Kruidcake met romig karamelglazuur is licht en smaakvol. De gekookte karamel glazuur is glad en heerlijk als bruine suiker fudge.
Neem van mij aan dat je deze combinatie niet wilt missen. Kruidcake met karamel! Het is een van de beste dingen in het leven. Deze makkelijk te maken cake met twee lagen heeft alle essentiële specerijen voor perfectie: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en piment. En de romige karamel glazuur heeft de textuur van karamel fudge die smelt op de tong.
Dit recept is een vintage juweeltje gevonden door mijn vriendin Susan LaRosa. Zij schrijft de blog A Cake Bakes In Brooklyn. Ze verzamelt recepten die ze op vlooienmarkten en in antiekwinkels vindt, bakt ze vervolgens en laat ons weten wie de winnaars zijn. Ze vertelt je waarom deze klassiekers de tand des tijds doorstaan. Deze heeft een fijne, delicate kruimel vanwege de hoge-verhouding methode die wordt gebruikt bij het maken ervan.
Quick-click inhoudsopgave:
Spring naar:
- Wat is een hoge-verhouding cake?
- Een vintage kruidcake recept dat een van uw nieuwe klassiekers moet worden
- 📖 Recept
- 💬 Reacties
Wat is een hoge-verhouding cake?
Bakexperts zullen uitleggen dat de hoge-verhouding methode betekent dat het vet of de boter (in dit geval shortening) wordt gemengd met de droge ingrediënten voordat de vloeibare ingrediënten worden toegevoegd. Dit geeft gewoon een andere, fijne textuur (plus het is super makkelijk). Nu ik klaar ben met het gebazel over geweldige bakwetenschap, laten we het hebben over het eten van deze cake!
De kruidenbalans is echt perfect. Ik vind dat de meeste kruidkoeken te veel nootmuskaat bevatten of vaak naar peperkoek smaken in plaats van kruidkoek. In dit recept zit niet eens gember, dus het kruidenmengsel blijft ver weg van een vakantiesmaak. Kaneel is de hoofdsmaak en de andere specerijen brengen het precies in balans.
Een vleugje melasse helpt de smaak te verdiepen. Ik gebruik graag gewone melasse in plaats van zwarte stroop. Zwarte stroop melasse is donkerder van smaak en een beetje te sterk voor deze delicate kruidkoek. Het is gebakken in twee 9-inch pannen en gelaagd met die heerlijke romige karamel glazuur.
Ook als je het niet serveren aan de buurt, de extra’s zijn nog lekkerder de volgende dag! Als je trendy bent, kun je de bovenkant bestrooien met een vleugje zeezout voor een gezouten karamel traktatie.
Een vintage kruidcake recept dat een van je nieuwe klassiekers zou moeten worden
Ik heb een paar vragen gehad over deze cake en of het in cupcakes gemaakt zou kunnen worden! Ik heb er nog niet mee geëxperimenteerd. Ik weet zeker dat het heerlijk zou zijn, maar je zult er een of twee moeten bakken om te zien hoe vol je de cupcakevormpjes moet vullen.
Ik zou niet willen dat je ze allemaal zou vullen en kleine cupcakes zou hebben of een overlopende puinhoop. Het zullen ook zeer delicate cupcakes zijn vanwege de hoge-ratio cake textuur. Dat is niet erg, maar wel iets om rekening mee te houden! Reageer hieronder als je deze specerijcake als cupcakes hebt gemaakt!
En als je van deze cake en glazuur houdt, probeer dan mijn favoriete Pumpkin Cake Roll met Toffee Cream Cheese Filling of Caramel Glazed Cake Croutons .
📖 Recept
Kruidcake met romig karamelglazuur
Tara Theelepel
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 kopjes cakemeel gezeefd
- 1 kopje suiker
- ½ kopje bakvet
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels bakpoeder
- ¾ kop melk
- ¼ kop ongezuiverde melasse
- 2 grote eieren
- Creamy Caramel Icing
Instructies
-
Verwarm de oven tot 350°F. Vet twee ronde cakevormen van 9 inch in en bekleed de bodems met bakpapier; zet apart.
-
Meng in een kom de bloem, suiker, bakvet, zout, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment, zuiveringszout en bakpoeder.
-
Roer in een aparte kom de melk, melasse en eieren door elkaar. Voeg toe aan de droge ingrediënten en mix op middelhoge snelheid, ongeveer 2 minuten.
-
Spreid het beslag in de voorbereide pannen en bak tot de tandenstoker er na het inbrengen in het midden weer schoon uitkomt, ongeveer 27 tot 30 minuten. Laat afkoelen.
-
Spreid ¼ kop romig karamelglazuur over één cake en top af met een tweede laag. Bestrooi de hele taart.
Noten
- Als u trendy bent, kunt u de bovenkant bestrooien met een vleugje zeezoutvlokken voor een gezouten karamel traktatie.
- Dit ouderwetse recept heeft een heerlijk luchtige textuur, wat te danken is aan een mengtechniek die de “hoge-verhouding methode” wordt genoemd. U combineert het vet met alle droge ingrediënten – niet alleen de suiker – om een fijnere kruim te maken.
- De voedingsfeiten zijn berekend voor alleen de cake. Zie het glazuurrecept voor de extra feiten.
Voedingswaarde
Voor meer baklekkernijen probeer een van Susan’s klassieke recepten, Pecan Crispies. Ze zijn boterig, knapperig en nootachtig. Precies wat je zou verwachten van de naam! Perfect bij een kop hete thee.
Taart recepten voor elke gelegenheid
-
25 Halloween taarten en cupcakes
-
Lemon Lover’s Layer Cake
-
Chocolade roomkaas glazuur recept
-
15 prachtige zomer Desserts for a Crowd
-
Kruidcake met Romige Karamel Icing
-
Romige Karamel Icing
Over Tara Teaspoon
Ik zit al meer dan 20 jaar in de voedingsmiddelenuitgeverij, met het maken van recepten & food-styling voor tijdschriften, boeken, televisie & reclame. Bestel mijn nieuwe kookboek & blijf rondhangen voor geweldige dingen om te eten.
Vind meer!
Recept bijgedragen door Susan LaRosa van acakebakesinbrooklyn.com Fotograaf Seth Smoot Oorspronkelijk gepubliceerd LHJ 03/12
