- Pin3415
- Share16
- Tweet
- Yummly50
Mediterrane kikkererwten tonijnsalade is het perfecte gerecht voor als je lichter probeert te eten maar toch een heerlijke maaltijd wilt.
PS – Heb je al eens geprobeerd om kikkererwten te maken in de Instant Pot? Ze hoeven niet te weken en ze zijn superlekker!
Op zoek naar meer manieren om tonijn te gebruiken? Probeer ook eens mijn Avocado Tonijnsalade en Makkelijke Tonijnschotel met Gruyèrekaas!
Dit nieuwe jaar heb ik me ten doel gesteld om wat meer te trainen, gezonder te gaan eten en wat tijd te nemen om gewoon te ademen en te ontstressen.
Hoewel (afkloppen op hout), ik heb nooit te veel zorgen te maken over mijn gewicht, nu dat ik in mijn 40’s, ik ben zeker beginnen te merken dat mijn stofwisseling is een beetje vertraagd.
Die extra glazen wijn en schalen pasta met zondagse jus lijken nu een beetje meer merkbaar op de weegschaal. Dus, ik heb ook een beetje bezuinigd op de wijn … Geniet ervan alleen in het weekend of wanneer u uit bent met vrienden.
Ik knijp in een paar Barre klassen tijdens de week, en hop op de loopband thuis ten minste twee keer per week, maar ik denk dat waar ik echt een verandering moet maken is met mijn eetgewoonten.
Het is zeker moeilijk, want ik hou van eten.
Ik word ook uitgenodigd voor heel wat mediadiners waar het gewoon veel te moeilijk is om iets over te slaan, en in principe wordt het hele menu voor je opgediend… Dus mijn spelplan is het plannen van lunchtijdmaaltijden. Lunch is de enige maaltijd die ik gemakkelijk kan controleren – ik eet meestal alleen, dus zolang ik een gezonde lunch heb voorbereid, is er geen manier waarop ik echt kan valsspelen.
Dat is waar deze mediterrane kikkererwten tonijnsalade in het spel komt. Het is eiwit verpakt, vol vezels, knapperig, pittig, zout en heerlijke smaken. Ik zit er vol van tot het etenstijd is en ik kijk echt elke dag uit naar deze salade.
Ik gebruik een paar zakjes tonijn in dit mediterrane recept voor tonijnsalade. Ik doe de tonijn in vlokken in een grote slakom en voeg deze vervolgens toe aan de kikkererwten en groenten. Wat betreft de groenten, ik gebruik alle groenten die je normaal gesproken in een Griekse salade vindt – komkommer, rode peper, rode ui en Kalamata olijven. Echter, je kunt er in gooien wat je favorieten zijn. Ik denk dat een paar banaan pepers ook een lekkere azijnachtige bite en een beetje warmte zou geven…
De dressing voor deze mediterrane kikkererwten tonijn salade is licht en heerlijk – citroenachtig en knoflookachtig. Het omhult de kikkererwten en tonijn perfect en mengt gewoon alles samen.
Hoe kikkererwten tonijnsalade te bewaren:
- Omdat deze salade geen sla bevat, blijft hij 4-5 dagen vers in de koelkast. Dat betekent dat je deze salade op zondag kunt maken en er de hele week van kunt genieten.
Meer saladerecepten:
- Pecan Pesto Farro Salad
- 10-Minute Avocado Tuna Salad
- Farro Salad with Basil Lemon Tahini Dressing
- Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan
- Israeli Couscous Tabbouleh Salad
Wijnarrangementen voor tonijnsalade:
- Sauvignon Blanc past goed bij de verse kruiden en citrustonen in deze salade. Een andere optie is een Pinot Gris.
Als je dit recept voor mediterrane kikkererwtensalade lekker vond, zou ik het heel erg waarderen als je dit recept een sterrenbeoordeling geeft! Zorg er ook voor dat je een foto maakt van je gerecht en deel het met mij op Instagram door de hashtag #platingsandpairings te gebruiken en mij te taggen @platingsandpairings.
Voor meer geweldige Platings & Pairings recepten, moet je me zeker volgen op Pinterest, Facebook, YouTube en Twitter.
Hoe ben jij van plan om gezonder te eten in het nieuwe jaar? Ik hoor graag jouw tips en trucs in de reacties hieronder.
Meer kikkererwtenrecepten:
- Sweet Potato & Chickpea Buddha Bowl
- Cauliflower Salad with Roasted Chickpeas & Quinoa
- Harissa Chicken with Chickpeas
- Instant Pot Chickpeas {No Soak}
- Venkel en kikkererwten salade
- Macadamia noten Hummus
Chickpea tonijn salade recept
Mediterraans Kikkererwten tonijnsalade
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 3 2.3-ounce zakjes tonijn
- ▢ 1 15-blikje kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- ▢ 1/2 komkommer (ontpit en in blokjes gesneden)
- ▢ 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- ▢ 1/4 rode ui (fijngehakt)
- ▢ 1/2 kop Kalamata olijven (ontpit en fijngehakt)
- ▢ ¼ kop fijngehakte verse peterselie
Dressing:
- ▢ 1/2 kopje extra olijfolie van eerste persing
- ▢ 1/4 kopje citroensap
- ▢ 2 teentjes knoflook (geraspt of fijngehakt)
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 theelepel Dijonmosterd
- ▢ 1 theelepel koosjer zout
- ▢ 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Schil de tonijn in een slakom en voeg de kikkererwten toe, komkommer, rode peper, ui, Kalamata olijven en peterselie toe.
-
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg ze toe aan de slakom. Roer alles goed door elkaar en dien op.
Noten
Voeding
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2018. Het werd bijgewerkt in januari 2020 om nieuwe foto’s en een instructievideo toe te voegen. Het originele recept blijft hetzelfde. Geniet ervan!
