Bierliefhebbers discussiëren al sinds het begin van het bier drinken op café over de vraag of bier uit het vat of uit een fles beter smaakt. Het is een gangbare opvatting dat bier van het vat beter is dan vloeistof die gebotteld of ingeblikt is. Maar is dat wel helemaal juist?
Als het op smaak aankomt, lijkt het van wel. Dat komt omdat wanneer een bier zijn reis door een taplijn maakt, het wordt geperst met koolzuur en/of stikstof, en uit de kraan komt met wat kan lijken op de perfecte hoeveelheid carbonatie. Dit kan ook zorgen voor een luchtige schuimkraag en een knapperig mondgevoel. Het zijn deze kenmerken die waarschijnlijk de reden zijn waarom de meesten onder ons altijd denken dat een bier beter smaakt op vat dan op een andere manier. Maar, dit is niet echt waar.
Zoals we eerder hebben besproken, kan slecht onderhoud van het product en het proces een ravage aanrichten op bier voordat het uit de tap komt. Het beste bier is eigenlijk wat het meest vers is, ongeacht de verpakking (vat, blik, fles, enz.).
Cannen die gekoeld zijn, zijn het beste vat om ervoor te zorgen dat het bier binnenin zo dicht mogelijk bij de manier smaakt zoals de brouwer het bedoeld heeft. Dit komt omdat blikken verschillende dingen vermijden die de smaak van het bier aantasten, zoals vuile tapleidingen, een vat dat lang geleden werd afgetapt, of een van de grootste boosdoeners die we eerder hebben besproken, “light strike”, ook bekend als bier dat “skunked” wordt. Voeg aan al deze factoren toe dat een blikje de ideale luchtdichte afsluiting creëert, en zolang je het tabblad opent voor de “houdbaarheidsdatum” die op de bodem is gedrukt, zal het bier binnenin het meest vers en het best smakend zijn.
