Honey Roast Duck Recipe

Dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.

Dit Honey Roast Duck recept maakt een mooie vakantie hoofdgerecht, maar is gemakkelijk genoeg voor elke speciale gelegenheid of zondag diner. Met knapperige huid en mals, sappig vlees, zal dit bericht laten zien hoe eend te koken om die mooie geroosterde look en geweldige smaak te krijgen!

We houden van het serveren van deze geroosterde eend met zelfgemaakte groene bonen casserole (het is from-scratch en zo heerlijk!), cranberry jello salade, en slow cooker romige maïs. En omdat we dit meestal serveren als we gasten ontvangen, maak ik er altijd een heerlijk dessert bij!

Het is weer tijd voor een nieuwe aflevering in de serie Historically Hungry die ik samen met mijn vriendin Jenni van The Gingered Whisk maak. En omdat het november is en Thanksgiving voor de deur staat, is het deze keer de Pelgrim-editie!

Wat werd er gegeten tijdens de eerste Thanksgiving?

Iedereen weet dat er tijdens de eerste Thanksgiving eigenlijk niets werd geserveerd van wat wij nu als “traditionele” Thanksgiving-favorieten eten, toch?

We weten niet eens zeker of er tijdens die eerste Thanksgiving kalkoen op het menu stond. Wat we wel weten over die eerste Thanksgiving-maaltijd, komt uit slechts een paar fragmenten van overgeleverde documenten uit die tijd en historisch onderzoek.

Zo ook dit stukje uit een brief van Edward Winslow, een van de oorspronkelijke kolonisten van Plymouth, die een vriend schreef over het feest dat later de basis werd voor ons Thanksgiving-feest:

“Toen onze oogst binnen was, stuurde onze gouverneur vier mannen op jacht, zodat we ons op een speciale manier samen konden verheugen nadat we de vruchten van onze arbeid hadden verzameld. Zij vier doodden op één dag evenveel gevogelte als, met een beetje hulp daarnaast, het gezelschap bijna een week van dienst was. In die tijd oefenden wij onder andere onze wapens, veel van de Indianen kwamen onder ons, en onder de rest hun grootste koning Massasoit, met zo’n negentig mannen, die wij drie dagen lang vermaakten en feestvierden, en zij gingen erop uit en doodden vijf herten, die zij naar de plantage brachten en schonken aan onze gouverneur, en aan de kapitein en anderen.” – geciteerd uit een artikel op Smithsonian.com.

Dat hele artikel is echt interessant om te lezen als je meer wilt weten over wat de Pilgrims en Wampanoag werkelijk aten tijdens de eerste Thanksgiving.

Mijn Historisch Hongerige cohort en ik besloten om elk een recept bij te dragen dat een nauwere knipoog is naar het oorspronkelijke aanbod dan de zoete aardappelbraadpan of cranberrysaus die we vandaag de dag eten.

Jenni heeft een recept voor Nasaump (een soort maïsmeelpap met bessen en noten) voor de Wampanoag-kant van de maaltijd en ik deel dit recept voor geroosterde eend met honing voor de Pilgrim-kant van de zaak.

Nou, in alle eerlijkheid, ik heb nog nooit eend gemaakt vóór deze maaltijd! Ik heb het wel gegeten, maar er nooit aan gedacht om het zelf thuis te braden. Maar het was zo makkelijk en heerlijk!

Als je een hele gebraden kip kunt maken, kun je makkelijk een hele gebraden eend maken. Dus eigenlijk kunt u dit doen.

Een typische eend is genoeg voor 3-4 volwassenen, en ons gezin van vier kon deze hele vogel gemakkelijk in één keer opeten.

Gebraden eend is perfect voor elke speciale gelegenheid, en is een geweldig idee voor een kleinere Thanksgiving of voor een kerst- of nieuwjaarsdiner.

En ook al is er honing over de eend geborsteld tijdens het laatste deel van het braadproces, het maakt geen zoete eend en is niet zwaar of overheersend zoals de sinaasappelsaus die zo vaak bij eend wordt geserveerd.

De honing helpt alleen de huid knapperig te maken en geeft die mooie donkere kleur aan de afgewerkte vogel, maar de algehele smaak was zeer hartig van de knoflook en ui die ik in de holte van de eend stopte voor het roosteren.

Ik voeg hieronder gedetailleerde instructies met stap-voor-stap foto’s bij om te laten zien hoe je een eend moet bereiden en koken, omdat ik weet dat veel mensen (zoals ik) nog nooit eend hebben gekookt.

Hoe eend te koken

Het is waarschijnlijk dat de eend die door de Pilgrims voor de eerste Thanksgiving werd bereid, aan het spit werd geroosterd of werd gekookt, wat toen de gebruikelijke bereidingswijze was. Maar tegenwoordig is het gewoon veel gemakkelijker om te grillen, roken, of roosteren van een eend in plaats.

Ik koos ervoor om onze eend te roosteren in de oven, zodat ik gemakkelijk kon de eend vet te bewaren voor gebruik in andere koken.

Een grote overweging bij het roosteren van een hele eend is hoe om te gaan met de laag vet onder de huid die tonnen van smaak toevoegt, maar kan lastig zijn om goed te koken met gezien de dikte ervan. De sleutel is om de huid te snijden met een scherp mes, zodat het vet kan ontsnappen (een proces genaamd “rendering”) terwijl de eend langzaam roostert in de oven.

Er is geen noodzaak om een eend in te wrijven met boter of olie voor het roosteren, zoals je doet met kip of kalkoen, omdat de eend van nature veel vet gaat hebben om het sappig en vochtig te houden op zijn eigen.

Deze manier van bereiden en langzaam roosteren van eenden (en ganzen, voor die kwestie, die ook waarschijnlijk zijn geserveerd op de eerste Thanksgiving) is hoe watervogels is eeuwenlang bereid.

Het enige nadeel aan de langzaam geroosterde methode om eend te koken is dat het borstvlees volledig gaar zal zijn. Sommige mensen, waaronder ik, geven de voorkeur aan medium-rare borstvlees als het gaat om eend, en dat is gewoon niet echt haalbaar bij het roosteren van een hele eend.

Dat gezegd hebbende, zelfs het borstvlees is nog steeds vochtig en de poten en dijen zijn perfect wanneer ze op deze manier bereid zijn. Ik wilde gewoon alle verwachtingen wegnemen dat deze bereiding niet hetzelfde is als het sauteren van eendenborsten in een pan voor dat perfecte medium-rare.

Stap-voor-stap foto’s voor Hoe eend te roosteren

Zorg ervoor dat u uw eend volledig ontdooit in de koelkast gedurende 2-3 dagen als u een bevroren eend gebruikt, verwijder dan de ingewanden en de nek uit de binnenkant van de eend.

Laat de eend 30 minuten op het aanrecht staan voordat u hem braadt, zodat hij wat op temperatuur kan komen in plaats van een volledig koude eend in de oven te doen.

Gebruik een zeer scherp mes en snijd de huid van de eendenborst in een ruitpatroon, waarbij u probeert alleen de huid te snijden zonder het borstvlees eronder te raken. Dit zorgt ervoor dat het vet van de eend kan uitlekken en dat u de eend kunt bedruipen terwijl hij braadt.

Als er andere vette plekken zijn, zoals waar de eendenpoten aan het lichaam vastzitten, prik of snijd daar dan ook een mes in. Vul de holte van de eend met knoflookteentjes, een in vieren gesneden ui en een paar takjes rozemarijn. U kunt ook schijfjes citroen of een in vieren gesneden appel gebruiken.

De vulling moet na het koken worden weggegooid, maar de aromatische stoffen geven het vlees meer smaak.

Vouw het losse vel aan beide uiteinden van de eend in om alles binnen te houden en bind de eendenbouten vast met slagerstouw of touw om de eend in te binden. Dit wordt gedaan door een lus om een eendenbout te binden, deze dan over de andere poot te kruisen en het touw een of twee keer om beide poten te wikkelen en het dan af te binden.

Ik weet eigenlijk niet of het invloed heeft op hoe de eend gaart, maar het zorgt voor een mooiere presentatie.

Wrijf de eend vervolgens helemaal in met een mengsel van zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.

Plaats de eend met de gescoorde borstzijde naar boven op een rooster boven een bakplaat als u net als ik geen grote braadslee met een rooster hebt.

Als u wel een braadslee hebt, nog beter! Je wilt gewoon niet dat de eend op de bodem van de pan zit, want je zult verbaasd zijn hoeveel vet er uit de eend kookt en je wilt niet dat het daarin zit terwijl het kookt.

Veel mensen vinden het leuk om aardappelen onder hun eend te leggen om tegelijkertijd in het eendenvet te roosteren, maar dat heb ik deze keer niet geprobeerd.

Hoe lang duurt het om een eend te roosteren?

Het duurt ongeveer 2 uur om een hele eend in de oven te roosteren, inclusief de rusttijd nadat de eend uit de oven is gehaald.

U kunt zien dat de eend gaar is wanneer de sappen van het vetste deel van de dij of drumstick nog net rozig roze zijn wanneer in de eend wordt geprikt. Met het risico om het voor de hand liggende te zeggen, eend is gevogelte, dus de USDA beveelt aan om het te koken tot 165 graden F, maar omdat eend geen veel voorkomende salmonella drager is zoals ander gevogelte, geven veel mensen de voorkeur aan eendenborsten om meer rond de 135 graden F te zijn.

Hoewel ik meestal de voorkeur geef aan het gebruik van een vleesthermometer, is dit een situatie waarin ik het vasthouden aan een braadtijd en het gebruik van de priktest de betere keuze vind, omdat we hoger gaan dan de 135 graden F die ik zou willen als ik alleen de eendenborsten in een saute pan zou koken.

Begin het maken van dit honing geroosterde eend recept door het te roosteren op een hogere temperatuur van 425 graden gedurende 15 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 350 graden en braad gedurende 1 uur en 15 minuten. Als de sappen nog steeds roze zijn, laat het nog 15 minuten roosteren voordat u het uit de oven haalt en 15 minuten met folie afdekt om de sappen opnieuw te laten verdelen voordat u het aansnijdt.

Afhankelijk van de grootte van uw eend en de temperatuur waarop het was toen u het in de oven deed, kan dit een beetje minder tijd kosten of misschien zelfs een beetje langer.

Start met controleren rond de 60 minuten wanneer u de helft van de honing op de eend kwast, en weer tien minuten later wanneer u de laatste kwast van honing doet om het af te maken en deze mooie donkere geroosterde huid te krijgen.

Hoe maak je eendenhuid krokant?

De echte tips voor het krijgen van een krokante eendenhuid zijn al genoemd, maar ze zijn de moeite waard om te herhalen, zodat u weet waarom u ze doet.

Begin met het droogdeppen van de eend met papieren handdoeken. Maak vervolgens een inkeping om wat vet te helpen loslaten tijdens het kookproces. Kruid de eend goed met een wrijfmiddel met zout, dat helpt de huid uit te drogen en krokant te maken.

Start de eend op een hogere oventemperatuur, verlaag hem halverwege. En bestrijk de eend een paar keer met een beetje honing tegen het einde van het roosteren. De honing karamelliseert met het vet dat van de eend afkomt en waarmee u de eend een paar keer kunt bedruipen.

Tips voor het braden van een hele eend

1. Presenteer de met honing gebraden eend aan tafel op een grote schaal met felgekleurd groen of fruit eronder of eromheen. Ik gebruikte verse spinazieblaadjes en een gesegmenteerde granaatappel voor kleur. Maar je kunt een gebraden eend ook omringen met geroosterde aardappelen of wortelgroenten of rozemarijntakjes gebruiken voor een mooie presentatie.
2. Als je meer dan 3 volwassenen te eten geeft of restjes over wilt houden, moet je meer dan één hele eend braden.
3. Gooi het eendenvet niet zomaar weg. Bewaar het in de koelkast om te gebruiken net zoals u zou doen met overgebleven spekvet.

Wat te serveren bij Honing Geroosterde Eend

• Geroosterde Spruitjes met Spek en Appels
• Cranberry Jello Salade met Roomkaas Topping
• Winterpeer, Granaatappel &Zwitserse salade met maanzaaddressing
• Garlic Brown Butter Aardappelpuree
• Groene bonen met spek en pijnboompitten
• Fruitsalade met Marshmallows en Slagroom
• Sweet Potato Casserole met Marshmallows en Pecannoten
• Easy Southern Cornbread Dressing

Je kunt me ook VOLGEN op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, en TWITTER voor meer geweldige recept tips en ideeën!