Slow Cooker Romige Groene Chili Kip Enchilada Soep

Deze Slow Cooker Romige Groene Chili Kip Enchilada Soep heeft al de heerlijke smaak van de enchilada’s zonder al het werk! Stevig, romig, vol met groene chili’s en een voldoening voor iedereen!

Dank aan mijn vrienden van American Dairy Association Mideast voor het sponsoren van deze post. Zoals altijd zijn alle meningen van mezelf.

Een nieuwe Thanksgiving is achter de rug en nu is het tijd om over te gaan naar wat voor velen de drukste tijd van het jaar is. Tussen de kerstinkopen, feestjes, schoolfeesten en gasten van buiten de stad, blijft er niet veel tijd over om na te denken over wat je voor het avondeten gaat maken. Gelukkig voor jullie bedacht ik het recept voor deze Slow Cooker Romige Groene Chili Kip Enchilada Soep ruim voordat de feestdagen begonnen. Nu hoef je hem alleen nog maar te maken!

Ingrediënten voor de soep

• Kippenborsten zonder vel
• Kruidenpoeder, uienpoeder, gemalen komijn, chilipoeder
• Groene blokjes chilipeper
• Groene enchilada saus
• Kippenbouillon met laag natriumgehalte
• Cannellini bonen
• Gevroren maïs
• Roomkaas met laag vetgehalte
• Gemaakte magere Griekse yoghurt, Griekse yoghurt van 2% of volle melk kan ook worden gebruikt
• Gesnipperde Monterey Jack kaas, koriander en avocadoplakjes

Er zijn twee dingen aan deze soep die een must waren toen ik besloot hem te maken. Ten eerste, groene chilipepers. Ik heb altijd al meer van groene dan van rode chili gehouden. Dat komt door mijn Zuidwest-wortels. Groene chili kip enchilada’s zijn waarschijnlijk mijn favoriete comfort food, maar ze vereisen wel een behoorlijke hoeveelheid tijd om te maken. Aangezien dit een recept is om te maken als je weinig tijd hebt, was de oplossing om alle smaken die ik zo lekker vind aan de enchiladas in een slowcooker soep te stoppen.

De tweede must in deze soep was de romige factor. Romig is meestal een woord dat vet of een caloriebom schreeuwt, maar niet in deze soep. Nee, om het aantal calorieën binnen de perken te houden, heb ik een combinatie van magere roomkaas en gewone Griekse yoghurt gebruikt. Beiden geven deze soep een rijke, pittige smaak en natuurlijk de romige consistentie die ik wilde.

Niet alleen was Griekse yoghurt een geweldige manier om deze soep lichter te maken, maar het is ook een manier om veel van uw vakantiegerechten, dips en desserts dit seizoen lichter te maken. Het is een geweldige manier om extra eiwitten toe te voegen, waardoor je langer vol zit en het bevat ook de 9 essentiële voedingsstoffen van zuivel. Houd het diner gemakkelijk, lekker en gezond tijdens deze drukke tijd van het jaar en probeer deze Slow Cooker Romige Groene Chili Kip Enchilada Soep eens.