Misschien heb je inmiddels wel gehoord van een van de nieuwste gezonde voedseltrends van 2016: peulvruchten. Peulvruchten maken deel uit van de peulvruchtenfamilie, en omvatten gedroogde erwten, bonen, linzen en kikkererwten. Je weet al dat deze voedingsmiddelen ongelooflijk veelzijdig zijn – er zijn tonnen gezonde bonendessert recepten die er zijn, en hummus is je favoriet sinds… nou ja, voor altijd – maar je bent je misschien niet volledig bewust van de superfood status die ze hebben. Ze bevatten veel eiwitten en vezels (perfect als je veganist bent), waardoor je lang vol en gelukkig blijft. Omarm de nieuwste voedselrage door deze 15 recepten te verkennen die je op weg helpen om de puls te veroveren.
1. Gebakken Peruaanse bonen met Mexicaanse chorizo: Langzaam koken van gedroogde bonen is een fantastische manier om hun voedingsstoffen en smaak te behouden, en het bakken ervan in de oven doet precies dat. Als je geen Peruaanse bonen kunt vinden, zouden grote noordse of cannellini bonen ook prima werken. (via Fake Food Free)
2. Salade van balsamico-linzen: Linzen zijn zeer absorberend, wat ze perfect maakt voor een dressing met een pittige ahorn balsamico vinaigrette. Komkommers en rode paprika’s voegen knapperigheid toe aan de salade, en als je zin hebt om kaas toe te voegen, zou geit of feta een geweldige keuze zijn. (via Destination Delish)
3. Geroosterde Bloemkool en Linzen Taco’s met romige Chipotle Saus: Met de hartige toevoeging van bloemkool, zul je het vlees in deze taco’s zeker niet missen. De romige chipotle saus is helemaal kwijl-waardig, maar de echte ster is de malse chili-gekruide linzenvulling. (via Cookie and Kate)
4. Volledig beladen zoete aardappel gevuld met zwarte bonen: Je hoeft je niet schuldig te voelen als je je te buiten gaat aan dit comfort food. Dit gerecht bevat eiwitten en vezels uit de gekruide zwarte bonen, veel vitaminen en antioxidanten uit de gebakken zoete aardappel en gezonde vetten uit de avocado bovenop. Serveer het als een hartig bijgerecht of als een vegetarische maaltijd op zich. (via Delicious Everyday)
5. Groene Power Eiwitsalade: Sla de groene smoothie over en kies voor deze vullende salade met veel eiwitten. Linzen, boerenkool, spinazie en broccoli geven je lunchpauze energie en zorgen ervoor dat je vol zit, terwijl je collega’s jaloers zijn op jouw lunch. (via Bound by Food)
6. Hummus van linzen: Je eigen hummus maken is een geweldige manier om te controleren wat je in je lichaam stopt. Deze linzenversie is een vindingrijke manier om restjes op te gebruiken en is een bevredigend voorgerecht of middagsnack. (via Glutenvrij met L.B.)
7. Mediterrane kikkererwtensalade: Deze eenvoudige salade barst van de frisse smaak. Het kan worden geserveerd met pita als een deconstructed hummus, of op de top van geroosterd brood of een bedje van greens voor een lichte salade. Welke manier je ook kiest om ervan te genieten, dit is een veelzijdig recept dat je *moet* kennen. (via Haute and Healthy Living)
8. Vegetarische gehaktballetjes met zwarte bonen: Deze gehaktballetjes zijn glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch. Ze passen prima bij geroosterde broccoli en rijst of bij je favoriete spaghetti met pastasaus. Zelfs de meest vleesetende zal van deze zwarte bonen faux gehaktballen houden. (via Pure Ella)
9. Kokoskerrie kikkererwten met groene gewassen: Het is verbazingwekkend dat er zoveel smaak in één kom kan zitten. Met slechts een paar kwaliteitsingrediënten creëer je een hartig en gezond meesterwerk dat rustgevend is voor je lichaam en geest. (via With Food and Love)
10. Vegetarische Shepherd’s Pie: Maak kennis met je nieuwe favoriete vleesloze maandaggerecht. Knapperige linzen en vlezige champignons vervangen het vlees in deze troostende herderstaart. Het is zo hartig, je zult verbaasd zijn hoe weinig het nodig heeft om je te vullen. (via The Cookful)
11. Warme gesmoorde baby artisjok salade met witte bonen en Manchego: Of je deze salade nu wilt serveren aan gasten of wilt inpakken voor een picknick in het park, het is een elegant gerecht dat zeker een glimlach op ieders gezicht tovert. Plus, het is klaar in slechts 30 minuten. (via Foolproof Living)
12. Rucola, Kidneybonen en Za’atar Gekruide Salade: Kidneybonen zijn veel veelzijdiger dan de chilirecepten waar ze bekend om staan. Ze zijn een vlezige peulvrucht, wat ze perfect maakt als topping voor een eenvoudige salade. Als je maar vijf minuten over hebt, is deze pittige salade iets voor jou. (via Spice and Sprout)
13. Veganistische Sloppy Joes: De kans is groot dat je bent opgegroeid met sloppy joes op tafel. Of ze nu uit de schoolkantine kwamen of je moeder ze op een drukke dinsdagavond in elkaar flanste, ze waren waarschijnlijk niet zo gezond. Deze veganistische versie heeft dezelfde smaak, maar is helemaal zonder schuldgevoel. (via Minimalist Baker)
14. Pittige Bonenballen met boerenkool: Deze miniatuur pittige bonenballen zijn de perfecte snack als je een beetje extra energie nodig hebt. Ze zijn ongelooflijk vullend voor hun grootte, en het belangrijkste, ze zijn heerlijk. Deze zouden perfect zijn met een salade voor de lunch of als een snelle hap voor onderweg. (via Groene Evi)
15. Witte bonen, spinazie en kalkoen gevulde paprika’s met Burrata: Gevulde paprika’s zijn een snel en gemakkelijk doordeweeks avondmaal. Deze Italiaanse versie combineert verse tomatensaus, grote bonen, bruine rijst en spinazie voor een voedzame vulling. Plus, ze maken geweldige restjes en zijn diepvries vriendelijk. (via Ambitious Kitchen)
Volg ons op Pinterest voor meer makkelijke + lekkere receptideeën.
