Chifteluțe italiene la aragaz

Aceste delicioase și suculente Chifteluțe în stil italian la aragaz se prepară și se gătesc în aproximativ 30 de minute. Chifteluțele se rumenesc într-un cuptor olandez și se termină de fiert în sos pe aragaz. Aceste chiftele sunt o cină ușoară în timpul săptămânii și sunt perfecte pentru a fi mâncate peste paste sau în chiftele.

Tips, Trucuri și înlocuiri

Trebuie să folosiți amestecul de 3 carne? Este amestecul preferat datorită conținutului de grăsime și a profilelor de gust. Amestecul măcinat de carne de porc, vită și vițel dă o aromă unică și menține chiftelele suculente. De obicei, îl puteți găsi la magazinul alimentar sub denumirea de „amestec de chiftele” sau „amestec pentru chiftele”. Dacă nu găsiți acest amestec special, puteți face chiftele cu carne tocată de vită, cu un conținut de grăsime de 80/20. Dacă mergeți mai slab, riscați ca chifteluțele să fie mai puțin aromate și să se usuce mai ușor. O altă soluție este să macinați singur amestecul de carne.

Cum vă dați seama dacă asezonarea este corectă? Pentru o mulțime de lucruri, puteți gusta condimentul pentru a vă asigura că este bun. Cu toate acestea, nu ar trebui să mâncați carne crudă. De obicei, mă asigur că amestecul PARE că are destul condiment. Nu vedeți niciun condiment italian uscat? Probabil că nu este suficient. Cel mai bun mod de a verifica este să faceți o chifteluță mică din amestecul de chifteluțe, să o rumeniți rapid la tigaie și să o gustați. În acest fel, puteți ajusta condimentele în funcție de gustul dvs.

Puteți renunța la mozzarella afumată? Da! Îmi place aroma afumată pe care o adaugă la chiftele. Dacă nu găsiți mozzarella afumată, ar merge și un pic de cheddar sau gouda afumat. Dacă nu vă place aroma afumată, folosiți parmigiano reggiano sau pecorino romano. Nu folosiți o tonă, dar un pic pentru a da aromă chifteluțelor este perfect.

Puteți folosi pesmet condimentat? Dacă asta este tot ce aveți în casă, puteți să le folosiți. Cu toate acestea, s-ar putea schimba cantitatea de condimente pe care trebuie să o adăugați la amestecul de chifteluțe, deoarece acestea au avut sare suplimentară și condimente italiene uscate încorporate. Vă sugerez să reduceți cantitatea de sare cel puțin până când veți putea face o chiftea de test.

Ingrediente

Ce tip de sos folosiți? Dacă am sosul deja făcut în congelator, îl folosesc pe acela. În caz contrar, folosesc doar două căni de sos de pizza Classico. Este un borcan mai mic și este cantitatea perfectă pentru a fierbe chifteluțele pe aragaz fără a avea o tonă de sos.

Metodă – Pregătire

Cum se amestecă chiftelele? Cu mâinile. Este cel mai bun mod de a le amesteca bine fără a amesteca prea mult chiftelele. Dacă sunteți scârbiți puteți folosi mănuși.

Trebuie să bateți ouăle înainte de a le adăuga la amestecul de chiftele? Ajută, într-adevăr, dacă bateți rapid ouăle cu o furculiță înainte de a le adăuga la amestec. Dar dacă uitați, asigurați-vă doar că este bine amestecat înainte de a le rumeni pe aragaz.

Cât de bine trebuie să amestecați amestecul de chifteluțe? Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine încorporate și că nu rămân bucăți mari. Încercați să nu amestecați prea mult pentru că va face chiftelele prea dense.

Cât de strâns trebuie să împachetați chiftelele? Nu vreți să le presați prea mult pentru că atunci vor fi prea dense. Mie îmi place să iau o porție și să o rostogolesc între palme până când se adună bine.

Bolilele de carne trebuie să fie de dimensiuni uniforme? Da, pentru ca acestea să se gătească uniform.

Trebuie să măsurați fiecare chifteluță în parte? Nu este nevoie să folosiți un cântar dacă nu aveți unul, dar este important să încercați să faceți fiecare chifteluță de dimensiuni similare. Acest lucru le va ajuta să se gătească uniform în timp ce se fierb la foc mic pe aragaz. Dacă nu aveți un cântar pentru a măsura chifteluțele de două uncii, puteți folosi o lingură de înghețată sau o puteți măsura cu ochiul liber.

Câte chiftele face această rețetă? Depinde de cât de mari faceți chiftelele. Eu le măsor pe ale mele ca să fie de aproximativ două uncii, așa că fac 14-16 chiftele. Puteți dubla cu ușurință această rețetă și să faceți un lot mare pentru congelator. Sunt o masă rapidă cu niște paste, pe pâine sau pizza.

Metodă – Gătitul pe aragaz

Trebuie să rumeniți chiftelele la tigaie? Prăjirea la tigaie vă oferă un plus de savoare, așa că da, aș recomanda să prăjiți la tigaie/încălziți chiftelele pe două părți. Eu folosesc un cuptor pentru a rumeni chiftelele și apoi aceeași tigaie pentru a fierbe sosul pe aragaz. Acest lucru construiește o mulțime de arome pe care nu le puteți obține doar cu condimente. Este un pas în plus care merită.

Ce mă fac dacă chiftelele mele nu se desprind din cuptorul olandez după ce le-am rumenit? Este posibil să aibă nevoie de puțin mai mult timp pentru a termina de rumenit. Se vor elibera odată ce au terminat de rumenit. De obicei, eu le scot pe ale mele între 2 și 3 minute, depinde de chiftele și de cât de mult ulei este în tigaie. De asemenea, folosesc un clește pentru a ajuta la eliberarea chifteluțelor și pentru a le întoarce.

Ar trebui să îndepărtați uleiul și bucățile rumenite din tigaie înainte de a adăuga sosul? Nu! De aici va proveni o mare parte din aromă și va ajuta ca un sos la borcan să aibă un gust de parcă ar fi fiert la foc mic ore întregi.

Cum știți că chiftelele sunt gata de gătit? Folosesc un termometru pentru carne pentru a verifica dacă ajung la 165 F. Am dat o indicație generală pentru cât timp să le gătesc. La 165 F, chiftelele sunt încă suculente, fragede și aromate datorită conținutului de grăsime și a sosului în care au fost fierte la foc mic.

Ce alt vas de gătit poți folosi în afară de cuptorul de oală? Dacă nu aveți un dutch oven, puteți rumenii chiftelele pe aragaz într-o tigaie de fontă sau într-o tigaie de oțel inoxidabil pentru a obține o crustă bună pe chiftele. Dacă este suficient de mare, puteți fierbe chiftelele în sos și în ea. Asigură-te doar că ai un capac pentru orice tigaie pe care o folosești. Chiftelele nu trebuie să fie într-un singur strat pentru a fi fierte în sos.

Trebuie să rumenești chiftelele într-un singur strat și pe rând? Da, dacă aglomerați tigaia veți sfârși prin a rumeni chiftelele în loc să obțineți acea culoare frumoasă. Pentru cuptorul meu de șase litri pot face 6-8 chiftele într-un singur strat, așa că fac mai multe reprize. Cu toate acestea, chiftelele nu trebuie să fie într-un singur strat în timp ce se termină în sos pe aragaz.

Două metode de congelare

Puteți congela chiftelele? Da! Am congelat atât chiftele înainte de a le găti, cât și după ce le-am gătit. Așa că nu ezitați să faceți un lot mare.

Pentru a congela chifteluțele nefierte: amestecați și porționați chifteluțele pe o tavă tapetată cu hârtie pergament. Asigurați-vă că chiftelele NU se ating între ele. Acoperiți-le cu folie de plastic și puneți-le în congelator până la congelare completă (câteva ore). Se scot din congelator și se pun într-un recipient etanș. Scoateți și decongelați complet înainte de a găti.

Pentru a congela chiftelele care sunt deja gătite: pur și simplu lăsați-le să se răcească puțin și apoi congelați-le în porții utilizabile cu puțin sos. Când doriți să le mâncați, dezghețați-le în frigider peste noapte sau în cuptorul cu microunde. Fac asta de multe ori pentru pregătirea meselor. Congelez chiftelele deja gătite în porții de 2 sau 3 și apoi le arunc peste paste.

S-ar putea să vă placă și

• Sandwich-uri italiene cu chifteluțe
• Pastă cu ulei de măsline și usturoi cu chifteluțe și spanac
• Crockpot Honey Buffalo Meatballs