Lokale Zoetigheden: Butter Mochi

Butter Mochi is een lokale traktatie (als een kruising tussen cake en mochi) die je in Hawaï kunt vinden. Zie hieronder voor onze favoriete boter mochi spots (inclusief plaatsen voor chocolade boter mochi en lilikoi boter mochi!) en een recept dat je thuis kunt maken.

Vandaag hebben we het over een van mijn favoriete onderwerpen: Butter Mochi!

We groeiden op met Butter Mochi overal in Hawaii. In de school cafetaria/snackbar. Je ziet boter mochi op potluck partijen en bak verkopen. Iemands moeder/tante/grootmoeder had altijd een vers bakje boter mochi thuis. Het is verkrijgbaar bij alle lokale bakkerijen. Het is makkelijk te maken en super lekker.

Wat is Butter Mochi?

Denk aan Butter Mochi als Hawaii’s versie van de blondie/brownie. Het heeft een diepe gouden top, en is net een beetje kauwbaar en zoet. Stel je voor: vanille boterkoek gekruist met mochi. Hemels! Boter Mochi wordt meestal gebakken in een 9×13 bakvorm en in vierkantjes gesneden om te snacken. Het is bedoeld om te delen en gegeten te worden op kamertemperatuur.

De twee belangrijkste ingrediënten in Butter Mochi zijn mochiko meel en kokosmelk…

Wat is Mochiko meel?

Mochiko meel is wat Butter Mochi die chewy mochi-achtige textuur geeft. Mochiko meel wordt ook wel “zoete rijstmeel” of “kleefrijstmeel” genoemd.

Er zijn veel verschillende merken mochiko meel, maar het meest gangbare in Hawaï is mochiko meel van Koda Farms. (Als u niet in Hawaï bent, kunt u meestal mochiko meel vinden op een Japanse markt.)

Waar kunt u Butter Mochi krijgen

Als u in Hawaï bent…waar dan ook! Bakkerijen, de plaatselijke boerenmarkten, het huis van een vriend, noem maar op. Er is niet één plaats die “de beste” boter mochi heeft (vooral omdat iedereen het thuis ook maakt). Hier zijn een paar plaatsen waar ik graag botermochi koop:

• Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Zoek naar het enorme rek met bakwaren naast de kassa. Een mooi 3×3″ vierkant van boter mochi (foto boven) kost slechts $3.75.
• KCC Farmer’s Market (Oahu) – De marktkramers veranderen voortdurend, maar u vindt gegarandeerd 2-3 verkopers die boter mochi aanbieden. Probeer ze allemaal en vergelijk!

• Whole Foods Hawaii (Kahala Mall locatie) – Onverwacht maar ja! Kijk in de bakkerijafdeling voor dozen met boter mochiplakken (hierboven afgebeeld, ze verkopen het per pond). Ik heb bij andere Whole Foods-locaties gekeken, maar heb het alleen bij Whole Foods Kahala gevonden. Het is echt lekker en ze maken zelfs chocoladeboter-mochi.

• Kahuku Farms – Als je eenmaal de klassieke botermochi hebt geprobeerd, wil je wel wat verder kijken en de vele variaties proberen die op Hawaï te vinden zijn. Ik ben echt dol op de Lilikoi (passievrucht) boter-boter mochi van Kahuku Farms (zie foto hierboven)! Het komt in een vierpak, individuele boter mochi rondjes met een klodder lilikoi boter op de top. Er is ook lilikoi-boter gemengd in het beslag. (Proftip: Kahuku Farms ligt pal tegenover Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp, dus neem een bord knoflookgarnalen als je er toch bent.)

Butter mochi at Liholiho Yacht Club in San Francisco

Butter Mochi Outside of Hawaii

Ik ben dol op de jacht naar Hawaï-eten buiten Hawaï! Je kunt boter mochi in zo veel andere steden. In San Francisco, Liholiho Yacht Club heeft een off-menu (gewoon vragen) boter mochi die wordt geleverd met een toplaag van kokos vla.

Bruine boter mochi bij Porridge and Puffs in Los Angeles

In Los Angeles maakt Porridge and Puffs een geweldige bruine boter mochi (dunne plakjes boter mochi worden in de pan gebakken) die heet en knapperig op tafel komt met miso karamel.

Wat als je het gewoon thuis wilt maken? Je hebt geluk. Boter Mochi is makkelijk te maken…

Boter Mochi Recept

Zorg ervoor dat je mochiko meel van Koda Farms gebruikt. De kokosmelk geeft het die rijke en nootachtige ondertoon. En de rest van de ingrediënten zijn nietjes uit de voorraadkast zoals boter, eieren, vanille-extract, bakpoeder, en suiker. Meng alles in één kom en bakken maar. Het kan niet eenvoudiger.

Zie hieronder, dit is het Boter Mochi recept dat we al decennia lang gebruiken ^_^