Homemade vs. Winkel-gekocht
Een deel van het plezier van een ijsje eten is het zelf maken, maar Lebovitz – die jarenlang patissier was bij Chez Panisse – zegt dat er ijsjes zijn die in de winkel zijn gekocht die heel goed zijn. Hij beveelt Häagen-Dazs en Ben & Jerry’s aan.
“Voor de drukke gastheer of gastvrouw, zou men gewoon een stel sauzen van tevoren kunnen maken, ze dan opnieuw opwarmen en ze serveren met in de winkel gekocht ijs,” zegt hij. “Dat is geen schande!”
Brown serveert graag zelfgemaakt ijs en sauzen, en stelt voor om voor hoorntjes, hagelslag, jimmies, en koekjes en snoepjes vouw-ins te gaan. “Een andere manier om ‘zelfgemaakt’ in je ijssalon te krijgen, is om lokaal gemaakt ijs te kopen in plaats van wat je in je supermarkt vindt”, suggereert Mace. Of maak een kenmerkende smaak of twee en koop de rest.
The Numbers Game
Hoeveel mensen? Voordat u de hele buurt uitnodigt, moet u zich afvragen hoeveel mensen u realistisch gezien kunt ontvangen. Hoewel een ijsfeestje ongedwongener is dan een etentje, moet u er zeker van zijn dat u genoeg tijd hebt om alles te maken – en genoeg ruimte in uw vriezer. Onze experts raden niet meer dan 12 tot 20 gasten aan, maar Mace zegt dat je hoger kunt gaan als je aanvult met in de winkel gekocht ijs en toppings en een paar vrienden inschakelt om te helpen serveren.
Als je toevallig een extra vriezer hebt, kun je meer ijs opslaan en een grotere groep hosten. Een andere mogelijkheid is om het ijs zo dicht mogelijk bij het feest te kopen en het in koelboxen op ijs te bewaren. Voor grotere partijen, kunt u uw topping selectie stroomlijnen en bieden voornamelijk kamer-temperatuur opties zoals noten, plus een warme topping.
Hoeveel ijs, totaal? Reken erop dat elke persoon ten minste drie bolletjes van een halve kop (4 ounce) eet, voor een totaal van 1 1/2 kop (12 ounce) per persoon. Hier is een uitsplitsing van de totale hoeveelheid ijs die u op basis van die berekening nodig hebt:
– 12 personen: 1 1/4 gallon (144 ounces, of 9 pints)
– 16 personen:1 1/2 gallon (192 ounces, of 12 pints/
– 20 personen: Ongeveer 2 gallon (240 ounces, of 15 pints)
Houd een paar extra bakjes ijs bij de hand voor het geval je tekort komt.
Wat betreft toppings, schat Lebovitz dat je ongeveer 1/4 kopje saus per gast nodig hebt en 1/4 tot 1/3 kopje per gast voor andere toppings, zoals noten, hagelslag, en snoep. Net als met ijs, is het moeilijk te voorspellen welke populair zullen zijn, dus koop meer dan je denkt dat je nodig zult hebben. Het goede nieuws is dat, met uitzondering van fruit, de meeste toppings niet bederfelijk zijn. Als je hoorntjes serveert, plan er dan minstens één per persoon, met een paar extra’s om rond te gaan.
