Stove Top Italian Meatballs

Podziel się smakiem!

Tips, Tricks and Substitutions

Czy musisz używać mieszanki 3 mięs? Jest to preferowana mieszanka ze względu na zawartość tłuszczu i profil smakowy. Zmielona mieszanka wieprzowiny, wołowiny i cielęciny nadaje wyjątkowy smak i sprawia, że klopsiki są soczyste. Zazwyczaj można ją znaleźć w sklepie spożywczym jako „mieszankę do klopsików” lub „mieszankę do klopsików”. Jeśli nie możesz znaleźć tej konkretnej mieszanki, możesz zrobić klopsiki z mielonej wołowiny, o zawartości tłuszczu 80/20. Jeśli wybierzesz chudsze mięso, ryzykujesz, że klopsiki będą mniej aromatyczne i łatwiej wyschną. Innym rozwiązaniem jest samodzielne zmielenie mieszanki mięsnej.

Skąd wiesz, czy przyprawy są właściwe? W przypadku wielu rzeczy, możesz spróbować przyprawy, aby upewnić się, że jest dobra. Jednakże, nie powinieneś jeść surowego mięsa. Zwykle upewniam się, że mieszanka WYGLĄDA, jakby było w niej dużo przypraw. Nie widzisz suszonej włoskiej przyprawy? Prawdopodobnie za mało. Najlepszym sposobem na sprawdzenie jest zrobienie małego placka z masy klopsowej, szybkie obsmażenie go na patelni i spróbowanie. W ten sposób możesz dostosować przyprawy do swojego gustu.

Czy można pominąć wędzoną mozzarellę? Tak!!! Lubię jej wędzony smak, który dodaje do klopsików. Jeśli nie możesz znaleźć wędzonej mozzarelli, możesz użyć odrobiny wędzonego sera cheddar lub gouda. Jeśli nie lubisz wędzonego smaku, użyj parmigiano reggiano lub pecorino romano. Nie używaj tony, ale odrobina do aromatyzowania klopsików jest idealna.

Czy możesz użyć przyprawionej bułki tartej? Jeśli to wszystko, co masz w domu, możesz jej użyć. Jednakże, może to zmienić ilość przypraw, które musisz dodać do klopsików, ponieważ zawierały one dodatkową sól i suszone przyprawy włoskie. Sugeruję zmniejszenie ilości soli przynajmniej do czasu, aż będziesz mógł zrobić test patty.

Składniki

Jakiego rodzaju sosu używasz? Jeśli mam sos już zrobiony w zamrażarce, używam go. W przeciwnym razie używam dwóch filiżanek sosu do pizzy Classico. Jest to mniejszy słoik i jest to idealna ilość do duszenia klopsików na kuchence bez tony sosu.

Metoda – Przygotowanie

Jak mieszasz klopsiki? Rękoma. To najlepszy sposób, aby je dokładnie wymieszać bez przesadnego mieszania klopsików. Jeśli jesteś płochliwy, możesz użyć rękawiczek.

Czy trzeba ubić jajka przed dodaniem ich do masy na klopsiki? To pomaga, jeśli szybko ubijesz jajka widelcem przed dodaniem ich do masy. Jeśli jednak zapomnisz, po prostu upewnij się, że są dobrze wymieszane, zanim zrumienisz je na kuchence.

Jak dobrze musisz wymieszać masę do klopsików? Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone i nie ma dużych kawałków. Staraj się nie przesadzić z mieszaniem, ponieważ spowoduje to, że klopsiki będą zbyt gęste.

Jak ciasno zapakować klopsiki? Nie chcesz ich zbyt mocno dociskać, ponieważ wtedy będą zbyt gęste. Ja lubię chwycić porcję i toczyć ją między dłońmi, aż się po prostu poskłada.

Czy klopsiki muszą być jednolitej wielkości? Tak, aby gotowały się równomiernie.

Czy trzeba mierzyć każdy klops osobno? Nie musisz używać wagi, jeśli jej nie posiadasz, ale ważne jest, abyś postarał się, aby każdy klops był podobnej wielkości. To pomoże im równomiernie się upiec podczas duszenia na kuchence. Jeśli nie posiadasz skali do odmierzania 2 uncji klopsików, możesz użyć łyżki do lodów lub obliczyć je na oko.

Ile klopsików robi ten przepis? To zależy od tego, jak duże zrobisz klopsiki. Ja swoje mierzę na około dwie uncje, więc wychodzi 14-16 klopsików. Możesz z łatwością podwoić ten przepis i zrobić dużą porcję do zamrażarki. Będą szybkim posiłkiem z makaronem, na chlebie lub pizzy.

Metoda – Stove Top Cooking

Czy klopsiki muszą być smażone na patelni? Pan searing daje dużo dodatkowego smaku, więc tak, polecam pan searing/brązowienie klopsików z dwóch stron. Ja używam piekarnika do smażenia klopsików, a następnie tej samej patelni do gotowania sosu na kuchence. To buduje dużo smaku, którego nie można uzyskać używając tylko przypraw. Jest to dodatkowy krok, który jest tego wart.

Co mam zrobić, jeśli moje klopsiki nie chcą się uwolnić z pieca sprzężonego po ich zrumienieniu? Mogą potrzebować trochę więcej czasu, aby się zrumienić. Uwolnią się po zakończeniu przyrumieniania. Zwykle zdejmuję je między 2 a 3 minutą, zależy to od rodzaju klopsików i ilości oleju na patelni. Używam również szczypiec, aby pomóc uwolnić klopsiki i odwrócić je.

Czy powinieneś usunąć olej i brązowe kawałki z patelni przed dodaniem sosu? Nie! To jest miejsce, z którego pochodzi duża część smaku i dzięki temu sos ze słoika będzie smakował tak, jakby gotował się godzinami.

Skąd wiesz, że klopsiki skończyły się gotować? Używam termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy osiągają temperaturę 165 F. Podałam ogólne wytyczne, jak długo należy je gotować. W temperaturze 165 F klopsiki są nadal soczyste, delikatne i aromatyczne z powodu zawartości tłuszczu i sosu, w którym się dusiły.

Jakie inne naczynie do gotowania możesz użyć oprócz pieca sprzęgłowego? Jeśli nie masz kuchenki, możesz zrumienić klopsiki na kuchence w żeliwnej patelni lub patelni ze stali nierdzewnej, aby uzyskać dobrą skórkę na klopsikach. Jeśli jest ona wystarczająco duża, można w niej również dusić klopsiki w sosie. Upewnij się tylko, że masz pokrywkę do każdej patelni, której używasz. Klopsiki nie muszą być ułożone w jednej warstwie, aby dusić się w sosie.

Czy musisz zrumienić klopsiki w jednej warstwie i partiami? Tak, jeśli będziesz tłoczyć się na patelni, skończysz z parowaniem klopsików, zamiast uzyskać ten piękny kolor. W moim sześciokwartowym piekarniku mogę zrobić 6-8 klopsików w jednej warstwie, więc robię to w kilku partiach. Jednak klopsiki nie muszą być w jednej warstwie podczas wykańczania w sosie na kuchence.

Dwie metody zamrażania

Czy można zamrozić klopsiki? Tak!!! Zamrażałam klopsiki zarówno przed ugotowaniem, jak i po ugotowaniu. Więc nie krępuj się i zrób dużą porcję.

Aby zamrozić klopsiki bez gotowania: wymieszaj i porcjuj klopsiki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Upewnij się, że klopsiki NIE dotykają się wzajemnie. Przykryj folią plastikową i umieść w zamrażarce do czasu zamrożenia (kilka godzin). Wyjmij z zamrażarki i umieść w szczelnym pojemniku. Wyjmij i rozmroź całkowicie przed gotowaniem.

Aby zamrozić klopsiki, które są już ugotowane: po prostu pozwól im krótko ostygnąć, a następnie zamroź w nadających się do użytku porcjach z odrobiną sosu. Kiedy będziesz chciał je zjeść, rozmroź je w lodówce przez noc lub w mikrofalówce. Często tak robię, przygotowując posiłki. Zamrażam klopsiki już ugotowane w porcjach po 2 lub 3, a potem wrzucam je na makaron.

You May Also Like

• Italian Meatball Sub Sandwiches
• Garlic Olive Oil Pasta with Meatballs and Spinach
• Crockpot Honey Buffalo Klopsiki