Lekker, vegan appelcobbler met zachte warme appels met een koekjesachtige topping is het ultieme herfstdessert! Dit gezonde appelcobbler recept is super eenvoudig te maken en bovendien glutenvrij, olievrij en geraffineerde suikervrij.
Gelukkige vrijdag, vrienden! Het is Thanksgiving Weekend hier in Canada en ik weet dat de meeste mensen taarten zullen bakken, maar als je net als ik iets makkelijkers, snellers en net zo lekker wilt, ben je hier aan het juiste adres.
Enter: Vegan Apple Cobbler. En niet zomaar een appelgebakje, maar eentje die veganistisch, glutenvrij, olievrij, geraffineerde suikervrij en toevallig ook nog gezonder is.
Ingrediënten &Vervangingen
- Appels: De beste soort appels om voor cobblers te gebruiken is iets zuurs zoals granny smith, honingcrisp of golden delicious, gecombineerd met een zoete soort zoals gala of fuji. Mijn go-to combinatie is granny smith met gala.
- Ahornsuiker: Ik hou van de smaak van ahorn en appels samen, maar kokossuiker is ook een geweldige optie voor een mooie karamelachtige smaak.
- Maïszetmeel: Verdikt de sappen die vrijkomen door fruit dus lekker siroop-achtig.
- Citroensap: Voor een beetje zuurheid om het zoete in evenwicht te brengen.
- Glutenvrij meel: Voor de koekjes heb ik mijn favoriete combinatie van havermeel, amandelmeel en aardappelzetmeel gebruikt, die ik ook voor deze appel-kaneelbroodjes heb gebruikt. Je kunt het havermeel en aardappelzetmeel vervangen door een kant-en-klare glutenvrije mix.
- Volvette kokosmelk: Omdat deze koekjes geen olie of boter bevatten, voegt de kokosmelk wat vet toe om de koekjes nog steeds vochtig te houden.
- Kruiden: Kaneel en vanille is een must! U kunt ook appeltaart specerij gebruiken. Verse gember en kardemom raad ik ten zeerste aan, maar kan worden weggelaten.
Tips
- Om het notenvrij te maken: Vervang amandelmeel door fijn zonnebloempittenmeel.
- Om het graanvrij te maken: Vervang al het havermeel door meer amandelmeel en begin met slechts 1/4 kopje kokosmelk tot zich een dik beslag vormt.
- Om taartkorst topping te maken in plaats van koekjes: Voeg extra kokosmelk toe om het beslag te verdunnen, zodat het lijkt op pannenkoekenbeslag en giet dat over de appels. Bak het even lang.
De aanwijzingen
Apple cobbler is waarschijnlijk een van de makkelijkste desserts om te maken. Deze lichtere versie is nog eenvoudiger omdat we niet met koude boter te maken hebben en het is zo goed als een no-fail recept.
- Voor de appels: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Ik vind een halve centimeter de perfecte dikte, zodat ze hun vorm behouden maar toch zacht worden. Dan bestrijken met suiker, citroensap, maïszetmeel en specerijen.
- Voor het koekje: Meng alle ingrediënten samen in een kom tot zich een dik beslag vormt. Begin met 6 el kokosmelk en voeg er zo nodig nog 1-2 aan toe. De consistentie moet schepbaar en en bijna luchtig zijn.
- Doe de appels erop: Gebruik een koekjesschep of lepel en laat het ‘koekjes’ beslag over de appels vallen. Bak vervolgens 35-45 minuten tot de koekjes goudkleurig zijn en de appels bubbelen.
Serveer & Tips voor het bewaren
Zoals met de meeste chips en cobblers, laat je de cobbler 15-20 minuten afkoelen, zodat de siroop kan indikken. Eerlijk is eerlijk, deze cobbler is heerlijk zoals het is, maar gegarneerd met zuivelvrij vanille-ijs of kokos slagroom… maakt het x100 beter.
Om te bewaren: Eenmaal afgekoeld, breng de cobbler over in een luchtdichte container en bewaar gekoeld 1-2 dagen.
Meer heerlijke gezellige appelrecepten:
Als je op zoek bent naar meer manieren om alle appels van dit seizoen te gebruiken, zijn hier een paar van mijn favorieten! Ze zijn allemaal veganistisch en meestal glutenvrij:
- Best Healthy Apple Crisp
- Blender Apple Muffins
- Cinnamon Roll Topped Spiced Apples
- Apple Spiced Steel Cut Baked Oats
- Apple Oat Crumble Bars
- Cinnamon Apple Bread with Crumb Topping
- Caramel Apple Cinnamon Rolls
Save IT FOR LATER! ↓
Als je dit Vegan Apple Cobbler recept hebt gemaakt, laat me dan weten hoe je het vond door hieronder een reactie achter te laten of door me te taggen op Instagram @Okonomikitchen, ik vind het geweldig om al jullie smakelijke creaties te zien!
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg me op Instagram, Youtube en Pinterest voor meer heerlijkheden!
Beschrijving
Vegan Apple Cobbler met een koekjesachtige topping gemaakt met gezonde ingrediënten voor de makkelijkste, gezelligste herfsttraktatie. Heerlijk zoet, gekruid & zo lekker!
Ingrediënten
Appels
- 3-4 medium bakappels (500g na geschild en in plakjes gesneden)
- 1/4 kopje ahornsuiker (48g // of kokossuiker)
- 1 el maïszetmeel
- 1 el citroensap
- 1 theelepel kaneel
- 1 1/2 theelepel verse gember, micro geraspt (optioneel)
- 1/8 theelepel kardemom, optioneel
- 1/8 theelepel zout
Biscuit topping
- 2/3 kop amandelmeel (74g)
- 1/3 kop havermeel (40g)
- 2 eetlepels aardappelzetmeel (24g)
- 1 1/2 theelepel bakpoeder (7g)
- 1/4 theelepel ahornsuiker (46g // of kokossuiker)
- 1 theelepel kaneel (5g)
- ¼ theelepel zout
- 6-8 theelepels volle vette kokosmelk (100-120ml)
- 1 theelepel vanille-extract (5g)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een bakvorm van 9×6 inch (of iets soortgelijks) licht in.
- Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in een halve centimeter dikke plak. Meng de appels met de ahornsuiker, maïszetmeel, citroensap, kaneel, gember, kardemom en zout tot alles goed bedekt is. Zet opzij.
- In een andere mengkom, voeg het amandelmeel, havermeel, aardappelzetmeel, bakpoeder, ahornsuiker, kaneel en zout toe aan een kom en klop om te combineren. Voeg 6 eetlepels volvette kokosmelk en de vanille toe en roer tot een dik beslag. Voeg indien nodig extra kokosmelk toe (zie de consistentie van het beslag hierboven). Gebruik een koekjesschep en laat het beslag (ongeveer 5-6 schepjes) op de appels vallen. Bestrijk eventueel met meer kokosmelk en bestrooi met suiker.
- Bak 40-45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de appels bubbelen. Als u een glazen pan gebruikt, bak dan 5-10 minuten langer. Als u merkt dat de koekjes snel bruin worden, dek ze dan af met folie en bak nog even door.
- Laat het appelgebak 15-20 minuten afkoelen voor het serveren. Lekker met zuivelvrij vanille-ijs, coco whip of karamelsaus.
Noten
- Hulpmateriaal: 9×6 of 8×8 inch bakvorm, spatel, mengkommen, garde
- Voedingswaarde-informatie Disclaimer: Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting berekend op een online tool (Cronometer).
- Categorie: dessert
- Methode: bakken
- Keuken: veganistisch, glutenvrij, Noord-Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 382
- Suiker: 38.9g
- Natrium: 260
- Vet: 15.1g
- Verzadigd vet: 5.3g
- Onverzadigd vet: 8.7g
- Transvet: 0
- Koolhydraten: 61.7g
- Vezels: 6.7g
- Eiwit: 5.9g
- Cholesterol: 0
Keywords: vegan appelcobbler, glutenvrije appelcobbler, gezonde appelcobbler
Okonomi Kitchen is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program. Wanneer u iets koopt via mijn Amazon affiliate links, verdien ik een kleine commissie die mij helpt consistente inhoud te produceren zonder kosten voor u. Dank u voor het ondersteunen van mijn plantaardige keuken!
