Wanneer we ons richten op gewichtsverlies of het voorkomen van gewichtstoename, hebben we de neiging om ons alleen te richten op wat we eten. Ketogene diëten, plantaardige diëten, vetarme diëten: het gesprek stopt meestal bij voedsel. Hoe snel we eten is niet veel meer dan een vluchtige bijgedachte. Gebaseerd op een recente studie in BMJ Open, zouden we misschien wat meer aandacht kunnen besteden aan hoe snel we eten. Voordat u iedereen vertelt om te tellen hoe vaak ze hun eten kauwen of stopwatches begint uit te delen aan de eettafel, laten we de bevindingen van de studie onder de loep nemen.
Onderzoekers keken naar bijna 60.000 mensen met diabetes in Japan die van 2008 tot 2013 gezondheidscontroles ondergingen. Het Japanse ministerie van Gezondheid, Arbeid en Welzijn introduceerde het gezondheidscontroleprogramma om risicofactoren voor gewichtstoename te identificeren in reactie op een toenemende prevalentie van mensen met overgewicht. Tijdens deze check-ups stelden screeners mensen vragen over hun eet- en slaapgewoonten. De screeners richtten zich op de snelheid waarmee mensen aten en categoriseerden mensen als snelle, normale of langzame eters. Ze beoordeelden ook de frequenties van het overslaan van het ontbijt, het snacken na het avondeten en het eten twee uur voor het slapen.
De onderzoekers ontdekten dat langzame eters aanzienlijk magerder waren dan de snellere eters. In feite vonden ze dat langzame eters 42 procent minder kans hadden om aan obesitas te lijden dan snelle eters. Evenzo hadden regelmatige snelle eters 29 procent minder kans op overgewicht. Aanzienlijk meer vrouwen waren langzame eters in vergelijking met mannen. Over het geheel genomen aten 22.070 mensen zoals The Flash, 33.455 mensen aten met een gemiddelde snelheid en 4.192 aten mindful en langzaam.
Als je je zorgen maakt over het aankomen in gewicht … moet je niet alleen nadenken over wat je eet, maar ook hoe je eet.
De onderzoekers vonden ook dat het eten van snacks na het avondeten en het eten binnen twee uur na het slapen ten minste drie keer per week beide geassocieerd waren met een hogere body mass index (BMI). Interessant is dat de onderzoekers geen verband vonden tussen het overslaan van het ontbijt en gewichtstoename – ik pleit nog steeds voor het eten van het ontbijt.
De bevindingen zijn niet verrassend voor mij. Eerdere studies hebben een verband gelegd tussen te snel eten en bloedsuikerproblemen en gewichtstoename. Hoewel niemand duidelijk heeft uitgelegd hoe snel eten leidt tot gewichtstoename, is het verband waarschijnlijk te wijten aan de mogelijkheid dat snel eten meer gelegenheid creëert om meer calorieën in te nemen voordat je lichaam volheid herkent. Zelfs competitieve eters raden aan om te proberen een snel tempo aan te houden en te voorkomen dat ze vertragen.
Het verbaast me ook niet dat mensen die ’s avonds laat aten of na het eten snacks aten een hoger gewicht hadden in vergelijking met degenen die dat niet deden. Vanwege ons circadiane ritme is het menselijk lichaam niet ingesteld op ’s avonds laat eten – we zijn geen nachtwezens.
Uiteindelijk concludeerden de auteurs van de studie: “Veranderingen in eetgewoonten kunnen invloed hebben op obesitas, BMI en tailleomtrek. Interventies gericht op het verminderen van de eetsnelheid kunnen effectief zijn in het voorkomen van obesitas en het verlagen van de bijbehorende gezondheidsrisico’s.”
Soms is snel eten noodzakelijk. Geloof me, als arts in opleiding heb ik mensen zien eten terwijl ze naar de kamers van patiënten renden voor een code blauw hartstilstand. Deze studie toont aan dat je van snel eten geen gewoonte moet maken.
Ook, op basis van deze studie, raad ik niet aan ’s avonds laat te eten of te snacken na het avondeten.
Als je je zorgen maakt over het aankomen van gewicht, of als je probeert af te vallen, toont deze studie aan dat je niet alleen moet nadenken over wat je eet, maar ook hoe je eet.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op The Doc’s Kitchen.
