- Share
- Tweet
- Pin
Deze gloeiende kikkererwtenstoofpot met kurkuma is rijk aan voedingsstoffen en heerlijk, gemaakt met geurige verse kurkuma en gember; kikkererwten; malse groenten; en romige kokosmelk. Recept oorspronkelijk geplaatst in januari 2015, bijgewerkt in januari 2020.
Ik denk dat deze kikkererwten kurkuma stoofpot absoluut perfect is voor de koude weer maanden en het aftrappen van een nieuw jaar. Het is comfortabel en toch licht, en zit boordevol voedzame ingrediënten. Dus, proost op 2020 en een jaar van lekker eten!
Ik gebruik verse kurkuma in deze stoofpot, dat is een absoluut genot. Het verschil tussen verse kurkuma en gemalen gedroogde kurkuma is net als het verschil tussen verse en gemalen gember – beide zijn heerlijk, maar het verse spul is een ander niveau. Echt ongelooflijk. Beide zijn echter geschikt voor dit recept, dus maak je geen zorgen als je geen verse kurkuma kunt krijgen.
Op de foto hierboven zie je mijn mise en place, die laat zien dat verse kurkuma vlekt op alles en iedereen. Zorg ervoor dat je daarna meteen afwas doet om permanente verkleuring van je spullen te voorkomen.
De stappen om deze stoofpot te maken, zoals hierboven afgebeeld, zijn vrij eenvoudig: fruit een ui licht aan, voeg vervolgens wat aromatische kruiden en een paar kruiden uit de voorraad toe. Roer de kokosmelk en groenten erdoor, en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg de kikkererwten en een scheut limoensap toe, breng op smaak, en je bent klaar om te eten!
Iedereen die de blog in 2015 las, herinnert zich misschien het beruchte limoenincident, veroorzaakt door mijn sociale onhandigheid en resulterend in de aankoop van een limoen die minder dan 1/2 eetlepel sap opleverde. Ik koop tegenwoordig limoensap in flessen, om de receptvoorbereiding te vergemakkelijken. Wat je ook doet, sla de limoen niet over in dit recept voor kikkererwtenstoofpot met kurkuma, want het brengt alle smaken samen.
(Als je vaak verse citrusvruchten gebruikt, raad ik je deze handige kleine citruspers aan. Hij is goedkoop en gemakkelijk in het gebruik! Pak er een en je kunt in een handomdraai mijn Sinaasappel Tofu of mijn Linzensalade met Citroen Vinaigrette maken.)
Over vruchtensap gesproken, ik gebruik ook vers geperst ananassap in deze kikkererwtenstoofpot met kurkuma om zoetheid en smaak toe te voegen, en ik denk dat het heel mooi combineert met de kokosmelk. Het betekent ook dat er geen toegevoegde suiker nodig is in dit recept, wat altijd goed nieuws is!
Ik voeg gewone en zoete aardappel toe aan deze stoofpot om het lekker en hartig te maken op zichzelf, maar het is ook heerlijk geserveerd met jasmijnrijst. Voel je vrij om ook andere stoofvlees-vriendelijke groenten toe te voegen, zoals bloemkool of bladgroenten. Als je deze Kikkererwten Kurkuma Stoofpot maakt, laat het me weten in het commentaarveld hieronder of tag me op Instagram met @yupitsvegan!
Chickpea Turmeric Stew
Hartige en pittige kikkererwten kurkuma stoofpot, gemaakt met voedingsrijke zoete aardappelen en geurige verse kurkuma! Glutenvrij, veganistisch recept.
Ingrediënten
Voor de kikkererwten-kurkuma stoofpot:
- 1 eetlepel plantaardige olie (of gebruik kokosolie)
- 1/2 gele of witte ui in blokjes gesneden (of gebruik 1 sjalotje)
- 1 tot 2 serrano- of jalapeno pepers fijngehakt (gebruik 2 als u van pittig houdt)
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse gember
- 1 en 1/2 eetlepel fijngehakte verse kurkumawortel (ongeveer 3 cm) (of gebruik 1 en 1/2 tl. gedroogde kurkuma, samen met het kerriepoeder)
- 1/2 eetlepel milde kerriepoeder
- 1 en 1/2 kop volvette kokosmelk (gelijk aan 1 blikje van 14 oz. blikje)
- 1 kopje water
- 1/2 kopje 100% ananassap
- 2 theelepels sojasaus (of tamari of vloeibare aminos)
- 1 middelgrote tot kleine aardappel in blokjes gesneden
- 1 middelgrote tot kleine zoete aardappel in blokjes
- 1 1/2 kop gekookte kikkererwten, uitgelekt en uitgelekt (gelijk aan een standaard blikje)
- 2 eetlepels versuitgeperst limoensap
Instructies
Voor de kikkererwten-kurkuma stoofpot:
-
Verhit in een steelpan een klein scheutje neutrale olie (ik heb druivenpitolie gebruikt) op middelhoog vuur. Als de olie glinstert, voeg je de sjalot en een snufje zout toe en roer je door. Bak ongeveer 2 minuten, of tot de sjalot zacht begint te worden.
-
Voeg de peper, knoflook, kurkuma en gember toe met nog een beetje zout, en roer. Laat nog 5-7 minuten koken, af en toe roeren, of tot de sjalot zacht is. Voeg het kerriepoeder toe en kook nog 1 minuut, onder regelmatig roeren.
-
Roer de kokosmelk, het water, het ananassap, de sojasaus en de aardappel- en bataatblokjes erdoor, samen met nog een flinke snuf zout. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
-
Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur laag en dekt u de pan af. Laat het geheel, onder af en toe roeren, 15-20 minuten koken, of tot de aardappelen door en door gaar zijn.
-
Gebruik desgewenst de achterkant van een lepel om een deel van de aardappelen te prakken, zodat de stamppot iets dikker wordt. Roer de gekookte kikkererwten en het limoensap erdoor en laat nog 5-10 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen.
-
Zie naar smaak af met zout en extra limoensap. Serveer warm, met rijst en verse kruiden indien gewenst. (De mijne is gegarneerd met koriander).
Noten bij het recept
Ik vond een grote pot ongezoet 100% ananassap met pulp voor ongeveer $3 in de natuurafdeling van mijn gewone supermarkt. De extra niet gebruikt in dit recept is echt heerlijk om te drinken op zijn eigen, gemengd met koolzuurhoudend water (natuurlijk gezoete ananas soda!), of in cocktails.
Andere chili pepers kunnen worden gebruikt. Pas de hoeveelheid aan op basis van de pittigheid van de peper en uw eigen voorkeuren.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: Voor een super geweldige topping die dit gerecht naar een hoger niveau tilt, probeer dit: combineer 1,5 kopjes kokosvlokken met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel rode curry pasta, 1 eetlepel ananassap, en 1/2 theelepel vloeibare rook. Bak de kokosvlokken op een met bakpapier beklede bakplaat op 275 graden, onder om de 5 minuten roeren, tot ze knapperig zijn. Gebruik om de stoofpot te bedekken.
Thaise rode curry kokosbacon aangepast van dit kokosbacon recept.
