Als je trek hebt in pizza, maak dan deze pizzabodems van courgette en gemalen kalkoen. Ze zijn vullend, vol met groenten, en een van mijn favoriete dingen om in de koelkast te hebben als ik gezonder eet. Serveer ze met een snelle boerenkool Caesar Salad of Homemade Healthy Ranch om te dippen.
Ik heb een diepe liefde voor het veranderen van elke groente die ik kan in pizza. En waarom zou ik niet? Er is geen reden om weg te blijven van pizza – vooral als het super lekker is op zowat elke manier waarop je het bereidt. Ik bedoel, het zou super moeilijk zijn voor iets om slecht te smaken met marinara en kaas erop, toch?
Het was met deze lijn van denken dat me ertoe bracht om courgettes te combineren (waar ik al van hou en in de koelkast had) met eiwitverpakte gemalen kalkoen, marinara, kruiden, en wat gesmolten kaas. Wat je uiteindelijk krijgt is de meest perfecte low-carb en low-calorie lunch. Serieus, met minder dan 250 calorieën is dit een geweldige manier om te genieten zonder schuldgevoel. Gemalen rundvlees of vegetarische kruimels werken ook geweldig als je de kalkoen niet wilt doen, en als een extra bonus zijn deze Zucchini Boats goed houdbaar in de koelkast en vriezer.
Hoe maak je Zucchini Pizza Boats?
Deze zijn gemakkelijk als taart, mensen (pizzataart, dat is!). Verwarm eerst de oven voor, zodat alles klaar is.
Volg met olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aan die olie de kalkoen, champignons en knoflook toe. Bak de kalkoen in ongeveer 6-8 minuten gaar, of tot hij goed bruin is. Kruid de kalkoen met oregano, basilicum, en de marinara saus van uw keuze. Zet de brander uit en haal de koekenpan van het vuur.
Nu uw aandacht op de courgette. Was de courgette, dep hem droog en snijd hem in de lengte doormidden. Schep met een meloenboller of een lepel ongeveer een centimeter uit het midden om het “boot”-gedeelte uit te snijden. Schep er niet te veel uit, anders breekt de schil van de courgette. Leg elk bootje met de snijkant naar boven in een met bakspray besproeide ovenschaal.
Vul de uitgeholde courgette middens met het kalkoen- en champignonmengsel. Leg op elk van de bootjes 1 eetlepel geraspte kaas en een ½ eetlepel Parmezaanse kaas. Zet ze 15-18 minuten in de oven of tot de kaas bubbelt en de courgettes zacht zijn (maar niet klef).
Recepten Tips en Ideeën
- Als u dit gerecht vegetarisch wilt maken, kunt u groentekruimels gebruiken.
- Om het veganistisch te maken, gebruikt u groentenkruimels en zuivelvrije kaas.
- Om het deel van de courgette te gebruiken dat u hebt uitgeschept, holt u de courgette uit voordat u de worst kookt. Hak de courgettebinnenkant in stukjes en voeg ze toe aan het kalkoen- en champignonmengsel terwijl het kookt.
- Voeg je favoriete pizza-toppings toe aan de bovenkant van de kaas als je dat lekker vindt. Mijn favorieten zijn zwarte of groene olijven, ingeblikte champignons, in blokjes gesneden paprika’s, jalapeno peper plakjes, en in blokjes gesneden rode uien.
- Geef uw courgette boten een Mexicaanse smaak door het overslaan van de champignons en in plaats daarvan toe te voegen in een half blikje uitgelekt en gespoeld zwarte bonen, bevroren of ingeblikte maïs, in blokjes gesneden rode uien, en salsa in plaats van de marinara saus. Bestrooi ze met cheddarkaas en wat koriander als ze uit de oven komen.
- Als je meer een gelaagde courgetteschotel wilt maken in plaats van bootjes, snijd dan de stelen van de courgette af en snijd de courgette in de lengte in dunne lagen. Leg de courgette “noedels” in de ovenschaal, afgewisseld met de kalkoen en champignon mengsel, een beetje extra saus, en top het geheel met de kaas, dan bakken.
Aten jullie de schil op courgette boten?
Ik eet altijd de courgette schil. Het is over het algemeen vrij dun (tenzij je een gekke reuzenpompoen hebt, waarvan de huid dikker en taaier kan zijn). Als je je zorgen maakt over de was die gebruikt kan zijn om de courgettes te bedekken om hun houdbaarheid te verlengen, kun je de schil schillen, of de was eraf wassen met een mengsel van gelijke delen witte azijn en water. De azijnoplossing verwijdert de was als u de courgette een paar minuten in het mengsel onderdompelt. Haal de courgette uit het mengsel en veeg de oplossing eraf of spoel eerst af onder water en veeg dan af.
Kan je gevulde courgettes invriezen?
Als deze eenmaal zijn gemaakt en afgekoeld tot kamertemperatuur, kun je ze in een enkele laag in een luchtdichte bak doen en invriezen. Of u kunt ze in één laag in een Ziplock-zak doen en ook invriezen. Leg ze naast elkaar in het zakje, sluit het af (knijp overtollige lucht er voorzichtig uit) en leg het zakje plat met de kant van de courgettevulling naar boven. Ze zijn tot drie maanden houdbaar.
Hoe je deze Zucchini Pizza Boats ook snijdt of vult, ik weet zeker dat je aangenaam verrast zult zijn door hoe lekker ze zijn en dat je ze steeds opnieuw zult willen maken.
Dit recept is bijgewerkt ten opzichte van de vorige versie (hieronder) met nieuwe foto’s, een video, tips en ideeën.
Op zoek naar meer lichtere pizza recepten?
- Spinach Artichoke Pizza
- Zucchini Pizza Boats
- Pepperoni, Ananas, en Jalapeno Pizza
- Pepperoni Pizza Chili
