Deze Vegan French Onion Soup is comfort food op zijn best. Malse uien worden gesudderd in een hartige bouillon, overgoten met geroosterd kaas, en gebakken tot in de perfectie.
Deze Vegan French Onion Soup is een sneak-peek recept uit mijn gloednieuwe kookboek, Weeknight One-Pot Vegan Cooking. Kijk er zeker eens in voor meer makkelijke veganistische recepten!
Ik ben altijd gek geweest op Franse uiensoep. Het was een van mijn favoriete gerechten als een kind.
En het was een van de eerste dingen die ik echt miste toen ik overging op een meer plantaardig dieet.
Traditionele Franse uiensoep is gemaakt met runderbouillon en gegarneerd met kaas.
Dus besloot ik om deze Veganistische Franse Uiensoep te maken. Mijn versie maakt gebruik van een plantaardige bouillon, doordrenkt met hartige smaak van balsamico azijn.
Het geeft die rijke, diepe smaak waar Franse uiensoep bekend om staat, maar het is volledig plantaardig.
En natuurlijk kunnen we de oooy, gooey, gesmolten kaas topping niet missen!
Ik heb een plakje vers stokbrood gebruikt en er zuivelvrije kaas op gedaan. Zorg ervoor dat u een merk kiest dat goed smelt voor het beste resultaat.
En het beste deel over deze gemakkelijke veganistische soep – het kookt in een enkele pot! Dus het is gemakkelijk te koken, en ook gemakkelijk schoon te maken. Wat is daar niet leuk aan?
Als je in het idee van een-pot koken, zorg ervoor om mijn nieuwe kookboek te controleren. Het heet Weeknight One-Pot Vegan Cooking, en het staat vol met 75 eenvoudige veganistische recepten die allemaal in één pan kunnen worden gekookt!
Tips voor perfecte veganistische Franse uiensoep
- Het snijden van al die uien kan een ravage aan je ogen aanrichten! Een trucje? Kauw op een pepermunt kauwgom terwijl je snijdt. Ik zweer dat het werkt.
- Zorg ervoor dat je een veganistische kaas gebruikt die goed smelt voor de beste kaas topping. Ik hou echt van Daiya, Follow Your Heart, en So Delicious merken voor goed smelten!
- Maak wat extra kaas toastjes op een bakplaat om naast de soep te serveren. Ik heb gemerkt dat ik altijd extra wil voor meer dippen in mijn soep.
- Grijp een kopie van mijn gratis veganistische spiekbriefje voor meer tips over hoe je al je favoriete recepten veganistisch kunt maken.
En vergeet niet om mijn nieuwe kookboek te bekijken, Weeknight One Pot Vegan Cooking met dit recept en 75 andere gemakkelijke veganistische recepten die kunnen worden gekookt in een enkele pot of pan!
Vegan French Onion Soup
Print Pin Email
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 gele uien in dunne gesneden
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1½ kop witte wijn zoals Chardonnay
- 6 kopjes groentebouillon
- ¼ kopje balsamico azijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes stokbrood
- 1 kop veganistische mozzarella kaassnippers
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C, of gasmarkering 4).
-
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat ze, onder regelmatig roeren, 15 tot 20 minuten zachtjes bakken tot ze lichtjes gekarameliseerd zijn. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 1 minuut koken. Voeg de witte wijn toe en laat 5 tot 7 minuten koken, tot de wijn licht is ingekookt. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de balsamicoazijn toe en roer. Verwijder de laurierblaadjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.
-
Schep de soep in vier ovenvaste serveerschalen. Beleg elke kom met een plakje stokbrood en bestrooi met ¼ kop (30 g) van de veganistische kaassnippers. Zet de kommen 3 tot 5 minuten in de oven, tot de veganistische kaas gesmolten is en het stokbrood licht geroosterd is.
