Een makkelijke en simpele roergebakken gochujangsaus!
Vandaag wil ik een magische saus met je delen die meteen je favoriete smaakmaker zal worden.
Enter – Yak gochujang!
- Wat is Yak gochujang
- Geroerbakte gochujangsaus maken
- Voordelen van het hebben van Roergebakken Gochujang Saus in je koelkast
- Vergelijking van Roergebakken Gochujang met mijn gewone Bibimbap-saus
- Hoe roergebakken gochujangsaus te serveren
- Ingrediënten voor Roergebakken Gochujang Saus (voor 15 Bibimbap kommen)
- Hoofd
- Vleesmarinade (meng deze in een kom)
- Hoe maak je Roergebakken Gochujang Saus
- Geroerbakte gochujangsaus
- Ingrediënten
- MAIN
- VLEESMARINADE (Meng DEZE IN EEN BLAD)
- Instructies
- Voedingsinfo (per portie)
Wat is Yak gochujang
Je kent gochujang misschien al of hebt er op z’n minst van gehoord, toch? Gochujang is een essentiële Koreaanse specerij en het is eigenlijk de Koreaanse versie van chilipasta. Je kunt hier meer lezen over gochujang.
Nu vraag je je misschien af wat yak gochujang is?
Yak gochujang (약 고추장) vertaalt naar medicinale gochujang. Dat komt omdat een van de ingrediënten die in dit gerecht wordt gebruikt honing is en het vroeger in Korea als medicijn werd beschouwd.
Op basis van de gebruikte kooktechnieken zal ik het vanaf hier echter roergebakken gochujangsaus noemen.
Geroerbakte gochujangsaus maken
Geroerbakte gochujangsaus is letterlijk gochujang die wordt geroerbakt. Maar de smaak en de textuur worden versterkt door toevoeging van wat fijn vlees (meestal runder- of varkensgehakt) en andere kruiden, waaronder wat honing.
Afhankelijk van de hoeveelheid honing die u gebruikt, kunt u de pittigheid van de saus intensiveren. De saus zal bijvoorbeeld veel pittiger zijn wanneer u slechts 1 theelepel honing gebruikt, dan wanneer u 1 eetlepel honing gebruikt. Ik laat de beslissing dus aan u over.
Als u niet zo’n vleesliefhebber bent, kunt u het vlees ook vervangen door wat paddestoelen.
Voordelen van het hebben van Roergebakken Gochujang Saus in je koelkast
Het mooie van deze gochujang saus is dat als je er eenmaal een behoorlijke hoeveelheid van hebt gemaakt, je het tot een maand in de koelkast kunt bewaren en het handig kunt gebruiken als je het nodig hebt. In feite wordt het uw noodsmaakje!
Noodsituatie als in, wanneer u geen zin hebt om te koken / wanneer u zin hebt om lui te zijn, kunt u deze saus gewoon uit de kom halen en serveren over wat restjes gestoomde rijst. De eenvoud van de inhoud van de kom kan worden uitgebreid zo veel als je wilt om andere ingrediënten te bereiden.
Als voorbeeld, in de laatste paar weken, toen ik niet veel tijd had om te koken, heb ik gewoon mijn familie geserveerd met wat gestoomde rijst, verse salades, ei en deze saus in een kom. Het resulteerde in een zeer eenvoudige maar heerlijke bibimbap!
Wat meer is, als ik me nog luier voel, serveer ik gewoon de saus met gestoomde rijst, dat is het. Dat is mijn super luie lunch. LOL.
Vergelijking van Roergebakken Gochujang met mijn gewone Bibimbap-saus
Velen van jullie hebben misschien mijn bibimbap-recept al geprobeerd. In dat recept heb ik ook mijn razend populaire bibimbap saus verwerkt. (Als je het nog niet hebt geprobeerd, moet je het doen!)
Hoe dan ook, ik wil gewoon mijn gewone bibimbap saus vergelijken met deze roergebakken gochujang saus als een bibimbap saus voor het geval je nieuwsgierig bent.
Mijn gewone bibimbap saus is dunner / loper dan de huidige roergebakken gochujang saus. Dus het smeert en mengt makkelijker. Hij is ook iets zoeter en pittiger. (Nou ja, ik heb er wat azijn bij gedaan!)
Maar het meest voor de hand liggende verschil zou zijn dat het recept van vandaag vlees in de saus bevat, terwijl mijn gewone bibimbap saus dat niet doet.
Hoe roergebakken gochujangsaus te serveren
Zoals ik al een paar keer heb gezegd, kun je roergebakken gochujangsaus gebruiken in bibimbap.
Bibimbap is een populaire Koreaanse gemengde rijstkom, voor het geval je het niet weet. Omdat deze saus zelf wat proteïne bevat en gekruid is, kunt u uw bibimbap veel sneller bereiden.
Ook kunt u de gochujang saus gebruiken als dipsaus in rijstsla wrap. Zo at de koning van de Joseon dynastie de saus.
Ten slotte kunt u de saus gebruiken als vulling wanneer u rijstballetjes maakt (zoals Japanse onigiri). Ik zal de link naar mijn recepten delen zodra deze beschikbaar zijn.
Ben je klaar om het eens te proberen? Ik hoop dat je overtuigd bent! Geniet ervan!
P.S. Als je van een veelzijdige saus houdt, zou je ook eens pikante tonijn uit blik kunnen proberen!
Ingrediënten voor Roergebakken Gochujang Saus (voor 15 Bibimbap kommen)
Hoofd
- 200g / 7 ounces runder- of varkensgehakt
- 1 theelepel sesamolie
- 3/4 kop gochujang (koreaanse chilipasta)
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel tot 1 eetlepel honing
- (optioneel) 1 eetlepel pijnboompitten of noten naar keuze
Vleesmarinade (meng deze in een kom)
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel rijst wijn
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1/2 theelepel gehakte gember
- Een paar gemalen zwarte peper
* 1 Tbsp = 15 ml, 1 kop = 250 ml
** Als u meer wilt weten over Koreaanse ingrediënten, kijk dan op essentiële Koreaanse ingrediëntenlijst.
Hoe maak je Roergebakken Gochujang Saus
1. Combineer het vlees met de marinade saus en zet het ongeveer 5 minuten opzij.
2. Verwarm een koekenpan voor op middelhoog vuur. Voeg de sesamolie toe en smeer deze snel dun uit. Voeg het vlees toe en roer het goed door zodat het niet klontert.
3. Zodra het vlees grotendeels gaar is, voegt u de gochujang en het water toe. Roer ze goed door gedurende 2 tot 3 minuten. Verlaag het vuur tot laag en laat het nog 8 minuten sudderen. Voeg de honing en pijnboompitten toe en roer. Laat nog 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Laat het afkoelen en bewaar het in een luchtdichte verpakking tot het nodig is. Het kan tot een maand in de koelkast worden bewaard.
Geroerbakte gochujangsaus
Print Pin Bewaar Opgeslagen!
Ingrediënten
MAIN
- ▢ 200 g runder- of varkensgehakt (7 ounces)
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 3/4 kop gochujang (koreaanse chilipasta)
- ▢ 3 eetlepels water
- ▢ 1 tot 3 theelepels honing
- ▢ 1 eetlepel pijnboompitten of noten naar keuze (optioneel)
VLEESMARINADE (Meng DEZE IN EEN BLAD)
- ▢ 1 theelepel sojasaus
- ▢ 1 theelepel rijstwijn
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook
- ▢ 1/2 theelepel gehakte gember
- ▢ Een paar druppels gemalen zwarte peper
Instructies
-
Combineer het vlees met de marinade saus en zet het ongeveer 5 minuten apart.
-
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sesamolie toe en smeer deze snel dun uit. Voeg het vlees toe en roer het goed door, zodat het niet klontert.
-
Als het vlees grotendeels gaar is, voeg je de gochujang en het water toe. Roer ze goed door gedurende 2 tot 3 minuten. Zet het vuur laag en laat het nog 8 minuten sudderen. Voeg de honing en pijnboompitten toe en roer. Laat nog 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Laat het afkoelen en bewaar het in een luchtdichte verpakking tot het nodig is. Het kan tot een maand in de koelkast bewaard worden.
Voedingsinfo (per portie)
De getoonde voedingswaarde-informatie is een schatting van een online voedingscalculator. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
