Strawberry Coconut Water Lemonade

Happy Monday, everyone, I hope you had a wonderful weekend!

Hoewel het het hele weekend goot, hebben we toch nog een hoop plezier kunnen maken. Zaterdag reden de jongens en ik rond om huizen te bekijken en boodschappen te doen voordat we naar Mi Patria gingen voor de lunch. Locals, je hebt niet geleefd totdat je hebt geprobeerd hun Camarones al Ajillo, aka glutenvrije pittige garnalen soep gemaakt met huis bouillon (hun Churrasco is ook TDF!) Zo, zo goed en precies wat we waren verlangen op een ellendige, regenachtige dag. Later die nacht bleef ik op tot 12 uur (legitiem heb niet gezien dat uur in … jaar?) kletsen met twee van mijn beste vrienden van de middelbare school die waren in de stad, en zondag brachten we de middag door in het huis van mijn ouders vieren van mijn schoonzus verjaardag. Phew … maar, leuk!

Ik was in eerste instantie vrij miffed over het feit dat vast te zitten binnen het hele weekend, maar besloot om citroenen om te zetten in limonade door het draaien van citroenen in limonade … letterlijk! Ik testte een paar batches van Strawberry Coconut Water Lemonade, en terwijl het buiten grijs en miezerig was, was mijn keuken helemaal zomer – de miereninvasie die binnen plaatsvond bevestigde het gevoel. Serieus, elk. enkel. jaar. Haat die kleine beestjes!!!

Hoe dan ook, ik heb de laatste tijd een paar dingen gedacht (en dit zijn meeslepende gedachten dus let alsjeblieft op.)

1. Ik snak naar drankjes met smaak. Ik drink geen pop (ik bedoel, een Sierra Mist zal stiekem in een of twee keer per maand, maar als een algemene regel, nee,) en Grapefruit Perrier is geweldig als ik wil iets bruisend, maar soms heb ik iets nodig zeer geconcentreerd in smaak zonder verpakt met toegevoegde suiker. (La Croix geeft me direct hoofdpijn anders zou dat waarschijnlijk mijn go to.) Ik weet echt niet wat dit mysterieuze drankje zou kunnen zijn.
2. Mijn KID hunkert naar drankjes met smaak. Ik ben een complete sukkel en wil dat mijn kind altijd gelukkig is, en ik weet dat suikerhoudende dranken hem gelukkig maken, dus ik wil hem iets smaakvols geven, maar met weinig toegevoegde suikers.
3. Ik wil iets dat voedzaam is, maar leuk. Begrijp me niet verkeerd, smoothies zijn geweldig, maar ik kan het niet helpen me te concentreren op het feit dat ze mijn lichaam een dienst bewijzen…

Breng ik nu iets zinnigs te zeggen?!

Hoe dan ook, al deze willekeurige gedachten wervelde rond in mijn hoofd uiteindelijk omgezet in 4-ingrediënten (plus water) Strawberry Coconut Water Lemonade, aka uw nieuwe zomer drank die perfect is voor het zwembad, patio, of een picknick. Of, je weet wel, een willekeurig regenachtig weekend. Ik ben vergeten hoeveel glazen ik heb gedronken!

Aardbeienlimonade staat al een paar weken op mijn to-make-lijstje omdat aardbeien op dit moment zo zoet en lekker zijn. Ik probeerde een manier te bedenken om minder zoetstof toe te voegen toen ik de koelkast opende en een bakje kokoswater me aanstaarde (Lincoln is geobsedeerd.) BINGO!!!

Kokoswater smaakt van zichzelf niet zoet, maar het vermindert de wrange smaak van citroenen, dus ik hoefde niet veel suiker toe te voegen om de limonade smakelijk te maken. PLUS kokoswater is zeer hydraterend en perfect voor de snikhete temperaturen die ons de komende maanden te wachten staan. Voeg daarbij de gezondheidsvoordelen van vers citroensap – vitamine C! Flavonoiden! – en verse aardbeien – ontstekingsremmend! Meer flavonoïden! – en je hebt een voedzaam drankje dat FUN is, vol van smaak, en laag in toegevoegde suiker. We hebben het over ongeveer 1/3 kopje eenvoudige siroop, dat is half water half suiker, in de gehele 5 + kop recept.

Dit spul is het controleren van alle dozen!

Hier zijn alle manieren waarop ik adviseer u genieten van aardbei kokoswater limonade deze zomer naast rechtstreeks uit de blender, die het hele recept wordt gemaakt in (drie hoeraatjes voor gemakkelijk opruimen!):

• Topping met bruisend water voor een beetje fizz. Ohhh my, moet je proberen.
• Mixen met aardbei wodka. Genoeg gezegd.
• Er ijslolly’s van maken. Lincoln is er gek op.
• Deze ijslolly’s in wijnglazen doen en dan overgieten met Sauv Blanc of Champagne.

Wat kan ik zeggen, dit recept is een hit bij alle leeftijdsgroepen!

Begin met het uitpersen van 4 citroenen, om 3/4 kop vers citroensap te krijgen, door een fijnmazige zeef boven een maatbeker om de pitjes en eventuele losse partjes op te vangen.

De beste manier om het sap tot de laatste druppel te persen, is door de citroenen eerst 25-30 seconden in de magnetron te doen.

Rol ze vervolgens stevig tegen een snijplank voordat u ze in de lengte doormidden snijdt en uitperst. U krijgt gegarandeerd de laatste druppel binnen zonder dat u een luxe sapcentrifuge of iets dergelijks nodig hebt!

Daarna snijdt u 1,5 kg aardbeien in tweeën en voegt ze samen met het citroensap toe aan een blender. Blenden tot een zeer, zeer gladde massa. Ik ben dol op mijn Blendtec – het lukt altijd!

Dan voeg je 2 kopjes kokoswater toe. Lees de ingrediëntenlijst van het merk dat je koopt, want veel merken bevatten toegevoegde zoetstoffen en/of verdikkingsmiddelen die er niet in hoeven te zitten.

Voeg ook een scheutje eenvoudige siroop toe, wat bestaat uit gelijke delen suiker en water in de magnetron, totdat de suiker is opgelost (1-1/2 minuten), en vervolgens afgekoeld. Ik heb ongeveer 1/4 kop + 2 eetlepels eenvoudige siroop gebruikt in het hele recept van meer dan 5 kopjes – dus VEEL minder dan in de winkel gekochte limonade! De hoeveelheid die je gebruikt hangt af van je smaak en hoe zoet je aardbeien zijn.

Roer alles door elkaar en giet de Strawberry Coconut Water Lemonade over ijs. Als je zin hebt in een beetje pit, doe ik er graag een scheutje bruiswater bij – Ice Mountain Raspberry Lime is mijn favoriet en La Croix (als je daar geen hoofdpijn van krijgt) is ook perfect – doe er dan een rietje in en nip!

Tart, tart, tart, met de perfecte hoeveelheid zoetheid, en vol met echte, hele voedingsmiddelen, ik ben ongelooflijk blij met hoe dit drankje is uitgepakt. Ik denk dat een paar bevroren bosbessen en / of een takje munt toegevoegd aan elk glas zou een beetje iets toe te voegen presentatie-wijs, ook. Hoe je het ook opdient – geniet ervan!