij, notenvrij en het is heel goed in te vriezen! Oh, en omdat het is ALLES gemaakt in de slow cooker (zonder voorkoken), is er nauwelijks een pot te wassen ook. Wauw, dat zijn een heleboel positieve dingen voor een slowcooker groentecurry recept!

Nadat ik onlangs heb besloten om veganisme te proberen, (bye bye EPIC slowcooker kip curry! *sob*) ben ik op een dolle jacht om tonnen makkelijk te maken gerechten te vinden/maken die vol zitten met gezonde groenten en geweldig smaken. Ik kom uit een nogal kieskeurige eet achtergrond – dit is niet zo makkelijk als het lijkt. Maar het beste is? Ik voel me energieker, mijn humeur is veel beter en ik heb meer zin in eten dan ik in jaren heb gehad. (Ik weet hoe verrassend dat klinkt als het van een foodblogger komt, maar het is waar!) Het blijkt dat het uitproberen van veel nieuwe groenten en ingrediënten superleuk, verslavend en heerlijk is!

Aan het eind van de dag ben ik echter nog steeds een waanzinnig drukke parttime werkende moeder met een foodblog en tijd is altijd van essentieel belang. Dus deze week wilde ik een gezond gerecht maken dat niet alleen geweldig smaakt, maar ook nog eens super makkelijk te maken is met weinig handen aan tijd. Cue deze prachtige slow cooker groente curry recept!

Liever een snellere fornuis top curry? Check dit geweldige kokos kerrie recept – het zal recht in je straatje zijn!

Hoe makkelijk is het om een slow cooker groente curry te maken?

Wel mijn vriend, je stopt letterlijk alles in de slow cooker en zet het aan. Dat is alles. Serieus! Ok, behalve een paar bevroren erwten die je op het einde toevoegt, maar, anders dan dat, ja – dat is het! Het kan letterlijk niet makkelijker te maken zijn. Geen voorkoken of gedoe – gewoon de groenten snijden, alles erin gooien en 8 uur lang zijn ding laten doen. EPIC!

Kan ik alle groenten gebruiken die ik in de kast heb liggen?

Absoluut. Ik ben helemaal voor zero waste! Probeer alleen stevigere groenten wat kleiner te snijden, zodat ze aan het eind van de kooktijd door en door gaar zijn en je zult lachen. Niet iedereen houdt van dezelfde groenten, dus het is altijd goed om nieuwe combinaties te proberen en de beste versie voor jou en je gezin te vinden.

Kan ik de smaak van deze slowcooker groentecurry veranderen?

Met alle middelen – ja! Het is ook super makkelijk om te doen. Gebruik gewoon de currypasta die u verkiest. Of het nu een romige & milde tikka masala of een pittige madras is – ik garandeer je dat je een currypasta vindt die je nieuwe favoriet zal worden. In de meeste supermarkten vindt u tegenwoordig ook een ruime keuze.

Hoe lang duurt het om een groentecurry in een slowcooker te koken?

Er zijn twee antwoorden op deze vraag. Je kunt je groentecurry 8 uur op laag vuur laten koken of 4 uur op hoog vuur. Het is helemaal aan jou! Ik geef altijd de voorkeur aan de low en slow optie, omdat ik het voor het werk aan kan zetten en thuis kan komen met een voorgekookt diner. Win!

Top tips voor het maken van slowcooker groentecurry

Nog nooit eerder een slowcooker groentecurry gemaakt? Maak je geen zorgen! Ik heb een aantal tips voor u, zodat u het meteen goed kunt doen.

• Bespaar ’s ochtends tijd door de groenten de avond van tevoren fijn te snijden. Doe het in de kom van het slowcooker, dek het af met huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast. Voeg dan ’s morgens de rest van de ingrediënten toe en zet de pan aan voordat u naar uw werk gaat.
• Probeer verschillende currypasta’s om te zien welke u het lekkerst vindt. Zorg ervoor dat u de ‘chili teller’ op de pot in de gaten houdt om te zien hoe heet het zal zijn.
• Wilt u dat uw curry er als een miljoen dollar uitziet? Vergeet dan niet te garneren met vers gehakte koriander en in plakjes gesneden rode chilipeper.
• Wilt u wat invriezen? Laat volledig afkoelen alvorens in porties te verdelen (in diepvrieszakjes of -bakjes) en invriezen. Te gebruiken binnen 2 maanden.
• Wilt u de curry heet hebben?

Hoe maak je Slow Cooker Groente Curry

Hier is wat je nodig hebt voor 5 – 6 personen.

(Voor een printervriendelijke versie, zie de receptkaart aan het eind van dit bericht)

• 250g (Ongeveer een halve krop) Bloemkool, in roosjes gesneden
• 1 Courgette, in blokjes van 2 cm gesneden
• 1 Aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
• 1 x Rode Peper, ontveld en in plakjes gesneden
• 1 x Ui, gesneden
• 400g (14 oz) blik kikkererwten, uitgelekt
• 400g tomaten
• 125ml Sojamelk *
• 125ml Groentebouillon
• 4 opgehoopte eetlepel currypasta **
• zout & peper
• 75 g (1/2 kopje) diepvrieserwten

benodigdheden

• 3.5 Liter Slow Cooker

*U kunt elke zuivelvrije melk gebruiken – haver, amandel, rijst etc

** Gebruik uw favoriet of iets nieuws, het maakt niet uit. Ik heb korma currypasta gebruikt.

Voorbereiding van de ingrediënten

Hak eerst al die groenten fijn en gooi ze in de slowcooker. (250g | halve bloemkool, 1 x courgette, 1 x aardappel, 1 x rode paprika, 1 x ui.)

Nog wat nattere ingrediënten toevoegen, zodat we wat vocht en echte smaak kunnen toevoegen! (400 gram kikkererwten, 400 gram tomaten uit blik, 125 ml sojamelk, 125 ml groentebouillon, 4 volle eetlepels currypasta). Breng het vervolgens zeer royaal op smaak met zout en peper.

Waarom mixen we het niet even goed, zodat al die smaken zich vermengen?

Hoe kook je een Slow Cooker Groentecurry

Het enige wat we nu nog hoeven te doen, is het deksel erop doen en de timer instellen. 8 uur als je op laag kookt en 4 uur als je op hoog kookt.

Zet hem aan, leun achterover en relax! Tic toc tic toc… Als de timer is afgelopen, moet het er ongeveer zo uitzien…

Maak je geen zorgen over droog uitziende stukjes, roer alles nog eens goed door en bewonder dan je triomf. En nu? Erwten! Doe de erwten erbij (75 gram) en roer alles nog een keer goed door. Laat een paar minuten staan om ze gaar te maken.

En daar heb je het! Nu kunt u doen wat u wilt. U kunt het opdienen met naanbrood en rijst of u kunt het invriezen voor een later tijdstip. De keuze is aan u.

Heb je dit recept al gemaakt?

Ik vind het leuk als je deelt wat je hebt gemaakt! Je kunt contact met me opnemen door hieronder een reactie achter te laten, me te taggen op sociale media of me een e-mail te sturen. Het maakt me niet uit hoe, ik hoor gewoon graag van je!

Vind je dit recept leuk? Pin het!

Vond je dit recept leuk? You’ll love…

Coconut Chickpea Curry One Pot Vegetable Thai Red Curry CRAZY Easy Slow Cooker Chicken Curry

As featured on Julia’s Simply Southern Meal Plan Monday #199

Sharing is caring!