Breve istoric al cărnii procesate
Cărnurile procesate sunt unul dintre cele mai cunoscute tipuri de alimente pentru omenire. Au existat înregistrări care sugerează că actul de procesare a cărnii se face încă din epoca î.Hr., cea mai veche carne procesată cunoscută de om fiind cârnații.
Cu trecerea anilor și a secolelor, tipurile de alimente procesate au crescut foarte mult, la fel și frecvența cu care sunt consumate.
Datorită faptului că prepararea cărnurilor procesate durează doar câteva secunde sau câteva minute, acestea sunt consumate în mod popular în timpul micului dejun sau atunci când oamenii sunt de obicei grăbiți.
Din cauza ușurinței cu care se prepară, alături de gustul delicios și a faptului că pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp, numai în SUA oamenii consumă peste 17 miliarde de kilograme de carne procesată într-un singur an.
Dintre toate aceste alimente procesate, una dintre cele mai consumate, precum și cea mai cunoscută, este baconul. Este atât de populară încât americanul mediu consumă anual aproximativ 18 kilograme din ea, status quo-ul pentru consumul său rămânând mai mult sau mai puțin probabil același.
Bacon ca carne procesată
Bacon este un produs din carne procesată care este în mod obișnuit făcut din carne de porc. Acesta ar putea fi preparat dintr-un set diferit de bucăți, fiecare sursă de bucăți având un procent sau o cantitate diferită de grăsime, partea din care este obținut referindu-se la bucățile din care este făcut, unele părți fiind mai slabe sau având un procent mai mare de grăsime în comparație cu altele.
Sunculița este cunoscută pentru forma sa subțire și lunguiață care, de obicei, se zbârcește odată ce este supusă căldurii înalte prin gătire.
Pentru a face șunculița, părțile care provin fie din burta, fie din spatele gras al porcului sunt feliate foarte subțire, lățimea sa măsurând în jur de mai puțin de un centimetru, iar lungimea măsurând, de obicei, în jur de 7 până la 8 inci.
Aceste felii sunt apoi uscate în cantități mari de sare, fie într-o soluție de saramură, fie în sare uscată, cu adaos de substanțe chimice, cum ar fi nitritul de sodiu, precum și nitratul de potasiu sau salpetru, eritorbat sau ascorbat de sodiu, toate acestea ajutând la procesul de vindecare și servind ca stabilizatori ai produsului.
Acesti aditivi au, de asemenea, ca scop creșterea duratei de valabilitate a fâșiilor de șuncă, pentru ca aceasta să poată fi depozitată pentru perioade lungi de timp.
Cum se prepară șunca?
Datorită faptului că este un aliment obișnuit pentru micul dejun, șunca se prepară, de obicei, prin simpla prăjire pe aragaz. De obicei, nu se adaugă ulei, având în vedere că procesul de prăjire elimină uleiul din bacon.
Deși poate fi savurată ca atare, baconul este de obicei savurat cu ouă și pâine, sau ca parte a unui „mic dejun complet”, alături de alte tipuri de carne procesată, cum ar fi cârnații.
Oamenii din întreaga lume au iubit baconul datorită gustului său deosebit, putând fi considerat unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare existente.
De fapt, oamenii au folosit baconul ca ingredient în mai multe alte feluri de mâncare, inclusiv în paste, pizza și chiar în supe, rulouri de primăvară, burgeri, precum și în prăjituri și produse de patiserie.
Mediul convențional de a găti baconul este deasupra aragazului, acesta fiind așezat pe o tigaie antiaderentă sau pe orice tigaie cu o cantitate mică de grăsime și fiind supus unei flăcări mici pentru a preveni arderea lui, având în vedere că se arde destul de ușor.
Timp de gătire a baconului este de aproximativ trei până la cinci minute, în funcție de cât de crocante și-ar dori oamenii să fie.
Alte mijloace de gătire a baconului
În timp ce gătitul pe aragaz, la foc mic sau moderat, este cel mai comun mijloc de gătire a baconului, unele persoane nu se simt bine cu acest proces.
Motivul este acela că slănina ar putea sfârși prin a se carboniza, având în vedere că flăcările de la un arzător s-ar putea dovedi a avea ritmuri neregulate și ar putea fluctua în ceea ce privește intensitatea din când în când din cauza mai multor factori, cum ar fi faptul că au un buton slăbit care s-ar putea roti din senin sau din cauza scăderii constante a cantității de GPL din rezervor.
Alte mijloace de a găti șuncă ar putea fi într-un cuptor sau, eventual, chiar prin intermediul unui grilaj electric, ambele oferind un flux de căldură mai stabil, având în vedere că sunt alimentate cu energie electrică.
De ce și cum să gătești șuncă pe grilaj electric
Gătitul pe grilaj electric este cel mai bun pentru a găti șuncă în cantități mari, având în vedere că aceste grilaje au o suprafață mai mare și, prin urmare, ar putea găti mai multe felii de șuncă cu fiecare lot.
De asemenea, mecanismul de încălzire lentă și constantă al grătarelor electrice permite o gătire mai crocantă și mai uniformă a baconului, fără grija unei fluctuații bruște a intensității căldurii sau a epuizării bruște a gazului, ceea ce ar putea duce la arderea sau subcoacerea baconului în ciuda monitorizării atente.
În plus, gătitul pe o tigaie deasupra aragazului s-ar putea dovedi periculos pe termen lung, deoarece este cunoscut faptul că împroașcă uleiul odată ce devine foarte, foarte fierbinte și când baconul tocmai a fost pus deasupra tigaiei.
Pentru a găti baconul pe tigaie este la fel de ușor ca și gătitul pe aragaz, dar este mult mai rapid și mai sigur.
Pentru a găti deasupra unei tigăi, tot ce trebuie să faceți este să preîncălziți tigaia la 325 sau 375 grade Fahrenheit. Veți ști când plita este suficient de caldă și pregătită pentru bacon odată ce apa stropește în loc să rămână pur și simplu deasupra odată ce ați pus-o.
După ce plita este gata, pur și simplu așezați baconul uniform deasupra cu ajutorul unei clești de bucătărie.
Gătiți fiecare parte timp de aproximativ 5 până la 8 minute, sau când baconul începe să se încrețească puțin și devine maro pe o parte. Acesta ar trebui să fie semnalul că baconul este gata pentru a fi întors pe cealaltă parte. Odată ce fâșiile de bacon s-au rumenit, este timpul să le scoateți de pe plită.
.
