Ce este cafeaua Peaberry și de ce este atât de scumpă?

Dacă petreceți ceva timp căutând pe internet diferite soiuri de cafea, este posibil să fi dat peste fenomenul „peaberry” care a apărut în ultimii ani.

Poate că v-ați întrebat „De ce există o astfel de primă pentru cafeaua peaberry?”, „Ce este atât de grozav la un bob mai mic?”, „Credeam că cafeaua este un bob, nu o boabă?”, sau orice altă variantă a acestor întrebări.

Nu sunteți singurul care și-a pus această întrebare.

Ce este un Peaberry?

Cafeaua, în caz că nu știați, este un fruct. Ca toate fructele, există o parte cărnoasă care protejează în mod normal 2 semințe. Aceste semințe sunt comprimate împreună în interiorul cojii, dându-le astfel o parte plată.

Cafeaua Peaberry rezultă dintr-o mutație genetică fundamentală în care nu există două semințe în interiorul cojii, ci doar una singură. Prin urmare, „boabele” de cafea rezultate nu au laturi plate și seamănă cu o mazăre… sau… ăăă… o boabă. Un peaberry!

Nimeni nu a reușit să descopere cauza acestei mutații genetice, dar știm că, de obicei, mai puțin de 15% din toate cireșele de cafea vor fi producătoare de peaberry.

De unde provine cafeaua Peaberry?

Există un potențial de a obține un peaberry din fiecare cireșă de cafea. De obicei, peaberry-urile sunt descoperite atunci când cafeaua este procesată și sortată.

Țările mai semnificative și cu industrii de producție de cafea mai bine stabilite produc de obicei cafea peaberry. Printre acestea s-ar număra Tanzania, Kenya și Brazilia.

Aceste locații, credem noi, nu au de fapt o șansă mai mare de a produce peaberries, ele au pur și simplu mijloacele de a separa cafeaua naturală de cea mutantă.

S-ar putea să vă întrebați: „Cum se sortează cafeaua?”. În cazul descoperirii bujorilor, acest proces se face de obicei manual, ceea ce poate indica un motiv pentru prima față de o pungă normală de cafea, în afară de raritate.

Cafea de prăjit Peaberry Coffee

După ce cafeaua este sortată și prelucrată, cafeaua peaberry este tratată la fel ca o boabă normală. La fel ca toate boabele, un prăjitor va prăji un lot de test sau două pentru a determina procedura optimă de prăjire pentru a obține cele mai bune rezultate pentru boabele respective.

Dacă este să dăm crezare unor producători, cafeaua peaberry va oferi o dulceață mult mai puternică și mai pronunțată în ceașcă. Un bun prăjitor va cunoaște atributele boabelor sale și se va adapta în consecință.

De ce este cafeaua Peaberry mai scumpă?

După cum am menționat anterior, pot exista câteva motive pentru care există o ușoară primă la cafeaua peaberry față de varietatea „normală”.

• Peaberry este o mutație naturală care se întâmplă poate doar în 5-15% din timp.
• Cafeaua Peaberry este sortată, manual în cele mai multe cazuri, ceea ce necesită un plus de muncă.
• Cei care comercializează și magazinele de cafea susțin că peaberry oferă o experiență diferită sau un gust mai bun.

Cafeaua Peaberry este „mai bună” decât varietatea nemodificată?

Aici se pune problema cu adevărat în ceea ce privește diferența dintre cafeaua peaberry și cafeaua „normală”, nemodificată.

Marea întrebare este dacă veți plăti un preț mai mare, veți obține un produs de calitate superioară? Un gust mai bun? O experiență rară și străină?

Argumente în sprijinul ideii că Peaberry este mai bună

Câteva persoane sunt puternic pasionate de cafeaua peaberry. Îi veți auzi făcând tot felul de afirmații despre boabele sub această formă.

De exemplu, ei vor susține că boabele sunt mai aromate decât cele nemodificate. Ei susțin că, deoarece boabele au fost singure în interiorul cireșei de cafea, acest lucru duce la o boabă mai puternică și la o aromă mai bună din cauza conținutului mai mare de nutrienți.

În plus, ei susțin că boabele sunt mai dulci. Din nou, cred că acest lucru provine din argumentul că bobul singur în cireașă are ca rezultat un conținut mai mare de zahăr.

Potrivit unor experți, boabele de cafea ar putea fi mai dulci decât cafeaua normală. Dar nu putem determina unde, când și cum anume se întâmplă acest lucru. Nici nu putem spune că de fiecare dată când vom consuma un peaberry, acesta va fi dulce. Așadar, deși acești oameni ar putea avea dreptate, s-ar putea, de asemenea, să se înșele.

Argumente în sprijinul ideii că peaberry-ul este doar cafea

Ken David a declarat că peaberry-ul ar putea duce uneori la o ceașcă oarecum diferită. Așadar, chiar experimentăm vreodată vreun aspect al cafelei peaberry care este superior sau extrem de diferit de cafeaua normală, sau căutăm prea mult?

Dificultatea de a dovedi dacă cafeaua peaberry este sau nu extrem de diferită este argumentul central pentru a ignora pur și simplu peaberry și a bea cafea.

În plus, cafeaua peaberry este adesea comercializată neîncetat ca fiind superioară sau exotică în comparație cu cafeaua normală. S-ar părea că, pe baza majorității experiențelor pe care oamenii le-au avut cu cafeaua, acest marketing este mai mult marketing și mai puțin adevăr.

Gustul: Experiența mea personală

Personal, tind să cred că cafeaua peaberry nu este chiar atât de diferită. Cu siguranță, nu aș cumpăra o pungă întreagă de cafea peaberry pentru 45 de dolari.

De ce? Veți obține peaberries în punga dvs. normală de boabe.

Dar, cum rămâne cu gustul? Tind să fiu de acord că, uneori, cafeaua peaberry este mai dulce. Dar nu am experimentat niciodată o cafea peaberry cu o diferență majoră în profilul de aromă în comparație cu o cafea nemodificată de aceeași origine.

Acest lucru, desigur, s-ar putea datora prezenței peaberry-urilor în sacii de cafea normali.

Cafeaua peaberry, pentru mine, este un fel de enigmă. Dar, nu cred că există vreun motiv de gust pentru care ar trebui să treceți complet la consumul de peaberry și nici nu cred că se justifică vreodată să plătiți de două ori mai mult decât plătiți pentru cafeaua nemodificată de aceeași origine.

.