De Kip Avocado Salade is een heerlijke maaltijd voor één persoon of als bijgerecht om te delen. Een bed van groenten is bedekt met heerlijke gemarineerde, gegrilde kip, spek, tomaten, kaas, avocado’s, en honing dijon dressing voor een salade iedereen zal willen graven inch
Voor meer salades die eten als een maaltijd, check out mijn recepten voor deze Kip, Bacon en Avocado Salade met zoete Vidalia Dressing, deze Mexicaanse Street Corn Kip Pasta Salade, of deze Griekse Avocado Pasta Salade.
Of je het leuk vindt of niet, soms moeten we onze groenten eten. Grapje. Ik bedoel, ik eet altijd groenten en fruit. Oké, vaak. Oke vaker in bepaalde seizoenen dan anderen (herfst en winter schreeuwen koolhydraten voor mij), maar ik doe een poging om het juiste aantal porties groenten per dag te eten. Soms komt het in kleine doses gedurende de dag, zoals in een Skinny Zucchini Muffin bij het ontbijt, of in wat sla die ik eet op mijn overgebleven carnitas bij de lunch, of in een geroosterde groenteschotel die ik heb als bijgerecht of in een eenpansmaaltijd.
En soms wil ik gewoon doorgaan en al mijn porties van goede-voor-je-groenten in één heerlijke, voedzame maaltijd krijgen. Noem het letten op wat ik eet. Noem het proberen een goed voorbeeld te zijn voor de kinderen. Noem het ruimte maken voor al dat vakantievoedsel dat ik hier zo meteen in mijn gezicht krijg.
Noem de reden wat je wilt, maar ik noem de maaltijd heerlijk! Met hap na knapperige, krokante hap kip, avocado, knapperige sla, spek, kaas en tomaten allemaal overgoten met een spectaculair pittige dressing, denk ik dat je familie zal vragen om deze maaltijd vaker in de rotatie te plaatsen.
Hoe gril je kip binnenshuis?
Er zijn twee manieren waarop je kip binnenshuis kunt grillen. De eerste is op een grillpan. Koop een grillpan met verhoogde ribbels die het uiterlijk van grillroosters nabootsen. Hoe hoger de richels, hoe meer grillmarks je op je vlees krijgt en hoe meer de sappen van de kip in die richelvalleien zullen lopen.
De pannen zijn er in gietijzeren of in anti-aanbak pannen. De gietijzeren lijken beter te grillen, naar mijn mening. Afhankelijk van de dikte van je kipfilet, moet je aan elke kant ongeveer 5-10 minuten grillen. Gebruik een pers die bij de pan is geleverd of gebruik een kleinere pan om de kip in de ribbels te drukken voor meer gedefinieerde grillmarks.
De tweede manier om kip binnenshuis te grillen is door een elektrische grill te gebruiken. Elektrische grills zijn kleine apparaten (zoals wafel makers soort van) die je stekker in om aan te zetten. Bij sommige modellen moet je de kip naar elke kant draaien om te garen, en bij andere modellen kun je een deksel naar beneden doen en beide kanten tegelijk garen (zoals bij een panini pers). Het soort dat een deksel heeft dat sluit en ook kookt, kan niet echt kip koken die dikker is dan ongeveer een centimeter. Kook voor dezelfde hoeveelheid tijd (5-10 minuten), afhankelijk van de dikte van het vlees.
Hoe maak je honing dijon dressing?
Ik ben dol op honing-dijon dressing en doe het op zo’n beetje alles waar ik maar een beetje zin in heb. In de winkel gekocht is prima, maar je kunt ook je eigen maken! Ik maak graag een grote partij van deze dressing en bewaar het in een glazen mason pot in de koelkast voor wanneer een craving hits.
Het werkt ook geweldig over restjes kip sandwiches, hint, hint!
Mogelijkheden om dit gerecht aan te passen
Het beste aan salades is dat je naar eigen inzicht ingrediënten kunt toevoegen of weghalen. Enkele van mijn favoriete andere ingrediënten waarmee ik deze salade heb gemaakt zijn onder andere:
- Feta of geitenkaas in plaats van geraspte cheddar of andere geraspte kazen.
- Gesneden zwarte of groene olijven zijn ook heerlijk in salades. Of koop ze ontpit en heel en verspreid ze over uw gerecht als u een grotere salade maakt om te delen.
- Vervang tomatillo ranch of blauwe kaas dressing voor honing dijon.
- Maak wat guacamole om aan de zijkant te serveren in plaats van in plakjes gesneden avocado’s.
- Voeg craisins of ander gedroogd fruit toe aan de salade.
- Zonnebloempitten of geschaafde amandelen geven een lekkere crunch aan deze Kip Avocado Salade.
- Engelse komkommers (de soort met de kleine zaadjes die je niet hoeft te verwijderen) voegen een lekkere crunch toe.
- Gesnipperde wortelen of maïs voegen een vleugje zoetheid toe aan deze salade.
Hoe maak je het van tevoren
Als u van plan bent binnenkort gasten te ontvangen, is dit een geweldig gerecht om uit te halen voor een lichte lunch voorafgaand aan een grote maaltijd. Grill of kook de kip van tevoren en bewaar hem in de koelkast tot u klaar bent om te eten. Je kunt de kip weer opwarmen voordat je hem in plakken snijdt en op de salade legt, maar koud is het ook lekker.
Je zult ook mijn Chick-fil-A Cobb Salade, en Herfstoogst Kipsalade lekker vinden.
Heb je dit recept gemaakt? Het zou veel voor me betekenen als je het een beoordeling zou geven!
Chicken Avocado Salad
Ingrediënten
- ▢ 2 ontbeende huidloze kippenborsten, tot een halve centimeter dik gestampt
- ▢ marinade voor kip, zie hieronder
- ▢ 4 kopjes gehakte romaine sla
- ▢ 1 avocado in plakjes
- ▢ 3 reepjes bacon, gekookt tot ze knapperig zijn en in stukjes gesneden
- ▢ 1/3 kop kaas
- ▢ 1/3 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
- ▢ honing dijon dressing
Kip marinade
- ▢ 6 eetlepels olijfolie
- ▢ 2 eetlepels appelciderazijn
- ▢ sap van 2 limoenen
- ▢ 2 theelepels fijngehakte knoflook
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/4 theelepel peper
- ▢ 2 theelepels suiker
- ▢ 2 theelepels dijonmosterd
Instructies
-
In een middelgrote kom, de marinade-ingrediënten tot een gladde massa, voeg de kip toe en schep om. Dek het geheel goed af en zet het 30 minuten of maximaal 8 uur in de koelkast.
-
Schep de kip met een tang over op een ingevette grill of grillpan (dit kan ook in een braadpan op het fornuis. Gooi de overtollige marinade weg) en bak de kip 5-7 minuten aan elke kant, totdat de kip door en door gaar is en de sappen doorlopen als u in het dikste gedeelte van de kip snijdt. Laat enkele minuten rusten alvorens de kip in dunne reepjes te snijden of in stukjes van een halve centimeter te hakken.
-
Om de salade samen te stellen, schikt u de sla op de bodem en legt u de kip, tomaten, kaas, avocado’s en dressing erop. Onmiddellijk serveren.
