One Pot Golden Curry Chicken Soup

Get out your stockpot want we hebben een verbazingwekkende helende one-pot golden curry kippensoep die je naam roept.

Deze kokoskipkerriesoep boordevol groenten heeft een heerlijke smaakvolle bouillon gevuld met ontstekingsremmende kruiden en bevat 2 soorten eiwitten.

Soepseizoen

Ik wou dat soepseizoen elk seizoen was! Hier in Minnesota is dat ook zo, vooral omdat het bij ons het hele jaar door kouder is. Vandaag delen we een epische, helende gouden currysoep boordevol proteïnen en #alltheveggies. Onze beroemde Pittige Kokos Thaise Kerrie Soep is de aanleiding voor het maken van deze soep. Velen van jullie hebben die gemaakt en genoten van elke hap, dus we dachten dat we iets hartiger konden maken en met meer anti-inflammatoire kruiden om de ziel te kalmeren. Plus, als je op zoek bent naar voedsel om te eten als je ziek bent, ben je aan het juiste adres, want dit is een verkoudheid bestrijdende soep die ook nog eens heerlijk smaakt! Klaar, laten we gouden kipkerriesoep maken!

Kokoskerrie Kippensoep Ingredienten

Er zijn drie onderdelen waaruit deze geweldige kerrie kippensoep bestaat: het eiwit, de groenten en de bouillon. In een goede soep, kun je niet alleen een van deze componenten, je moet alle 3 hebben! Plus, we wilden dat deze soep een geweldige gezonde soep zou zijn om te maken als je ziek bent, met voeding, eiwitten en een geweldige smaak… met alle anti-inflammatoire voordelen!

Eiwit

Kip: je zult een pond kipfilet zonder botten en vel willen kiezen. Dijen kunnen ook, maar dan is het vlees niet zo mager! PS: probeer onze kokos kerrie kip voor een ander kerrie kip recept!

Quinoa: we besloten om quinoa toe te voegen voor wat extra eiwitten en textuur. Quinoa is een compleet eiwit en rijst niet, dat is nog een reden waarom we quinoa verkozen boven rijst.

Groenten

Zoete Aardappelen: Van hun zoete smaak tot hun gehalte aan vezels, calcium en vitamine C. We houden van het toevoegen van zoete aardappel aan alle soepen.

Wortelen: wortelen zijn een hartige groente die pack in de beta-caroteen, vezels, en vitamine K. Oh, en ze zijn pretty darn betaalbaar!

Uien: Uien voegen niet alleen een geweldige hartige, karamelachtige smaak toe, maar ze hebben ook vezels, foliumzuur en vitamine b.

Groene peper: Naast het toevoegen van wat contrasterende groene kleur aan deze soep, groene paprika’s zijn van nature zoet en bieden vitamine c en carotenoïden.

Broth + Spices

Volledige kokosmelk: volvette kokosmelk is een geweldige manier om verbazingwekkende smaak toe te voegen aan deze bouillon en het is ook lager in koolhydraten.

Kippenbouillon: De basis van de bouillon wordt gemaakt met kippenbouillon. Voel je vrij om welke bouillon je ook bij de hand hebt te gebruiken, zoals groentebouillon of zelfs bottenbouillon.

Turkuma: dit superfood is ontstekingsremmend en zit vol met antioxidanten! Daarom gebruikten we een hele theelepel.

Gember: Gember is een geweldige maagkalmerende specerij, plus een beetje gaat een lange weg met smaak

Lemongrass: citroengras is geweldig voor de spijsvertering en het kalmeren van de maag. De smaak is ook heerlijk in deze soep.

Cilantro: Naast de frisse smaak, cilantro helpt ontdoen van het lichaam van zware metalen, samen met het helpen om de bloedsuikerspiegel van het lichaam in evenwicht te brengen.

Knoflook: knoflook is een van de meest populaire smaken in hartige gerechten. Omdat het weinig calorieën bevat, zit het boordevol voedzame vitaminen en mineralen zoals mangaan, vitamine b6, vitamine c en vezels.

Deze soep is echt geweldig

Voordat ik in het volledige recept spring, wil ik eerst een paar opmerkingen maken over deze soep en waarom hij zo geweldig is. Je weet al dat hij boordevol voedzame ingrediënten en kruiden zit, wat hem tot een perfecte ziektesoep maakt.

Wat je misschien nog niet weet is dat deze soep een eenpanssoep is, ook al bevat het zowel een graan als een eiwit. Wat betekent dat precies? Nou, het betekent dat je alles rauw in deze soep gooit en het vanaf daar laat koken. Vaak moet je bij soeprecepten met rijst of quinoa het graan apart koken. Deze niet, iedereen! Je kookt het graan samen met de rest en hetzelfde geldt voor de rauwe kipfilet. Gelukkig voor jullie hebben we een video gemaakt zodat jullie kunnen zien hoe makkelijk deze soep te maken is.

Tot slot, ik weet dat veel van jullie plantaardig zijn. Nou, goed nieuws voor jullie! Je kunt de kip overslaan en de kippenbouillon inruilen voor groentebouillon en boem, je hebt een soep boordevol groenten en eiwitten! Je kunt altijd wat tofu of peulvruchten zoals garbanzo bonen toevoegen als je nog meer eiwitten wilt.

Kan je deze soep invriezen?

Om deze soep in te vriezen, laat je hem afkoelen. Doe het dan in een vriezer-veilige gallon-formaat zak of container. Verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit af. Tot 3 maanden invriezen.

Om te ontdooien, uit de vriezer halen en een nacht in de koelkast laten staan. Eenmaal ontdooid (of bijna ontdooid), doe de inhoud in een grote kookpot en zet het vuur op middelhoog/hoog. Breng aan de kook, zet het vuur uit en geniet.

More voedingsmiddelen om te eten als je ziek bent

• Slow Cooker Chicken Noodle Soup
• Vegetable Minestrone
• The Best Green Smoothie Recepten
• Cold Busting Smoothie