Această rețetă de pui prăjit la tigaie este modul perfect de a prăji un pui mic într-un timp scurt! Vă va plăcea puiul fraged și suculent, cu o piele crocantă delicioasă.
Coptind puiul într-o tigaie de fontă în cuptor se obține rapid un pui foarte fraged și suculent. De obicei, prăjirea unui pui durează câteva ore când totul este spus și făcut, dar tot timpul de pregătire și de gătire se poate face în mai puțin de o oră pentru această rețetă.
Îmi place foarte mult tigaia mea de fontă. Poți face atât de multe lucruri gustoase în ea. 🙂
Cum să prăjești un pui într-o tigaie din fontă
- Începeți prin a vă pregăti puiul (sărați-l pe dinăuntru & pe dinafară – ideal peste noapte sau cel puțin o oră).
- Încălziți cuptorul la 425F. Mutați grătarul în poziția de mijloc. Puneți tigaia în cuptor în același timp, astfel încât să se încălzească.
- Încingeți puiul în ulei de măsline și adăugați orice fel de frecție/sezonări/ierburi proaspete doriți.
- Adaugați uleiul în tigaie împreună cu puiul.
- Încingeți friptura!
Aceasta este versiunea condensată pentru a vă da o idee rapidă despre ce presupune procesul. Am mai multe detalii în rețeta completă de mai jos. Totuși, puteți vedea că este un proces destul de simplu.
Cât timp se prăjește un pui întreg la 425F
- Pui de 3 lbs. de pui: 40-45 minute (aceasta este mărimea pe care am folosit-o eu)
- Pui de 4-4,5 lbs. de pui: 50-60 minute
- Pui de 5 lbs. de pui: 65-75 minute
Nota: Acestea sunt doar linii directoare. Timpul poate varia în funcție de multe lucruri, inclusiv de temperatura reală a cuptorului dumneavoastră (cuptoarele variază foarte mult) și dacă puiul a fost rece sau la temperatura camerei, de exemplu.
Lăsați puiul să se odihnească!
Rețineți că, odată ce scoateți puiul din cuptor, acesta va continua să se gătească. Ideal ar fi ca un pui să se odihnească timp de 10-15 minute. Scoaterea puiului din cuptor înainte ca un termometru pentru carne introdus în cea mai groasă parte a coapsei sau a pieptului să ajungă la 165F este o modalitate bună de a vă asigura că puiul nu va fi prea copt. Odihna asigură, de asemenea, că puiul este mai suculent.
Menționez că prăjirea puiului la o temperatură atât de ridicată poate crea ceva fum și stropi în cuptor, așa că vă recomand să aveți ventilatorul de extracție/evacuare din bucătărie pornit și, eventual, să deschideți o fereastră. Nu văd acest avertisment pe rețete similare, dar pun acest lucru acolo.
Am folosit o tigaie din fontă Lodge de 10,25″ pentru această rețetă. Dacă ați dori să adăugați cartofi sau altceva în tigaie (sau să prăjiți un pui mult mai mare), ar fi puțin cam strâmt, dar nu am avut niciun fel de probleme în a potrivi puiul înăuntru.
Sperăm că vă veți bucura de această rețetă de pui prăjit la tigaie!
Întrebări? Anunțați-mă!
Pui la tigaie la cuptor
.
Ingrediente
- 1 pui întreg mic (al meu a fost de 3 lbs.)
- Sare & piper
- 2 linguri de ulei de măsline împărțite
- Frecare/asonare opțională
Instrucțiuni
-
Dacă este posibil, sărați puiul cu cel puțin o oră înainte (sau chiar peste noapte – lăsați-l în frigider). Uscați puiul cu un prosop de hârtie și condimentați generos interiorul și exteriorul cu sare. Faceți acest lucru cu cel puțin 15 minute înainte, dacă nu o puteți face din timp.
-
Preîncălziți cuptorul la 425F și mutați grătarul în mijlocul cuptorului. Așezați tigaia de fontă în cuptor pentru ca aceasta să se încălzească (eu fac acest lucru imediat ce încep să preîncălzesc cuptorul).
-
Spălați din nou puiul. Încingeți-l în 1 lingură de ulei de măsline. Adăugați niște piper și condiment/stropitoare dacă folosiți unul.
-
După ce cuptorul este încins, scoateți tigaia și adăugați restul de ulei de măsline. Mișcați-l în interiorul tigăii astfel încât să fie acoperit.
-
Puneți puiul în mijlocul tigăii, cu pieptul în sus. Întoarceți tigaia în cuptor și prăjiți timp de 45 de minute pentru o pasăre de 3 kg (consultați postarea de pe blog pentru indicații de timp pentru pui de alte dimensiuni). Vă sugerez cu tărie să așezați tigaia pe o foaie mare de copt pentru a prinde o parte din stropi (eu nu am făcut acest lucru și a trebuit să-mi curăț cuptorul).
-
Dacă pielea nu s-a rumenit suficient, rumeniți-o câteva minute (urmăriți-o cu atenție pentru a nu se arde).
-
Lăsați puiul să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l tăia.
Note
- Dacă nu sunteți sigur dacă puiul este gătit, fiți sigur și folosiți un termometru pentru carne (introdus în partea cea mai groasă a coapsei sau a pieptului trebuie să fie 165F). Rețineți că puiul va continua să se gătească în timp ce se odihnește, așa că urmăriți să scoateți puiul înainte de a ajunge la 165F (urmăriți 155F-160F)
- Tehnica adaptată din revista Bon Appetit.
- Am folosit tigaia mea de încredere din fontă Lodge de 10-1/4″ pentru a face această rețetă.
.
