Deze ouderwetse peperkoekcake is een geweldige manier om het seizoen te vieren! Gemaakt in slechts één kom, met veel melasse, gember, &kaneel.
Hey there! Hoe was uw Thanksgiving?
De onze was geweldig. We hadden veel vrienden en familie, en veel lekker eten. Iedereen ging weg met volle buiken en lachende gezichten. Wat wil je nog meer, toch?
En nu zijn we hier. Het is officieel het kerstseizoen!
We beginnen met een makkelijk recept dat zo klassiek en geliefd is voor deze tijd van het jaar: peperkoek!
Ik heb veel op peperkoek geïnspireerde recepten op deze site, zoals deze peperkoek kaneelbroodjes, deze peperkoek gekruide amandelen, en deze peperkoek donuts. Mijn familie houdt van de warme vakantiesmaken van bruine suiker, melasse, gember, en kruiden. Ze schreeuwen gewoon Kerstmis! Dus ik dacht dat het tijd werd dat ik een echte peperkoek maakte. Gewoon een rechttoe rechtaan, traditionele, klassieke peperkoek die vochtig is, een beetje zoet, en vol van die iconische winterse smaak.
WAT IS GINGERBREAD?
Gemberkoek is een eenvoudige cake die wordt gemaakt met melasse en gember.
Ik denk dat je dit recept erg lekker zult vinden, want het is in één kom klaar, en het bakt lekker vochtig, met een toastachtige karamel smaak en veel warme gember.
Het is perfect voor de feestdagen, en het smaakt heerlijk als dessert of middag snack, met een heet kopje thee.
HOW TO MAKE GINGERBREAD
Dit is een heel makkelijk recept om te maken. Je hebt maar één kom nodig! Hoera voor minder afwas. We hebben het al druk genoeg in deze tijd van het jaar. Heb ik gelijk?
Start met het combineren van uw boter en heet water in de kom. Laat het een paar minuten zitten, en klop dan samen tot de boter helemaal gesmolten is.
Volgende, voeg uw bruine suiker, melasse, en ei. Als u buiten de VS woont, kent u melasse misschien onder de naam “stroop.”
Als u deze ingrediënten hebt opgeklopt, is het tijd om het droge spul toe te voegen: bloem, specerijen, zout, zuiveringszout en bakpoeder.
Dit recept bevat 2 theelepels gemalen gember, plus een theelepel kaneel, dus die warme vakantiesmaak komt er echt doorheen! Als u wilt om de gember-ness bump up, probeer fijngehakt een paar stukjes gekonfijte gember, en voeg dat toe aan de mix. Je krijgt dan kleine zakjes intens kruidig-zoete gember goodness!
Als het beslag eenmaal gemaakt is, giet je het in een 9×9-inch pan. Het beste is om de pan eerst in te sprayen met antiaanbakspray en te bekleden met perkament. Op die manier komt het gemakkelijk uit de pan.
Bak het en geniet! Het is absoluut heerlijk warm, maar ik geef er de voorkeur aan om het volledig te laten afkoelen voordat ik het in plakjes snij. De vierkantjes komen er net iets netter uit op deze manier.
Hoe serveer je peperkoek
Gemberbrood heeft niet veel extra’s nodig, omdat het van zichzelf al zo veel smaak heeft.
Maar als je het wat pittiger wilt maken, kun je er een toefje slagroom op doen. Of je kunt de hele bovenkant glazuren met deze slagroom glazuur. Of deze roomkaas glazuur zou fantastisch zijn!
Een andere geweldige optie is lemon curd. Ik vind het heerlijk, het is makkelijk te maken en de zure citroensmaak is de perfecte aanvulling op de warme, kruidige gember. Peperkoek plus lemon curd is een klassieke combinatie!
HOW TO STORE GINGERBREAD
Deze peperkoek blijft 2 tot 3 dagen goed op kamertemperatuur. Zorg er wel voor dat je het goed afgedekt bewaart, zodat het niet uitdroogt of oudbakken wordt.
Als je na een paar dagen nog restjes over hebt, pak je het in en zet je het in de koelkast. Daar zou het ongeveer een week houdbaar moeten zijn.
KAN JE GINGERBREAD INVRIEZEN?
Je kunt deze peperkoekcake zeker ook invriezen! Wikkel het strak in plasticfolie en doe het dan in een zakje met een rits.
Het zou in de vriezer een maand of twee houdbaar moeten zijn.
Wanneer u er klaar voor bent, ontdooit u het gewoon op kamertemperatuur.
Als u het opnieuw wilt opwarmen, hoeft u het alleen maar 15 of 20 seconden zachtjes in de magnetron te verwarmen.
Ik hoop dat u deze feestdagen zult genieten van dit gemakkelijke, vochtige peperkoekrecept!
Dit bericht bevat verkooplinks van partners.
Deze old-ouderwetse peperkoekcake is een geweldige manier om het seizoen te vieren! Gemaakt in slechts één kom, met veel melasse, gember, & kaneel.
- 1/2 kop ongezouten boter (1 stick), zacht
- 1/2 kop water, kokend
- 1/2 kop lichtbruine suiker, losjes verpakt
- 1/2 kopjes bloem
- 1 ei (groot)
- 1 1/2 kopjes universeel meel
- 1 1/2 kopjes universeel meel
- 1 kopje water.universeel meel
- 2 theelepels gemalen gember
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 3/4 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel bak bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F, besmeer een bakvorm van 9×9 inch met antiaanbakspray en bekleed deze met perkament.
-
Doe de boter in een grote mengkom en giet het kokende water erover.
-
Laat het geheel een paar minuten staan en klop het dan met een garde tot de boter volledig gesmolten is.
-
Klop de bruine suiker, de melasse en het ei erdoor tot alles is gecombineerd.
-
Voeg de bloem, gember, kaneel, zout, bakpoeder en bakpoeder toe en roer alles tot een glad mengsel.
-
Schep het beslag in de voorbereide pan en bak de peperkoek 25 tot 35 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de koek wordt gestoken er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt.
Receptenvideo
Nog een paar klassieke vakantiedesserts:
- Pumpkin Pie
- Pecan Tassies
- Spritz Cookies
- Swedish Tea Ring
