Fervente donut-eters noemen al snel hun favoriete merk, soort en stijl. Ze zijn een zeer persoonlijk onderwerp voor zelfs de gemiddelde fijnproever, op de tweede plaats misschien na koffie – geen wonder dat deze twee zo’n populaire combo vormen!
Maar donuts mogen ons dan wel een warm gevoel geven – universeel beschouwd als de meesters van de verzachtende emoties – hoe vaak moeten we ze echt eten? En, eerst en vooral, zijn donuts veganistisch? Mogen we toegeven, punt?
Laten we eerst eens kijken hoe donuts worden gemaakt om te begrijpen wat er precies verantwoordelijk is voor die zachte, kleverige lekkernijen die zo veel mensen kennen en liefhebben.
Directe opmerking: We realiseren ons dat de oude-school spelling van deze gefrituurde favorieten eigenlijk “donuts” is, een mix van het hoofdingrediënt en de oorspronkelijke ronde vorm. Maar sinds Dunkin’ Donuts in 1950 als toonaangevende producent naar voren kwam, is een kortere, meer fonetische versie, “donut”, op grote schaal gebruikt (bekijk dit artikel van de Huffington Post om meer te leren over het grote debat).
We zullen de recentere, iets kortere spelling gebruiken voor de rest van dit bericht, maar we steunen u in het gebruik van de versie die u verkiest!
Gemeenschappelijke ingrediënten van donuts
Heeft u zich ooit afgevraagd of er een verschil is tussen de donuts die we in pakjes kopen en de donuts die “vers gebakken” zijn bij onze plaatselijke koffietent? Zeker, de partij bij onze moeder-en-pop winkel is natuurlijker, gezonder en beter smakend, toch? Nou, we zijn hier om wat licht te werpen op wat meestal wordt geadverteerd als een grimmig onderscheid.
Zoals altijd hangt het al dan niet veganistisch zijn van een voedingsmiddel af van de ingrediënten die worden gebruikt bij de vervaardiging ervan. In het geval van de donut, of het nu in een doos op de plank van een massale kruidenier of het venster van een bakkerij op de hoek is, volgens een gedetailleerd artikel van MadeHow.com, variëren deze ingrediënten alleen echt afhankelijk van hoe het deeg wordt gegist-door gist of chemicaliën te gebruiken (Zie ons stuk over het gebruik van gist bij het bakken om meer te weten te komen over de veganistische status van dat ingrediënt).
Hoe dan ook, of het nu chemisch wordt bereid met bakpoeder (algemeen bekend als een cake donut) of zuurdesem met behulp van gist, beide vormen van donut productie bevatten bijna altijd de volgende verschillende ingrediënten:
Meel, melk, eieren of eiwitten, shortening, zout, suiker en smaakstoffen.
Even verder, van massaproducenten tot kleine bakkerijen, kunnen donutfabrikanten voorverpakte mixen gebruiken die niet alleen om te beginnen ei- en melkproducten bevatten, maar vervolgens de bakkers dwingen om tijdens het bakproces extra natte ingrediënten, zoals melk en eieren, toe te voegen.
Kijk naar deze aflevering van “How It’s Made” van The Science Channel voor wat inzicht in het donutmaakproces:
populaire donutmerken en -stijlen
Nu we er vrij zeker van zijn dat donuts (in het algemeen) niet veganistisch zijn – want het klinkt zeker alsof er veel ei- en melkproducten voor nodig zijn – laten we specifiek worden.
We zullen nu kijken naar een paar van de meest geconsumeerde donutmerken – evenals een paar populaire donutstijlen – en zien of we ze op de een of andere manier kunnen opnemen in onze wreedheidvrije canon van culinaire hoogstandjes.
Zijn de donuts van Dunkin’ Donuts veganistisch?
Nee. Na het doorzoeken van de website van Dunkin Donuts, kunnen we bevestigen dat elk van hun donuts zowel melk als eieren bevat.
Maar! Mocht je ooit op een ochtend een niet-vegan vriend ontmoeten voor koffie bij Dunkin’ Donuts, hun havermout, en hun Plain, Cinnamon Raisin, Everything, Multigrain en Sesam Seed bagels zijn allemaal veilige keuzes! (Hint: Zie onze veganistische bagel post voor meer)
Hoe zit het met hun donut “gaten?”
Nee, sorry! De Munchkins van Dunkin’ Donuts hebben dezelfde ingrediënten, alleen een kleiner formaat.
Zijn Krispy Kreme donuts veganistisch?
Nee. Op de website van Krispy Kreme staat duidelijk dat hun producten eieren (wit en dooiers) en zuivelproducten (melk, boter, yoghurt, wei, vetvrije melk en vetvrije wei…dat is een heleboel zuivel!) bevatten.
Zijn geglazuurde donuts veganistisch?
Toen we keken naar de meer gedetailleerde voedingswaarde inhoud voor Krispy Kreme’s Original Glazed Donut, bijvoorbeeld, vonden we dat hun glazuur bestaat uit “suiker, water, maïszetmeel, palmolie, calciumsulfaat en / of calciumcarbonaat, agar, dextrose, natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen, zout, dinatriumfosfaat, johannesbroodpitmeel, en / of mono-en diglyceriden …” wat een mondvol (woordspeling bedoeld)!
Dus, terwijl glazuur op zichzelf veganistisch is, zou het een veganistische donut moeten bedekken om het hele product als veganistisch te beschouwen.
Bestaat een veganistische donut?
Gelukkig beginnen zowel kleine bakkerijen als grote restaurants op te vallen en te voldoen aan de groeiende vraag naar vegan-vriendelijke versies van geliefde voedingsmiddelen. Kijk eens naar deze lijst met veganistische donutwinkels van PETA om te zien of er een bij jou in de buurt is.
Zijn veganistische donuts gezond?
Het is echter de moeite waard om in gedachten te houden dat donuts, zelfs de veganistische, meestal gefrituurd en zeer geraffineerd zijn (vandaar de vele moeilijk uit te spreken voedselachtige stoffen die we alleen al in het glazuur aantroffen). Dit betekent dat ze het beste van uw normale menu kunnen blijven.
Dus, hoe vaak moet je een donut eten, vraag je je misschien af? We beseffen dat dit antwoord voor iedereen anders is op basis van zijn of haar gezondheidsdoelen, levensstijl en voedingsvoorkeuren. Een goede optie is om creatief te worden en je eigen donuts te maken! Op deze manier heb je volledige controle over de ingrediënten, alles wat is toegevoegd zoals suiker en zoete toppings, en heb je de macht om die gelukkige balans te verzinnen die voor jou werkt.
Hier vind je een groot aantal geweldige veganistische donutrecepten om je op weg te helpen, en ook een geweldig visueel voorbeeld van hoe donuts een zoete, maar voedzame traktatie kunnen worden!
We hopen dat je nu beter bent toegerust om de wereld van donuts te betreden (of je er verder in te wagen). Wees gerust, hoewel de grote donutfabrikanten niet veganistisch zijn, zijn er toch een aantal medelevende plaatsen… zoals uw eigen keuken!
