Ben je gek op uien? Ze voegen een geweldige smaak toe aan een verscheidenheid van gerechten. Hier zijn koolhydraattellingen voor verschillende soorten uien en suggesties voor gebruik van elke soort.
Uien zijn eigenlijk soorten lelies en worden al minstens 7.000 jaar in de keuken gebruikt. Ze zijn een van onze oudste voedingsbronnen. Veel samenlevingen vonden dat uien kracht en moed brachten, en ze waren een favoriet voedsel van legers.
Uien geven een geweldige smaak aan recepten en zijn ook antioxidanten. Uien hebben kalium en vitamine C in zich. Sommige studies tonen zelfs aan dat het eten van een halve ui per dag uw HDL-gehalte met 30% kan verhogen.
Uien zijn heel gezond voor u. Het is de moeite waard om ze in uw dieetplannen op te nemen. Gooi ze op hamburgers, voeg ze toe aan uw salades, en zoek naar recepten met uien als hoofdbestanddeel.
Het enige type ui waarmee u voorzichtig moet zijn, is de sjalot. Deze zoete uien kunnen vrij veel koolhydraten bevatten.
Alle getoonde waarden zijn voor een half kopje.
Groene uien / Scallions
Het zijn de groene “bladeren” van deze ui die worden gegeten. De felgroene topjes worden gebruikt als decoratie in soepen, salades en groentegerechten.
Totale koolhydraten – 4g
Vezels – 1g
Netkoolhydraten – 3g
Italiaanse rode ui
Deze kleurrijke uien worden vaak in salades gebruikt om ze een levendige kleur te geven – ofwel legt men er een ring of twee bovenop, of men gooit blokjes rode ui over de bovenkant van de salade. Italiaanse rode uien kunnen zoet zijn zoals een Vidalia of milder. Deze worden gewoonlijk rauw in salades geserveerd.
Totale koolhydraten – 5g
Vezel – 1g
Netto koolhydraten – 4g
Perenuien
Perenuien zijn kleine, witte uien die vaak in runderstoofpotten en andere vleesgerechten worden gebruikt. Ze hebben een milde smaak en worden meestal in hun geheel geserveerd, gekookt in de saus of het sap van een gerecht.
Totale koolhydraten – 5g
Vezel – 1g
Netkoolhydraten – 4g
Sjalotten
Sjalotten zijn een zoetere stijl van ui. Ze geven een meer delicate smaak.
Sjalotten koken en vervangingen
Totaal koolhydraten – 16.8g
Vezel – 0g
Net koolhydraten – 16.8g
Vidalia ui
Een van de meest populaire uien is een zoete variëteit die voor het eerst in Georgia werd geteeld. Het werd genoemd naar een stad daar die een grote Boerenmarkt organiseerde. Vidalia’s zijn de stijl die in “bloeiende uien” wordt gebruikt en worden meestal op deze manier of in uienringen gebruikt. Een hele vidalia is meestal ongeveer 1 cup.
Totale koolhydraten – 5g
Vezel – 1g
Net koolhydraten – 4g
Gele ui
Het hoofdbestanddeel in veel traditionele recepten, gele uien worden in blokjes gesneden en samen met vleesgerechten neergeploft. Zij worden gebruikt in soepen en stoofschotels. Zij zijn gewoonlijk niet zeer smakelijk maar zijn vrij goedkoop.
Totale koolhydraten – 5g
Vezels – 1g
Netto koolhydraten – 4g
Groentenkoolhydraatgrafiek
Lage koolhydraatgrafiek – Hoofdlijst
500 Koolhydraatarme Recepten
Koop bij Amazon.com
Lisa Shea’s Library of Low Carb Books
