Korean Cole Slaw

Ik wacht nog steeds op de lente in Chicago, maar de hagelbuien in april zijn in ieder geval interessant geweest! Ik was behoorlijk opgewonden toen we deze video filmden, want het was tijdens een toevallig warmere week, en dat maakte me anticiperen op het idee van het stoeien buiten weer.

Al wat ik weet is dat de volgende keer dat ik moet een potluck schotel mee te nemen naar een barbecue of picknick, je kunt wedden dat ik zal een grote kom van deze Koreaanse Cole Slaw te dragen.

De knapperige, kruidige, zoete en pittige koolsla zou de ster van de show kunnen zijn, maar het is echt de bedoeling dat het de aanvullende bijgerecht is voor al het andere eten op tafel.

Ik vind het heerlijk hoe je het als bijgerecht kunt eten bij BBQ-vlees en rijst, maar het kan ook op een gajillion andere manieren worden gegeten en gebruikt. Ik zag het al voor me als een topping voor een Aziatische fusion taco, of een slaw voor een gegrilde kip sandwich op een boterig geroosterd kaiserbroodje. Ja, je ziet dat ik hier ECHT over heb nagedacht.

Het lekkerste van deze koolsla is hoe de dikke pittige saus zich als een behoeftig vriendje vastklampt aan de kool en groenten. Vind je het ook zo jammer als je koolsla hebt met dressing die er zo vanaf glijdt en een plasje achterlaat op de bodem van je schaal? Bij deze is dat niet het geval.

Ik vind het een beetje aan verse kimchi doen denken, maar dan zoeter en pittiger. Er is niet veel aan, maar ik heb er toch een video van gemaakt! Je kunt zien hoe ik deze Koreaanse koolsla maak en ervan geniet in EPISODE 12 van Bits & Pieces SEASON 4 BELOW:

WATCH HOW I MAKE KOREAN COLESLAW HERE:

Het geheime ingrediënt is vissaus en als je nog nooit saladedressing met vissaus hebt gehad, zal dit je leven veranderen. Vissaus is een van die rare wonder ingrediënten die het verschil maakt. Ik had onlangs geroosterde spruitjes in het restaurant van mijn vriend, en toen ik hem vroeg waarom ze smaakten alsof ze waren gemaakt van kusjes van een engel, vertelde hij me dat het was omdat er vissaus bij betrokken was. Wie had dat gedacht?

Er is rijstazijn om de smaak te versterken, maar ik voeg ook limoen toe. Limoenen worden niet veel gebruikt in de Koreaanse keuken omdat ze duur zijn en moeilijk te vinden in Korea… maar hier niet! Ik heb dus flink wat limoen in de dressing gedaan, en dat maakt het lekker.

Een ander belangrijk element is het gebruik van perilla-/sesambladeren. Ik heb het gevoel dat ik ze in elk ander recept dit seizoen heb gebruikt, maar ik kan het niet laten. Ze geven de koolsla een verfrissende, milde muntsmaak en dat maakt hem zo verslavend.

Ik heb ervoor gekozen om onze koolsla te eten met niets meer dan wat knapperig buikspek. Ze verkopen het in de Koreaanse supermarkt, en alles wat ik deed was gooi het in een pan. Omdat de koolsla al zo smaakvol is, hoef je het buikspek niet te kruiden.

Niet gelogen, dit is een van mijn lievelingsgerechten geworden. Ik heb hier altijd zin in. Ik denk dat het de combinatie van smaken en texturen is. Vooral als ik ze in wat meer perillabladeren wikkel, kan ik er geen genoeg van krijgen!

Maar je kunt de rijst- en slawraps overslaan en gaan voor wat interessante fusion-ideeën. Ik zou dit aanraden op een broodje, taco, of hamburger. Maar echt, kies je eigen avontuur want er zijn geen regels. Pak gewoon een vork of eetstokjes en begin met eten!

Als je deze VIDEO leuk vond, SUBSCRIBEER dan HIER op ons KOKENKANAAL. Het is GRATIS! Chef-kok Julie Yoon

Als u ons op onze reis wilt volgen, SUBSCRIBEER dan HIER op ons VLOG KANAAL. Het is GRATIS! Ons Yooniverse