–>

Vele pruimensoorten kunnen tot pruimen worden gedroogd, maar de Californische pruim is goed voor 99% van de commercieel geproduceerde gedroogde pruimen.

• Gedroogde pruimpruimen: Tegenwoordig is ongeveer 70 procent van de wereldvoorraad gedroogde pruimen, en bijna 100 procent van de binnenlandse gedroogde pruimen, afkomstig van Californische pruimenboomgaarden. Gedroogde pruimedanten zijn zowel met als zonder pitten, in stukjes of in blokjes, verkrijgbaar.
• Gedroogde mirabellen: De kleine, ronde, vlezige pruimen die mirabellen worden genoemd, worden ook als gedroogde pruimen verkocht. Ze zijn kleiner dan de gemiddelde gedroogde pruim.
• Zure pruimen: Naast de standaard Amerikaanse gedroogde pruim, kunt u soms zure pruimen vinden. Oranje-achtige kleur, deze zijn een hoofdbestanddeel in het Midden-Oosten en Griekse gerechten, onder anderen. Rode pruimen worden in de zon of in speciale ovens gedroogd om zure pruimen te produceren. Hoewel ze zuur worden genoemd, is hun smaak een combinatie van zuur en zoet.

Pruimen zijn ook verkrijgbaar in de volgende vormen:

• Pruimensap: Pruimensap wordt gemaakt door gedroogde pruimen te verpulveren en op te lossen in heet water. Verkrijgbaar in flessen en blikjes, zorg ervoor dat u het etiket te controleren om zeker te zijn dat je krijgt ongezoet sap.
• Pruimen boter (lekvar): Deze dikke pasta gemaakt van gepureerde gedroogde pruimen wordt gebruikt in babyvoeding, als gebakvulling, als broodbeleg, en als vetvervanger in gebakken goederen.

Hoe kies je de beste pruimen

Als je het niet erg vindt om ze te ontpitten, zijn hele ontpitte gedroogde pruimen goedkoper dan ontpitte pruimen.

Hoe pruimen bewaren

Na het openen van de verpakking, hersluit u deze zo goed mogelijk of doet u de gedroogde pruimen in een luchtdicht bakje. Bewaar ze op een koele, droge plaats of in de koelkast tot 6 maanden.

Hoe te koken met gedroogde pruimen (prunes)

Gedroogde pruimen, ook bekend als pruimen, zijn een vlezige, vezelrijke vrucht die een vleugje zoetheid toevoegt aan veel vlees- en groentegerechten.

Het snijden, hakken of in blokjes snijden van gedroogde pruimen kan vervelend werk zijn omdat het mes snel kleverig wordt. Om het werk gemakkelijker te maken, kunt u een keukenschaar gebruiken en de bladen tussen de knipbeurten in warm water dompelen of de schaar inspuiten met antiaanbakspray om ze schoon te houden. Geniet vervolgens van het experimenteren met deze zeven ideeën, of voeg toe aan uw eigen favoriete recepten.

7 receptideeën voor gedroogde pruimen (pruimen)

1. Voeg in blokjes gesneden gedroogde pruimen toe aan wortels terwijl ze koken.
2. Zoet gedroogde pruimen in rode wijn, port, of Marsala en serveer met een klodder gezoete magere yoghurt als dessert.
3. Voeg in blokjes gesneden gedroogde pruimen toe aan stoofschotels met bonen, kip of varkensvlees.
4. Pocheer gedroogde pruimen in sinaasappelsap en gebruik ze als topping voor bevroren yoghurt.
5. Voeg gedroogde pruimen in blokjes toe aan chili.
6. Perzie verse pruimen in pruimensap, gekruid met zwarte peper en piment.
7. Vul paddenstoelen met een mengsel van gedroogde pruimen in blokjes en paneermeel.

Zie ook deze recepten:

• Cherry-Prune Compote
• Sausage, Chestnut and Prune Stuffing
• Baked Acorn Squash with Curried Rice and Prunes