Jump to Recipe
Papas con Chorizo is een makkelijk Mexicaans aardappel en chorizo gerecht dat het beste geserveerd wordt met verse tortilla’s en gegarneerd met koriander. Lekker als ontbijt, lunch en diner, en klaar in slechts 30 minuten!
Er gaat niets boven een heet en dampend bord papas con chorizo. Het is warm, comfortabel en de perfecte aanvulling op ontbijt, lunch en diner!
Dit klassieke Mexicaanse gerecht combineert malse aardappelen met verrukkelijke hartige chorizo die een punch van smaak in elke hap heeft. Niet alleen is het goedkoop om te maken, maar het komt ook samen in slechts 30 minuten en wordt gebruikt als vulling in verschillende Mexicaanse recepten!
- Wat zijn Papas con Chorizo?
- Ingrediënten die je nodig hebt
- Mexicaanse chorizo vs Spaanse chorizo
- Hoe maak je Papas con Chorizo
- Moet ik de aardappelen eerst koken?
- Tips, vervangingen en variaties
- Opslaan en opwarmen
- Meer chorizorecepten die u zult waarderen
- Recept
- Papas con Chorizo
- Ingrediënten
- Instructies
- Isabel’s Tips:
- Voedingsinformatie
Wat zijn Papas con Chorizo?
Papas con chorizo betekent ‘aardappelen met chorizo’ in het Engels.
De hoofdingredienten zijn Mexicaanse chorizo, gele aardappelen, en ui. Het is een heel gemakkelijk recept om te maken – alles wat je hoeft te doen is de aardappelen koken, de chorizo en uien bakken, en dan alles mengen!
Dit gerecht is een van die recepten die dient als een hoofdingrediënt in veel andere recepten. Je kunt papas con chorizo op zichzelf serveren, maar je kunt het ook met het volgende eten:
- met roerei of spiegelei
- als vulling voor taco’s
- als vulling voor knapperige taquitos
- met maïstortilla’s of meel tortilla’s
- als vulling voor gorditas
- als vulling voor sopes.
Ingrediënten die je nodig hebt
- Aardappelen – Ik heb gele aardappelen gebruikt in dit recept, maar je kunt ook russet of rode aardappelen gebruiken als je die in huis hebt.
- Mexicaanse chorizo – Je kunt je favoriete in de winkel gekochte Mexicaanse chorizo gebruiken of je eigen zelfgemaakte chorizo maken. Gerookte Spaanse chorizo werkt niet in dit recept.
- Ui – Witte of Spaanse ui voegt een vleugje smaak en balans toe aan het gerecht.
- Cilantro – De perfecte Mexicaanse garnering!
Mexicaanse chorizo vs Spaanse chorizo
Zorg ervoor dat u ongekookte en verse Mexicaanse chorizo gebruikt in dit recept. Deze soort wordt meestal gemaakt van gemalen varkensvlees en moet voor het serveren worden gekookt. Als je nog nooit Mexicaanse chorizo hebt gebruikt, leer er dan hier meer over.
Je kunt Mexicaanse chorizo vinden in de meeste grote supermarkten naast het andere vlees of in de gekoelde gangpaden met linkworsten. Als het niet beschikbaar is waar u woont, kunt u uw eigen thuis maken.
Spaanse chorizo is heel anders dan Mexicaanse chorizo. Deze soort is gedroogd, gerookt en gepekeld in een omhulsel. Net als pepperoni of salami is het geschikt voor de vleeswarenplank of in sandwiches.
Hoe maak je Papas con Chorizo
- Braad de aardappelen in een middelgrote pan gaar en door en door gaar.
- Sauteer de ui in een grote koekenpan tot hij zacht en doorschijnend is.
- Braad de chorizo met de uien tot hij helemaal gaar is.
- Samenvoegen en nog 5 minuten koken.
- Zo nodig zout en peper toevoegen en garneren met koriander.
Moet ik de aardappelen eerst koken?
Aardappelen koken in water voordat je ze bakt helpt om het zetmeel af te breken en elk stuk zachter te maken. U kunt dit gedeelte overslaan en de aardappels direct in de pan doen terwijl het vlees kookt. Dek af met een deksel en laat 20 tot 25 minuten bakken of tot de aardappelen vorkrijp zijn.
Tips, vervangingen en variaties
Papas con chorizo is een zeer flexibel recept. Hier volgen enkele tips, vervangingen en variaties om dit recept naar uw hand te zetten:
- Snijd de aardappelen in kleinere of grotere stukken, afhankelijk van uw voorkeur en hoe u ze wilt gebruiken. Als je ze bijvoorbeeld wilt gebruiken als vulling voor gorditas, kun je de aardappelen iets kleiner snijden, zodat ze iets makkelijker in de gorditas passen. Als je van plan bent om het te eten met roerei of in een taco, kun je ze iets groter snijden.
- De zoutheid van in de winkel gekochte chorizo kan sterk variëren van merk tot merk. Ik raad aan het gerecht helemaal gaar te koken, en het dan pas op het laatst te proeven en te zouten naar eigen smaak.
- Vegetarische papas con chorizo is makkelijk! Vervang gewoon de Mexicaanse chorizo door een soja chorizo.
- Gebruik een magerder vlees. In de winkel gekochte Mexicaanse chorizo is vaak vrij vet. Als u een magerder vlees wilt gebruiken, kunt u uw eigen Mexicaanse chorizo maken en mager gemalen varkensvlees, kip of kalkoen gebruiken als het eiwit.
- Laat de aardappelen helemaal weg en maak chorizo en eieren voor een andere hartige ontbijtoptie.
- Maak uw papas con chorizo af met verse koriander, in blokjes gesneden tomaten en geroosterde rode chilisalsa voor smakelijke taco’s.
Opslaan en opwarmen
Om de papas con chorizo te bewaren, verpakt u de restjes in een luchtdichte verpakking zodra ze op kamertemperatuur zijn gekomen. Het blijft 3-4 dagen vers in de koelkast.
Om in te vriezen, voeg restjes toe aan een luchtdichte container of een verzegelde zip-top zak. Invriezen tot 3 maanden. Laat de bevroren papas con chorizo een nacht in de koelkast ontdooien voordat u klaar bent om te eten.
Om opnieuw op te warmen, kook gedurende 1 tot 2 minuten in de magnetron, of voeg de restjes toe aan een koekenpan en kook op middelhoog vuur tot ze door en door warm zijn.
Meer chorizorecepten die u zult waarderen
- Ontbijt gevulde paprika’s
- Cornbroodvulling met chorizo
- Mexicaanse Chorizo Zoete Aardappel Hash
- Mexicaanse Chorizo Chili
Recept
Papas con Chorizo
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 pond aardappelen, in blokjes gesneden in hapklare stukjes
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- ▢ 10 ons Mexicaanse chorizo (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
- ▢ zout, naar smaak
- ▢ zwarte peper, naar smaak
- ▢ gehakte koriander, voor de garnering
Instructies
-
In een middelgrote pan, voeg de aardappelen toe. Bedek de pan volledig met water, dek af met een deksel en breng op hoog vuur aan de kook.
-
Zet het vuur lager en laat 5-8 minuten sudderen, of tot de aardappelen door en door gaar zijn. De aardappelen moeten zacht zijn en gemakkelijk met een vork kunnen worden doorgeprikt. Giet het water voorzichtig af en zet apart.
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 5 minuten, onder af en toe roeren, tot ze zacht en doorschijnend zijn.
-
Voeg de chorizo toe en breek deze met een houten lepel in kleine stukjes. Bak al roerend tot de chorizo gaar is, ongeveer 8-10 minuten.
-
Voeg de aardappels toe en roer alles goed door elkaar met het chorizomengsel. Laat nog 5 minuten koken.
-
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer met gehakte koriander en geniet.
Isabel’s Tips:
- Aardappelen – Ik heb gele aardappelen gebruikt in dit recept, maar je kunt ook russet of rode aardappelen gebruiken als je die in huis hebt.
- Doe de aardappelen in kleinere of grotere stukken, afhankelijk van je voorkeur en hoe je ze wilt gebruiken. Als je ze bijvoorbeeld wilt gebruiken als vulling voor gordita’s, kun je de aardappelen iets kleiner snijden, zodat ze wat makkelijker in de zakjes van de gordita’s passen. Als je het wilt eten met roerei of in een taco, kun je ze iets groter snijden zoals ik op de foto’s heb gedaan. Het is helemaal aan jou!
- De zoutheid van in de winkel gekochte chorizo kan sterk variëren van merk tot merk. Ik raad aan het gerecht helemaal gaar te koken en pas op het laatst te proeven en te zouten naar eigen smaak.
- Gebruik magerder vlees. In de winkel gekochte Mexicaanse chorizo is vaak vrij vet. Als u magerder vlees wilt gebruiken, kunt u uw eigen Mexicaanse chorizo maken en mager gemalen varkensvlees, kip of kalkoen gebruiken als eiwit.
Voedingsinformatie
