Wat is voedingsgist?
Gedroogde voedingsgistvlokken verschillen van actieve gist en biergist omdat de gist, nadat hij commercieel is gekweekt, een hittebehandeling ondergaat om hem te deactiveren, zodat hij niet kan gisten. De bijzondere aantrekkingskracht ervan is een relatief hoog smaakprofiel dat duidelijk op kaas lijkt, en zo kan het een parmezaanachtige kick geven aan veganistische en vegetarische gerechten.
Hoewel het het volledige eiwitprofiel van vlees, eieren, kaas en andere melkproducten bevat, wordt het in zulke kleine hoeveelheden gegeten dat het niet moet worden gezien als een eiwitbijdrage van enig belang aan het dieet.
Nutritional yeast is een zeer goede bron van B-vitamines, met uitzondering van B12, hoewel dit vaak wordt toegevoegd om tekorten in vegetarische en veganistische diëten te helpen bestrijden. Het bevat ook glutamaten, maar geen mononatriumglutamaat (MSG).
Hoe voedingsgist te bereiden
Er is geen voorbereiding nodig. Strooi het over soepen, geroosterde groenten, salades of pasta, zoals je parmezaan zou doen.
Hoe te koken met voedingsgist
Denk eraan als geraspte parmezaan en gebruik het dienovereenkomstig, voornamelijk om over gerechten te strooien voor een hartige hit. Maar pas op dat je andere smaken er niet mee overstemt. Voedingsgist kan ook worden toegevoegd als ingrediënt tijdens het koken van vegetarische en veganistische stoofschotels, of soepen.
Probeer voedingsgist in ‘cheesy’ vegan scones of onze ‘cheesy’ prei crumble.
Hoe voedingsgist te bewaren
Op een koele, droge, donkere plaats. Zorg ervoor dat het goed afgesloten is – indien goed bewaard, is het zeer lang houdbaar.
Beschikbaarheid
Voornamelijk verkocht in natuurvoedingswinkels en online.
Kies de beste voedingsgist
Als je vegetariër of veganist bent, kies dan een merk dat verrijkt is met vitamine B12 om je gezondheid te ondersteunen.
