Moet je hete saus koelen?

Toen ik opgroeide, bewaarden mijn ouders altijd hete saus in de koelkast. Ik heb hun keuzes nooit in twijfel getrokken, ook al hield ik er nooit van om koude hete saus op stomende afhaalchinees te doen. Dus stel je mijn schok voor toen ik onlangs ontdekte dat mijn ouders al die jaren de opslag van hete saus verkeerd deden. Het blijkt dat je hete saus na het openen van de fles niet in de koelkast hoeft te bewaren. Dat klopt. Je kunt hete saus letterlijk jarenlang veilig op kamertemperatuur in je voorraadkast of kast bewaren. Dat komt omdat hot sauce redelijk houdbaar is vanwege het hoge azijn- en relatief hoge zoutgehalte, die beide voorkomen dat bacteriën groeien.

Er zijn echter enkele goede redenen om uw hot sauce te koelen, te beginnen met het uiterlijk. Bijvoorbeeld, sommige hete sauzen veranderen van kleur na verloop van tijd als ze niet worden gekoeld, zoals Tabasco. Volgens de instructies van de McIlhenny Company is het koelen van je hete saus de beste manier om deze kleurverandering te voorkomen. Een donkere tint betekent niet dat je fles Tabasco bedorven is; het is zelfs vijf jaar houdbaar. Maar als de kleur van uw hete saus belangrijk voor u is, knal die fles dan in de koelkast.

De andere reden om uw hete saus in de koelkast te zetten, is om de kwaliteit op lange termijn te behouden. Zelfs als het technisch niet bedorven is, gaat vijf jaar oude hete saus die je op je keukenplank hebt bewaard, zijn leeftijd proeven. Daarom geven veel fabrikanten, waaronder Frank’s Red Hot, “Ten minste houdbaar tot” data in plaats van houdbaarheidsdata. “De datum gestempeld op de schouder of de bodem van de fles is de datum die we aanbevelen dat u het product gebruikt voor om de optimale smaak, versheid en consistente kwaliteit van het product te verzekeren,” leggen ze uit, toevoegend, “Het product zal over het algemeen een goede smaakkwaliteit behouden voor een paar weken na die datum, indien gekoeld.”

En sommige hete sauzen hebben een kortere houdbaarheid dan anderen. De makers van Cholula hot sauce raden u aan de fles binnen zes maanden na opening te gebruiken, terwijl de makers van Tapatío u ongeveer twee jaar geven om een ongekoelde fles op te gebruiken. Controleer dus de verpakking van de fles om uit te vinden wat het beste is voor u en uw behoeften om de hete saus te bewaren. En als je twijfelt, doe dan gewoon overal hete saus op, zodat je die fles zo snel mogelijk opgebruikt en je geen zorgen hoeft te maken dat hij bederft. Dat is in ieder geval mijn oplossing voor het bewaren van hete saus.

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Krijg het beste van MyRecipes in uw inbox.