Bij het inblikken van uw eigen voedsel zult u af en toe een pot, of een partij potten, krijgen die na verwerking niet sluiten. Dit is frustrerend, maar het probleem kan eenvoudig worden opgelost door de potten opnieuw te verwerken. Hier is hoe om erachter te komen waarom uw potten niet verzegeld, en hoe ze opnieuw te verwerken.
Redenen potten zijn niet verzegeld
Om te voorkomen dat u weer niet-verzegelde potten, is het belangrijk om te weten waarom ze niet goed verzegeld de eerste keer. Hier zijn een paar dingen die de schuldige kunnen zijn:
- Er was een chip op de rand van uw pot: Ga met uw vinger langs de rand van elke niet afgesloten pot om te zien of u een chip of inkeping kunt voelen. Als u er een vindt, doe de inhoud dan over in een ander potje en verwerk het opnieuw. Elke onvolkomenheid langs de rand van de pot verhindert het vormen van een goede afdichting met het deksel.
- De pot was niet goed gevuld: Succesvol inblikken vereist dat er een bepaalde hoeveelheid ruimte is tussen het voedsel en de bovenkant van de pot. Dit laat ruimte voor het voedsel om uit te zetten wanneer het wordt verwarmd en zorgt ervoor dat een goede vacuüm afdichting wordt bereikt. In het recept voor inblikken moet staan hoeveel ruimte je bovenin elke pot moet laten, meestal tussen de 2,5 en 1,5 centimeter. Als je niet genoeg voedsel hebt om het laatste potje te vullen, zet het dan in de koelkast, en gebruik het eerst op.
- De bovenkant van het potje was niet schoon: Nadat u uw potten hebt gevuld, is het belangrijk om de lip schoon te vegen, zodat het een goede afdichting vormt met het deksel. Als u deze stap overslaat, maakt u de lip schoon voordat u de pot opnieuw verwerkt.
- Het deksel was niet gecentreerd: Conserven pot deksels hebben een afdichting compound rond de onderrand die is ontworpen om contact te maken met de rand van de pot. Als dit te ver uit de uitlijning is, kan de afdichting niet houden. (Deze verbinding is ook de reden waarom conservendeksels niet kunnen worden hergebruikt.)
- De ring was te strak: Bij het aandraaien van de ring op de pot, het moet goed vastzitten, maar niet te strak. Lucht moet kunnen ontsnappen tijdens het inblikken, en een superstrakke ring kan dit verhinderen.
- U hebt de potten niet lang genoeg verwerkt (of bij de juiste temperatuur/druk): Het inkorten van de inbliktijd, of het niet op de juiste temperatuur/druk houden van uw conservenblik gedurende de hele tijd dat u uw potten verwerkte, kan de vorming van een goede vacuümafsluiting hebben verhinderd.
- U hebt niet de noodzakelijke tijd/temperatuur- en drukaanpassingen voor uw hoogte gemaakt: Als u op grote hoogte inblikt, moet u de inmaakinstructies in het recept aanpassen. Soms bevat een recept deze informatie, maar meestal moet u de aanpassingen zelf berekenen.
- U hebt een pot gebruikt die niet is ontworpen voor inblikken, bijvoorbeeld een kruidenierspotje.
Wat u nodig hebt om uw potten opnieuw te verwerken
Naast uw waterbad conservenblik (of druk conservenblik) en potten met voedsel, de andere conservenbenodigdheden die u nodig hebt is gewoon een verse doos van conserven deksels om de klus te klaren. De deksels zijn voor eenmalig gebruik, en zullen geen tweede keer verzegelen.
Hoe Onverzegelde Conserven Potten te Verwerken
Volg deze stappen, en lees de tips door, voordat u probeert om uw potten te verwerken. Het kan toeval zijn dat uw potten de eerste keer niet goed hebben afgesloten, maar het is ook mogelijk dat u per ongeluk een belangrijke stap hebt overgeslagen. In ieder geval kan het nooit kwaad uw geheugen op te frissen.
- Controleer elk potje op inkepingen langs de rand.
- Als u een inkeping vindt, doe de inhoud dan over in een nieuw potje. Als u geen inkepingen vindt, doet u een nieuw deksel op de pot en zet u het vast met een ring.
- Verwerk de potten opnieuw met dezelfde verwerkingstijd als voorheen.
- Laat de potten afkoelen.
- Controleer vervolgens of ze goed zijn afgesloten.
- Als u nog steeds potten hebt die niet goed zijn afgesloten, breng de inhoud van de potten dan over in vriezerbestendige containers, en vries ze in tot u klaar bent om ze te gebruiken.
Luister naar de ping
Nadat u de potten uit de conservenpan hebt gehaald, moet u een ‘ping’ horen wanneer elke pot afkoelt. Dit geluid is een goede indicatie dat de pot goed is afgesloten.
Geen zin om uw potten te herverwerken?
Zet uw potten in de koelkast, of vries de inhoud in in vriezer-veilige containers. Onverzegelde potten zijn geen indicatie dat er iets mis is met het voedsel.
