6 fördelar med vatten- och mjölkbulgaros som du kommer att gilla

Namnet búlgaros, vattenbulgaros, mjölkbulgaros eller yoghurtbulgaros är ganska vanligt i Mexiko och andra latinamerikanska länder. Den dialektiska rikedomen i den amerikanska spanskan gör att man i hela Latinamerika använder många termer som i Spanien, även om vi kan förstå dem, verkar konstiga för oss.

Detta gäller även för kefir, eftersom leche de búlgaros är det som vi känner till som mjölkkefir och agua de búlgaros är det som vi känner till som vattenkefir. Termen torr bulgur hänvisar till den mikrobiella kulturen i kefir.

Om du vill veta mer om mjölk- och vattenbulgur, deras egenskaper och fördelar får du inte missa det här inlägget.

Andra namn på bulgur eller kefir

Andra namn på kefir är: yogur búlgaros, leche kefirada, yogur de pajaritos eller yocas (i Chile). Termen tibicos och tibicos-svampar samt tibetanska svampar används också ofta för att hänvisa till kefir.

I wikipedia finns följande benämningar på kefirodling: ”ibis, tibiches, granillos, granizo, kinesisk svamp, Marinos (Centralamerika), kefirsockerkorn, japanska vattenkristaller, pajaritos och lafornia-bina”.

I andra språk kephir, kewra, talai, mudu kekiya, matsoun och matsoni. I annan litteratur kallas bébées, bin, bin, afrikanska bin, australiensiska bin, ingefärabin, vinägerbin, ölnötter, ölfrön, japanska ölfrön, ölväxt och balsam från Gilead.”

Vad är kefir, deras ursprung och vad används de till

Och även om kefirs ursprung har gått förlorat i historiens gryning vet vi att det uppstod i Kaukasus, en bergskedja som skiljer Europa från Asien och vars viktigaste länder idag är Ryssland och Turkiet.

Ordet kefir har faktiskt ryskt ursprung, men det kommer från turkiska och kan ha flera olika betydelser, till exempel nöje och hälsa. I slutändan passar det väldigt bra ihop med vad bulgur är, ett livsmedel som är näringsrikt, välsmakande och hälsosamt på samma gång.

Det är också känt på vissa ställen som bulgarosyoghurt.

Bulgaros är ett mycket modernare namn som kommer från Bacillus bulgaricus, en art som identifierades av den bulgariska forskaren Stamen Grigorov 1905.

Denna laktobacillus är en mjölksyrabakterie (omvandlar laktos i mjölk till mjölksyra) och är en av de två bakterier som är ansvariga för att göra yoghurt (den andra är Streptococcus thermophilus).

Arten har senare hänförts till släktet Lactobacillus som Lactobacillus bulgaricus och har senare bytt namn till Lactobacillus delbruekii subs. bulgaricus (på grund av arbete vid Delbrückinstitutet i Tyskland).

Nästan alla mjölksyrabakterier används på ett eller annat sätt för att göra ost och fermenterad mjölk. Om vi går till snabbköpet i dag kan vi se yoghurt med biffidus (en annan mjölksyrabakterie), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, … listan skulle vara oändlig.

Ett annat exempel: I Bulgarien har man en dryck som kallas airian, som är en blandning av yoghurt och vatten, och den är mycket populär. Termen bulgarisk yoghurt (som skulle vara standardyoghurt) är så vanlig att man till och med kan finna diskussioner om själva yoghurtens ursprung, om huruvida den är grekisk eller bulgarisk, trots att det egentligen är samma typ av yoghurt när det gäller jäsning, men tillagad på ett annat sätt.

Den stora mångfalden av fermenterad mjölk, den historiska kopplingen mellan yoghurt och Bulgarien och det faktum att Lactobacillus bulgaricus fick det namnet ligger bakom det faktum att vi känner till mjölkkefir och vattenkefir som mjölk- respektive vattenkefir.

Fördelar med mjölkbuljong och vattenbuljong

På bloggen Prokey Drinks har vi redan vid flera tillfällen talat om egenskaperna hos mjölkbuljong, skillnaderna mot vattenbuljong eller egenskaperna hos probiotika, men vi kommer att gå igenom dem schematiskt utan att gå in på djupet i mekanismerna som leder till att regelbunden konsumtion av kefir ger dessa fördelar.

Det bör noteras att egenskaperna varierar något och att vissa kan vara mer eller mindre förstärkta.

Detta beror på mjölkens näringsmässiga egenskaper (för mjölkbulgur) och den mikrobiella mångfalden mellan en typ av kefir och en annan, men vi kommer att räkna upp dem utan att gå in på detaljer. Följande ordning är mer eller mindre slumpmässig och innebär inte att den fördel som vi förklarar ovan är större.

Förstärker immuniteten

En av bulgurs egenskaper är att den stärker vårt immunförsvar tack vare sin probiotiska kraft.

Nästa gång du är sjuk och rekommenderas att ta antibiotika, fundera en extra gång på om det inte vore bättre att ta stora mängder kefir, eftersom det är bevisat att dess antibiotiska effekt är överlägsen vissa läkemedel.

Vissa människor dricker bulgurmjölk på fastande mage eller utanför måltiderna. Det är ett alternativ som vi för närvarande inte har några vetenskapliga bevis för om det är bättre eller samma sak som att ta det i närheten av måltiderna, men vi ville ändå ta med det här.

Förbättrar tarmhälsan

Det är inte bara så att det återfyller våra tarmar med probiotiska bakterier och förbättrar matsmältningen, utan kan också lindra, om inte helt och hållet, symtomen på tjock- och tjocktarmsjuka samt irritationskänsliga tarmsjukdomar. Återigen är det tack vare de probiotiska bakterierna.

Hjälper vid laktosintolerans

Det är allmänt känt att personer med laktosintolerans kan äta vissa yoghurter eftersom laktosinnehållet ligger under de gränser som de inte tål.

Vid regelbunden konsumtion av bulgur, genom att ständigt tillföra en stor mängd mjölksyrabakterier (som vi tidigare förklarat konsumerar laktos och omvandlar det till mjölksyra), gör det lättare för intoleranta personer att smälta små mängder av detta mjölksocker.

Godt mot allergier och astma

Regelbunden konsumtion av kefir hjälper mot allergier och astma. Å ena sidan är det relaterat till hygienhypotesen och till att vårt mikrobiom är fattigt jämfört med människor som lever i ”smutsigare” miljöer utanför städerna. När allt kommer omkring tillför vi mångfald och rikedom till mikrobiomet.

Men man har också sett en stor minskning av inflammatoriska markörer, så mjölkbulgur och vattenbulgur verkar antiinflammatoriskt och förbättrar autoimmuniteten vid allergier och astma.

De fungerar som en ”detox”-dryck

Det är nu mycket modernt att tala om detoxjuicer och till och med om en detoxdiet, men i själva verket är detoxifieringsprocesser naturliga och inneboende för människor.

Dessa är de processer som gör det möjligt för oss att eliminera från vår organism föreningar som är skadliga för oss, antingen som mutagena ämnen, till exempel, eller som främjare av allergier, till exempel aflatoxiner i jordnötter. Ett stort antal mjölksyrabakterier i vårt tarmsystem gör det möjligt för oss att binda dessa aflatoxiner eller andra skadliga föreningar och underlätta deras utdrivning och/eller inaktivering.

Bekämpar tumörer

Av alla kefirs egenskaper är detta den som jag minst gärna nämner, eftersom cancer är en allvarlig sjukdom som drabbar många människor och det finns många desperata människor som letar efter en lösning på sitt specifika fall.

Men det har bevisats (även om det har gjorts i djurmodeller) att en hög konsumtion av probiotika har kunnat eliminera tumörer i olika organ. Hos människor har det visat sig att de kan bromsa tillväxten av bröstcancer.

Gillade du inlägget? Har du någon erfarenhet av probiotika och i synnerhet av vatten- eller mjölkbulgur?

Lämna oss en kommentar med din erfarenhet som säkert kommer att hjälpa oss alla att leva ett hälsosammare liv, med en mycket bättre kost än vad de flesta människor gör.

Från Prokey är vi säkra på att din hälsa kommer att märkas.

Om du vill veta mer om vår ekologiska vattenkefir och probiotiska drycker, tveka inte.

Vi erbjuder dig dessa två smaker av Prokey ekologiska vattenkefir- och kombuchadrycker så att du kan prova fördelarna med att konsumera probiotika med lågt sockerinnehåll.

Om du vill prova våra probiotiska och ekologiska drycker kan du köpa dessa smaker i Prokey Online Shop eller beställa dem från din örtspecialist:

• Prokey Aqua BIO traditionellt recept
• Prokey Mint och ingefära Bio
• Prokey Hibiscus Bio
• Prokey Kokosnöt Bio
• Kallbryggande Kombucha
• Vi har också probiotika i kapslar

Vi hoppas att du gillade inlägget. Vi tar gärna emot dina kommentarer.

.