Chocolade wordt gewonnen uit de cacaoplant. Er worden peulen van de boom gehaald, die cacaobonen bevatten. Deze worden geplet, waarna de puree wordt geëxtraheerd en gedurende ongeveer zeven dagen wordt gefermenteerd.
Donkere chocolade bevat een veel hoger percentage cacao, en heeft daarom de neiging minder vet te zijn. Deze chocolade lijkt veel donkerder dan melkchocolade omdat hij puurder is. Afhankelijk van het percentage cacao in het product bevat pure chocolade vaak minder suiker dan melkchocolade. Pure chocolade heeft een percentage cacaobestanddelen van ongeveer 65 procent of meer.
- Omdat pure chocolade natuurlijker is, heeft het meer voordelen voor de gezondheid als het met mate wordt geconsumeerd. Het is aangetoond dat pure chocolade een hoog gehalte aan antioxidanten bevat, die het lichaam kunnen helpen zich te ontdoen van gifstoffen en vrije radicalen die de cellen kunnen belasten en kunnen bijdragen aan oxidatieve stress.
- Donkere chocolade kan ook helpen door het verlagen van de bloeddruk en het versterken van het cardiovasculaire systeem, en helpen het glucosemetabolisme te controleren.
- Melkchocolade is verfijnder dan pure chocolade en heeft als zodanig een zachtere, zoetere en romigere textuur dan pure chocolade. Melkchocolade werd voor het eerst geproduceerd in 1875 door een Zwitserse fabrikant genaamd Daniel Peters. Melkchocolade bevat meestal ongeveer 30 procent cacaobestanddelen en maakt gebruik van melkpoeder of gecondenseerde melk om de chocolade romiger en zoeter te maken.
De gezonde winnaar is pure chocolade
- Donkere chocolade heeft een hoger percentage cacaobestanddelen dan melkchocolade.
- Melkchocolade wordt gemaakt door chocolade te combineren met melkpoeder of gecondenseerde melk.
- Donkere chocolade heeft een veel lager suikergehalte en minder calorieën.
- Donkere chocolade bevat tot vier keer meer vezels.
- Donkere chocolade bevat 67% ADH van ijzer, 58% magnesium, 89% koper en 98% mangaan (gebaseerd op 100g van 70-85% cacoa)
- De flavanolen in coca kunnen beschermen tegen schade door de zon. Ik consumeer 1 stuk van mijn favoriete 85% pure chocolade een paar uur voordat ik ga stralen en gebruik kokosolie als natuurlijke SPF als de blootstelling beperkt is.
Geniet met mate van de voordelen van pure chocolade. 1-2 Stukjes per dag van hoge kwaliteit biologische pure chocolade van ten minste 70% cacao wordt aanbevolen!
Dit doet me verlangen naar een Hot Chocolate! Hier is een lekker recept:
Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 theelepels kokosmeel
- 4 kopjes melk, verdeeld 2 (3.5-oz.) pure chocoladerepen (minstens 70% cacao), fijngehakt
- 1/3 kop honing
- 1 theelepel vanille-extract
- Neepje zout
Bereiding
- Klop het kokosmeel en 1/2 kop melk tot een gladde massa.
- Kook de resterende 3 1/2 kopjes melk in een grote, niet-aluminium sauspan op matig vuur tot er belletjes aan de rand van de pan verschijnen (ongeveer 4 minuten; niet koken). Klop de chocolade, honing, vanille-extract en zout erdoor tot het glad is. Klop het kokosmeelmengsel erdoor.
- Breng het melkmengsel onder regelmatig kloppen aan de kook (ongeveer 4 minuten).
- Haal van het vuur. Laat lichtjes afkoelen. (Het mengsel wordt dikker naarmate het afkoelt.) Serveer onmiddellijk met marshmallow-slagroom, indien gewenst.
Hier zijn enkele geweldige manieren om het te mixen!
Mexican Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Bereid het recept zoals beschreven in stap 2 en klop er 1 1/4 tl gemalen kaneel en 1 tl ancho chilipoeder met chocolade door. Ga verder met het recept zoals beschreven.
Orange-Almond Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Bereid het recept zoals beschreven in stap 2 en klop er 3 eetlepels sinaasappelsap en 2 eetlepels amandellikeur met chocolade door. Ga verder met het recept zoals beschreven. Amaretto in plaats van amandellikeur werkt geweldig.
Grown-up Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Bereid het recept zoals beschreven in stap 2 en klop er 1/2 kop Southern Comfort met chocolade door. Ga verder met het recept zoals beschreven.
