Quinoa Tabbouleh Salade {glutenvrij + vegan}

Deze quinoa tabbouleh salade is zo’n frisse en smaakvolle glutenvrije versie van een klassiek tabbouleh recept! Gemaakt met luchtige quinoa, zoete cherrytomaatjes, knapperige komkommer, groene uien, aromatische peterselie, en een heldere en eenvoudige citroenachtige dressing. Glutenvrij, veganistisch & zo lekker!

Wat is tabbouleh?

Heb je tabbouleh (ook bekend als tabouli) al eens geprobeerd? Het is een klassieke salade uit het Midden-Oosten / Middellandse Zeegebied gemaakt met verse en smaakvolle ingrediënten zoals tomaten, komkommer, peterselie, en groene ui. Een levantine salade die een integraal onderdeel is van de Libanese en Syrische keuken.

Traditioneel wordt tabbouleh gemaakt met bulgur tarwe wat een glutenbevattend graan is. Maar in dit recept deel ik een versie die quinoa vervangt in plaats van bulgur voor een serieus heerlijke + glutenvrije kijk op deze gezonde salade.

Waarom je van deze quinoa-tabbouleh salade zult houden

Deze quinoa-tabbouleh salade is:

• Super vers
• Rijk en smaakvol
• Voedzaam
• Veelzijdig
• Vibrant
• Verfrissend
• &Zo lekker!

Dus pak al je eindzomertomaten en komkommers en laten we een partij in elkaar flansen!

Quinoa tabbouleh ingrediënten

Deze tabbouleh salade is gemaakt met veel van de verse ingrediënten die je in een traditioneel tabbouleh recept zou vinden.

Als je al klaar bent om te beginnen, scroll dan helemaal naar beneden voor het volledige recept!

Hier is wat je nodig hebt om dit glutenvrije tabbouleh recept te maken:

• Quinoa – Om dit recept glutenvrij te maken, koos ik ervoor om quinoa te vervangen door de meer traditioneel gebruikte bulgur tarwe. Ik vind dat quinoa de perfecte textuur en basissmaak heeft, waardoor de andere ingrediënten echt tot hun recht komen! Dit merk is een geweldige optie die voorgewassen wordt geleverd om de voorbereidingstijd te verkorten.
• Olijfolie, water of bouillon, en een snufje zeezout om de quinoa te koken – Mijn voorkeursmethode voor het koken van al mijn quinoa is door het zachtjes te roosteren in een pan met wat olijfolie, en vervolgens op een laag pitje te laten sudderen met ofwel water of bouillon, en een snufje zeezout. Het is een geweldige manier om een beetje extra smaak toe te voegen aan het oude graan voordat je het toevoegt aan een gerecht!
• Verse peterselie – Traditionele tabbouleh salade wordt gemaakt met behulp van zoooo veel peterselie. Ik heb het teruggebracht tot slechts 1 kopje voor dit recept, maar als je een liefhebber van peterselie bent, kun je extra toevoegen, of zelfs de hoeveelheid verdubbelen!
• Komkommer in blokjes – Voor een koele en verfrissende crunch.
• Gesneden kerstomaatjes – Hoe zoeter, hoe beter! Als je geen goede cherrytomaatjes kunt vinden, kun je ze weglaten of zelfs vervangen door wat zoete paprika’s.
• Dungesneden groene ui – Ik hou van de milde uiensmaak van groene uien voor tabbouleh, maar je kunt ook een beetje fijngesneden rode of witte ui vervangen.
• Een eenvoudige citroendressing – Gemaakt met citroensap, olijfolie, zout en peper. Echt, dat is alles wat je nodig hebt!

Hoe maak je quinoa tabbouleh

Als u al eens tabbouleh heeft gegeten, was dat waarschijnlijk in uw favoriete mediterrane restaurant, naast een paar andere heerlijke schotels hummus, babaganoush, en pita, maar vandaag gaan we het hebben over hoe het te maken vanaf nul in je eigen keuken!

Hier zijn de stap-voor-stap instructies:

Als je quinoa niet al is voorgespoeld (het zou op de verpakking moeten staan), spoel het dan goed af met een superfijne zeef. Zet de zeef boven een kom om het uitlekken te voltooien.

Verwarm olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg dan de afgespoelde en uitgelekte quinoa toe en bak, onder regelmatig roeren, tot de quinoa droog is en een beetje geroosterd ruikt. Voeg bouillon of water toe, samen met 1/2 theelepel zeezout en roer goed. Breng het geheel aan de kook, roer nog een keer, en dek af. Zet het vuur laag en kook gedurende 25 minuten.

Na 25 minuten, haal de pan van het vuur en neem het deksel eraf. Laat de stoom en de warmte gedurende ongeveer 5 minuten vrijkomen voordat u ze met een vork omschept. Zet opzij om af te koelen. Om sneller af te koelen – doe het over in een ondiepe kom of glazen schaal (zodat de quinoa zich een beetje kan uitspreiden) en roer elke 5 minuten of zo terwijl het afkoelt.

Stap 2: Bereid de groenten en kruiden

Terwijl de quinoa kookt, bereidt u de peterselie, komkommer, tomaten en groene uien. Zet deze ingrediënten apart tot je klaar bent om de salade te maken.

Stap 3: Bereid de citroenachtige salade dressing

In een kom groot genoeg om de salade te mengen, klop de citroensap, olijfolie, zout en peper samen.

Stap 4: Stel de taboulé-salade samen

Wanneer de quinoa is afgekoeld, voeg het dan toe aan de grote kom waar de dressing in zit, samen met de peterselie, komkommer, cherrytomaatjes en groene uien. Gooi alles door elkaar tot het goed gemengd is en voeg desgewenst nog wat citroensap, zout of peper toe.

Dien onmiddellijk op, of zet het in de koelkast om te koelen voor het opdienen.

Wat te eten met tabbouleh

Traditioneel wordt tabbouleh geserveerd met slabladeren om het mee op te scheppen, of pitabrood, maar ik hou ervan om het te serveren naast elk type mediterrane maaltijd! Het is heerlijk met hummus, je favoriete lamsvleesbereiding, eenvoudige citroenachtige vis, falafel, of gebakken halloumi kaas. Voor een extra boost van eiwitten en vezels kun je een blikje uitgelekte en gespoelde kikkererwten aan deze salade toevoegen voor een stevig vegetarisch hoofdgerecht.

Hier zijn een paar portie-ideeën om je op weg te helpen:

• Whole30 Mediterrane Kip Bowls met Romige Tahini Saus
• Gezonde Mediterrane Sheet Pan Kip en Groente Diner
• Whole30 Geroosterde Rode Peper Tahini Dip
• Geroosterde Bloemkool Hummus

Is tabbouleh salade gezond?

Tabbouleh salade is een ongelooflijk gezonde en frisse salade die een regenboog aan groenten bevat voor vitaminen, antioxidanten, en vezels, plus eiwitrijke quinoa voor een evenwichtig gerecht!

Bevat tabbouleh gluten?

Traditioneel wordt tabbouleh gemaakt met bulgur tarwe, wat een glutenbevattend graan is, maar wanneer bereid met glutenvrije quinoa in plaats van bulgur, is tabbouleh 100% glutenvrij.

Vervangingen voor deze tabbouleh salade

• Als u geen quinoa bij de hand hebt of op zoek bent naar een low carb optie, vervang door 2 kopjes rauwe bloemkoolrijst.
• Om deze tabbouleh zonder peterselie te maken, vervang door munt of een verscheidenheid van andere verse groene kruiden.
• Geen tomaten of komkommer? Voel je vrij om te vervangen door zoete paprika’s, fijngehakte selderij, evenals alle andere verse groenten die je bij de hand hebt.

Wordt tabbouleh warm of koud gegeten?

Traditioneel wordt tabbouleh koud of op kamertemperatuur gegeten. Er zijn echter uitzonderingen, zoals dit recept dat wordt geserveerd als een warme graansalade. Warme tabbouleh met feta? Ik doe mee!

Kan tabbouleh van tevoren worden gemaakt?

Dit recept voor tabbouleh salade kan een uur of 4 van tevoren worden gemaakt, en in de koelkast worden bewaard tot het klaar is om te serveren.

Tabbouleh kan nog steeds worden genoten van de volgende dag, maar de kruiden en groenten kan een beetje verwelken onder het gewicht van de citroen dressing.

Als u een etentje of feestje organiseert en zoveel mogelijk van tevoren wilt voorbereiden, stel ik het volgende voor:

• Bereid en kook de quinoa
• Maak de dressing
• Bereid de groenten en kruiden en bewaar ze in aparte bakjes

Bewaar alle componenten in de koelkast en gooi ze kort voor het serveren bij elkaar.

Print