door Gary Mount
Het plukken van je eigen fruit leidt tot een heleboel vragen – weersvoorspelling, kleding, hoeveel te plukken – en ga zo maar door. Maar als het om kersen gaat, is de beslissing of je ze met het steeltje (langzaam en voorzichtig) of zonder het steeltje (veel sneller) plukt, van groot belang.
Kersen groeien op stelen van twee tot drie centimeter, precies zoals je ze in de winkel ziet. Bij de bloei zitten de trossen kersenbloemen strak tegen de stengel. Na de bloei van de bloemen groeit de stengel snel, waardoor de kers in ontwikkeling wat ruimte krijgt om te groeien. Kersen zijn zo kwetsbaar en gevoelig voor bederf, dat ze het niet goed doen als ze dicht op elkaar worden geklemd. De ruimte tussen de kersen zou vochtig blijven, wat bederf in de hand zou werken. Ook zou de druk van de andere kersen in zo’n krappe ruimte de kers vervormen en de schil beschadigen.
Of je nu met of zonder steeltje plukt, één ding is zeker: er zullen een heleboel kersen zijn. Ik las net over een wedstrijd die vorig jaar werd gesponsord door kersentelers in Washington. Het idee was om het aantal kersen aan een boom te raden. Het aantal was 12.299! Ik denk dat de boom in kwestie groter was dan mijn bomen (we hebben dwergbomen geplant om makkelijk te kunnen plukken). Maar toch, twee hectare maal 300 bomen per hectare maal ???? kersen per boom – wow, dat zijn een heleboel kersen. Ik hoop dat jullie allemaal honger hebben naar kersen.
Maar de kersen hoeven niet allemaal op hetzelfde moment geplukt te worden. We hebben elf soorten zoete kersen: Hudson, Somerset, Ulster, Heidelfingen, Lapins, Van, Sam, Ranier, Hartland, Chelan, en Schmidt, en ook Montmorency zure kersen. Elke variëteit is op een iets ander tijdstip rijp om te plukken. De oogst kan worden gespreid over ongeveer twee weken, maar wees gewaarschuwd; warm weer kan het rijpingsproces aanzienlijk versnellen. De kersen kunnen weg zijn voor je het weet.
Maar met het steeltje of zonder? Het beste wat ik kan zeggen is dat het echt afhangt van hoe en wanneer je van plan bent ze te gebruiken. Voor direct gebruik of in salades of taarten is de snelle en gemakkelijke manier (zonder steeltje) voldoende. Als u van plan bent ze langer dan een dag of twee in de koelkast te bewaren, pluk ze dan met de steeltjes. Dit gaat langzamer maar breekt de schil van de kers niet. Veel plukplezier!
