Você é um fã do sanduíche? Não somos todos? Bem, a França tem alguns sanduíches assinados que você precisa saber – e tentar. Embora seja sempre melhor em Paris, o sanduíche, como é conhecido, é bastante simples de replicar em casa. Comece com os melhores ingredientes que você pode encontrar e leia sobre seis saborosas variações do sanduíche francês.
Croque Monsieur
Vamos falar do Croque Monsieur, essencialmente um sanduíche de queijo grelhado com a adição de presunto e um cobertor de molho bechamel cremoso. Amado por brunchers de todo o mundo, o Croque Monsieur tem alguns ingredientes simples. Selecione o seu sabiamente, com qualidade em mente. Escolha fatias de pão francês recém cozido, Gruyère ou Emmental e o nosso presunto francês para resultados autênticos.
Great for lunch, brunch, or a light dinner, o icónico Croque Monsieur deve estar no repertório culinário de todos. Aqui está a nossa receita para este icónico sanduíche francês.
Croque Madame
Se gosta de monsieur, experimente madame. Um Croque Madame clássico é a nossa ideia de um prato de brunch – o presunto de porco Berkshire bistrô está mesmo em casa, ao lado de béchamel cremoso, queijo derretido, com um ovo perfeitamente escorregadio no topo. A nossa receita Croque Madame inclui manteiga de trufa preta, claro.
Jambon-Beurre
Se você já esteve em Paris, sem dúvida já teve um simples almoço de jambon-beurre. Este é um daqueles alimentos que evocam vividamente um lugar e causam nostalgia. Tudo o que você precisa para criá-lo em casa é uma boa baguete, manteiga (obtenha a melhor qualidade possível – como a nossa manteiga de trufas pretas) e presunto não fumado em fatias finas.
Na nossa versão usamos presunto autêntico de bistrô estilo francês, e partimos com a adição de Camembert cremoso para torná-lo um jambon-beurre. Pule o queijo para pegar a rota purista.
Pâté-Cornichon
Aí está como fazer o patê em uma refeição. Comece com o nosso Pâté de Campagne – um paté rústico, à moda do campo, feito com carne de porco de raça heritácea – e uma baguete. Corte ao meio, aplique manteiga no fundo e espalhe mostarda na parte de cima do pão. Coloque fatias de paté no pão de baixo, e depois junte cornichons – aquelas tartes e pickles minúsculos – que são cortados ao meio no sentido do comprimento. Estes acrescentam uma nota de zesty que aumenta perfeitamente o paté. Adicione sal e pimenta, se desejar, e sobreponha o sanduíche com a outra metade da baguete.
Tartine
Tartine é uma palavra francesa para descrever um sanduíche de cara aberta. Tartiner significa “untar” e o termo originalmente refere-se a pão untado com manteiga, compota ou queijo de pasta mole, e servido com a cara aberta. Agora uma tartiner pode ser qualquer sanduíche com qualquer variedade de ingredientes, não necessariamente para barrar. Por exemplo, esta receita de tapenade de azeitonas pretas e de tartine de saucisson seg. com fatias de pepino crocantes por cima. Improvise com as suas próprias tartinas – gostamos de jambon de Bayonne, prosciutto de pato fatiado e rillettes de pato salgadas como ponto de partida.
Pan Bagnat
Esta é uma sanduíche tradicional da costa mediterrânica da França e, como tal, destaca ingredientes do sul. Pense neste sanduíche como uma salada niçoise sobre pão. Pan bagnat traduz-se em “pão banhado” porque o pão é embebido em azeite – pode usar qualquer um dos nossos azeites Jean Reno da França para isso. Enquanto um pão redondo é preferido para autenticidade, você pode usar uma boa baguete ou um pão rústico. Embalado com ingredientes saborosos como atum, azeitonas, alcaparras e anchovas, este é um sanduíche de água na boca. Experimente esta receita em casa se não conseguir chegar à Provença em breve.
“Muito poucas pessoas entendem um sanduíche realmente bom”. – James Beard.
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