Rauwe vijgenrepen met verse vijgen. Het hele recept is rauw en graanvrij, en ze hoeven maar 30 minuten in de vriezer voordat ze klaar zijn om te eten! Veganistisch, glutenvrij en de perfecte snack of gezond dessert!
Ik ben opgegroeid met het eten van vijgen Newtons… mijn grootouders hadden ze altijd, waardoor ik meteen denk dat alleen oudere mensen ze eten?! Kan iemand dat bevestigen! Ik herinner me nog goed dat ik voor het eerst een echte gedroogde vijg probeerde toen ik ouder was, en ik was stomverbaasd over het feit dat ze smaakten als de vijgen Newton van de natuur! Ik ben altijd een vijgenliefhebber geweest, maar door met vrienden en familie te praten, heb ik me gerealiseerd dat je in een van de twee kampen valt: je houdt van vijgen of haat ze absoluut.
Waarom vijgen eten?
Naast dat ze heerlijk zijn, zitten vijgen vol met voedingsstoffen! Vijgen zijn laag in calorieën, hoog in vezels, hoog in calcium en hoog in antioxidanten. Ze zijn een mild zoete traktatie die een geweldige aanvulling zijn op zo veel recepten. Ik raad ook ten zeerste aan ze te eten met een beetje notenboter als tussendoortje.
Vers vs. Gedroogd
Zowel verse als gedroogde vijgen zijn gezonde toevoegingen aan je dieet! Naar mijn mening zijn ze totaal verschillend. Ik hou van de textuur van gedroogde vijgen, maar de smaak van verse vijgen is niet van deze wereld. Je kunt echt niet fout gaan…
Ik gebruik graag verse vijgen voor dit recept. Ik weet dat ze wat moeilijker te vinden kunnen zijn, afhankelijk van waar je woont in de wereld. Er zijn twee seizoenen voor vijgen – een in juni en een nazomer tot de herfst. De meeste supermarkten hebben in die perioden vijgen, maar als je geluk hebt kun je ze het hele jaar door vinden. Zoek naar mollige vijgen en vermijd super gerimpelde of druipende, papperige vijgen.
Raw Fig Bar Ingredienten
Dit recept bestaat uit twee delen: de vijgenvulling en de korst- en kruimellaag.
Dit is wat je nodig hebt voor de vijgenvulling:
- verse of gedroogde vijgen
- gemalen lijnzaad
Dit is wat je nodig hebt voor de korst en de crumble:
- rauwe amandelen
- gemalen lijnzaad
- medjool dadels
- vanille-extract
- ongezoete amandelmelk
Als je alle ingrediënten hebt en je keukenmachine klaar om te rollen, ben je goed op weg om deze repen onder de knie te krijgen. Ze zijn super simpel in elkaar te zetten, alleen moet je ze een beetje bewerken en geduld hebben terwijl ze in de vriezer opstijven!
Rauwe Vijgenrepen
Rauwe Vijgenrepen met gebruik van verse vijgen. Het hele recept is rauw en graanvrij, en ze hoeven maar 30 minuten in de vriezer voordat ze klaar zijn om te eten!
- Auteur: Davida Lederle
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Opbrengst: 12 repen 1x
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Vijgenvulling:
- 8 verse zwarte missievijgen OF 1 kop gedroogde zwarte missievijgen*
- 1 el gemalen lijnzaad (alleen gebruiken voor verse vijgenvulling)
Voor korst/kruimellaag:
- 3 kopjes rauwe amandelen
- 1/2 kopje gemalen lijnzaad
- 1 kopje medjool dadels
- 1 theelepel vanille extract
- 1-2 el ongezoete amandelmelk
Instructies
- Verbruik plasticfolie en leg een stuk in een bakvorm van 9×9 inch. Zorg ervoor dat het stuk aan de binnenkant goed past en over de zijkanten hangt.
Vijgenvulling:
- Doe verse of gedroogde vijgen in de keukenmachine en verwerk ze tot een gladde massa.
- Voeg gemalen lijnzaad toe als u verse vijgen gebruikt.
- Haal uit de keukenmachine en zet apart. Maak de keukenmachine schoon.
Voor de korst/kruimellaag:
- Voeg amandelen, lijnzaad en dadels toe aan de keukenmachine en maal 1 minuut.
- Voeg vanille-extract en amandelmelk toe (begin met 1 tl en voeg nog een tl toe als het mengsel droog is) en maal verder tot een kleverige bal ontstaat.
- Neem 2/3 van het mengsel en druk het met de handen plat in een met plasticfolie beklede bakvorm. Zorg ervoor dat de “korst” gelijkmatig is.
- Top met vijgenvulling. Verdeel over de korst met een spatel.
- Neem de rest van het mengsel en verkruimel over de repen. Leg de repen 30 minuten in de vriezer.
- Haal ze uit de vriezer en haal de repen uit de pan door de plasticfolie op te tillen.
- Snijd ze in 12 repen.
- Ik bewaar de mijne in de vriezer om ze langer te bewaren (enkele weken) of bewaar ze tot 1 week in de koelkast.
*Wek gedroogde vijgen minstens 1 uur in water voor gebruik en giet het water af.
