In een grote kom, klop de bloem met het zout. Snijd met een mixer de boter erdoor tot het mengsel op grof meel lijkt. Klop het ei los met het water en giet het over het bloemmengsel. Roer met een vork om het mengsel lichtjes te mengen en knijp dan zachtjes tot zich een deeg vormt. Verpak het in plastic en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 350°. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde van 14 inch met een dikte van ongeveer 1/8 inch. Leg het deeg in een taartvorm van 12 inch met een uitneembare bodem en snijd de overhang weg. Zet de taartvorm minstens 20 minuten in de koelkast.
Bekleed de taartvorm met folie en vul hem met taartgewichten of rijst. Bak tot het deeg stevig is, ongeveer 30 minuten. Verwijder de folie en de gewichten en bak nog ongeveer 10 minuten langer, of tot de taart goudbruin is. Zet de schaal op een rooster om af te koelen.
Verwarm een grote koekenpan. Voeg een grote handvol spinazie toe en kook al roerend op matig hoog vuur tot de spinazie verwelkt is. Doe over in een vergiet boven een kom. Herhaal dit tot alle spinazie gekookt is; laat afkoelen. Knijp de spinazie droog en hak hem grof. Meng de spinazie met de knoflook en verdeel het over de afgekoelde deegbodem.
In een middelgrote kom klopt u de melk met de room, eieren, eidooiers, zout en peper. Schik de geitenkaasrondjes op de spinazie. Giet de vla in de schaal en bak ongeveer 40 minuten, of tot hij net gestold is. Zet de quiche op een rooster om iets af te koelen. Snijd in partjes en serveer.
