Wat is Lactose Formule?
Dit artikel behandelt de lactose formule. Lactose verwijst naar een disacharide die een suiker is die bestaat uit subeenheden van galactose en glucose. Bovendien vormt lactose 2-8% van melk. Het woord lactose komt van lac, het Latijnse woord voor melk, en -ose, dat een achtervoegsel is dat gebruikt wordt om suikers te benoemen. Lactose is namelijk een witte, in water oplosbare vaste stof. Bovendien wordt het gebruikt in de levensmiddelenindustrie.
Moeders van zoogdieren voeden hun zuigelingen met melk, die rijk is aan lactose. Andere zuivelproducten, zoals yoghurt en kaas, bevatten veel minder lactose. De lactosemolecule bestaat uit twee kleinere suikermoleculen, namelijk glucose en galactose. Om lactose vanuit de darm in het lichaam te kunnen opnemen, moet het worden gesplitst in glucose en galactose. Daarna neemt de celbekleding van de dunne darm glucose en galactose op.
Afleiding van de formule van Lactose
De molecuulformule van lactose is toevallig (C_{12}H_{22}O_{11}). Lactose is een disacharide waarvan de afleiding plaatsvindt uit de condensatie van galactose en glucose.
Eigenschappen van Lactose
Het molecuulgewicht van lactose is 342,3 g/mol. Het aantal waterstofbrugdonors en het aantal draaibare bindingen van lactose zijn beide 8. Ook het aantal waterstofbrugacceptors van lactose is 11. De exacte massa en de monoisotopische massa van lactose zijn beide 342,116212 g/mol. Het aantal zware atomen van deze suiker is 23. De zoetheid van lactose is 0,2 tot 0,4 ten opzichte van 1,0 voor sucrose. Bovendien is de calorische waarde van lactose 4 kcal/g.
Lactose werkt als voedingsvezel in het lichaam als het onverteerd is. De glycemische index van deze suiker is 46 tot 65. Bovendien is de complexiteit van deze suiker 367. Lactose heeft de neiging een relatief lage cariogeniciteit te hebben onder de suikers. De reden hiervoor is dat lactose geen substraat is voor tandplakvorming. Een andere reden kan zijn dat de fermentatie van lactose door orale bacteriën geen snel proces is. Ook vindt de vermindering van de cariogeniciteit van lactose plaats door de buffercapaciteit van melk.
Toepassing van Lactose
Het gebruik van lactose vindt plaats in farmaceutische producten, en als drager en stabilisator van aroma’s. Dit is te wijten aan de milde smaak en gemakkelijke verwerkingseigenschappen Experts voegen lactose niet direct toe aan veel voedingsmiddelen. De reden hiervoor is dat de oplosbaarheid van lactose minder is in vergelijking met andere suikers in levensmiddelen die gewoonlijk worden gebruikt. Een opmerkelijke uitzondering is de zuigelingenvoeding, waar de toevoeging van lactose belangrijk is om overeen te komen met de samenstelling van de menselijke melk.
De fermentatie van lactose vindt door de meeste gisten niet plaats tijdens het brouwen, wat een voordelige toepassing kan hebben. Zo kan men bijvoorbeeld lactose gebruiken om stout bier te zoeten. Experts noemen het resulterende bier cream stout of milk stout.
Gist die behoort tot het geslacht Kluyveromyces heeft een unieke industriële toepassing vanwege zijn vermogen ethanol te produceren door lactose te fermenteren. Overtollige lactose uit het bijproduct wei van zuivelbedrijven blijkt een potentiële bron van alternatieve energie te zijn. Fabriccio Bartoletti deed de ontdekking van lactose.
Een ander belangrijk gebruik van lactose is in de farmaceutische industrie. Het toevoegen van lactose als ingrediënt aan capsule- en tabletgeneesmiddelen vindt plaats vanwege de functionele en fysische eigenschappen. Dergelijke eigenschappen kunnen zijn: samendrukbaarheid en kosteneffectief gebruik. Om soortgelijke redenen kan men gebruik maken van deze suiker om illegale drugs te versnijden (verdunnen).
Opgeloste vraag voor u
Vraag- Wat is lactose en zijn afleiding?
Antwoord- Lactose verwijst naar een suiker die bestaat uit galactose- en glucose-subeenheden. De molecuulformule van lactose is C_{12}H_{22}O_{11}).
