Kort historik om bearbetat kött
Bearbetat kött är en av de mest välkända typerna av livsmedel för mänskligheten. Det har funnits uppgifter som tyder på att köttbearbetning har förekommit sedan f.Kr. och det tidigaste bearbetade köttet som människan kände till var korv.
Med åren och århundradena har typerna av bearbetad mat ökat kraftigt, och så även frekvensen av hur ofta de konsumeras.
Med tanke på att det bara tar några sekunder till några minuter att tillreda bearbetat kött, konsumeras det populärt under frukosten, eller när människor vanligtvis har bråttom.
På grund av hur lätt de är att tillaga, tillsammans med den goda smaken, och hur de kan förvaras under långa perioder, konsumerar människor enbart i USA mer än 17 miljarder pund bearbetat kött under ett enda år.
Av alla dessa bearbetade livsmedel är bacon en av de mest konsumerade, liksom den mest välkända, den mest välbekanta. Det är så populärt att den genomsnittlige amerikanen konsumerar ungefär 18 pund av det på årsbasis, och status quo för konsumtionen förblir mer eller mindre troligen densamma.
Bacon som bearbetat kött
Bacon är en bearbetad köttprodukt som vanligen tillverkas av griskött. Den kan framställas från olika styckningsdelar, där varje styckningskälla har olika procentsats eller mängd fett, där den del från vilken den framställs hänvisar till den styckningsdel som den är gjord av, där vissa delar är magrare eller har en högre procentsats av fett jämfört med andra.
Bacon är välkänt för sin tunna och långa form som vanligtvis skrumpnar när den utsätts för hög värme genom tillagning.
För att göra bacon skärs de delar som kommer från antingen magen eller den feta ryggen på grisen extra tunt, där bredden mäter cirka mindre än en centimeter och längden vanligtvis mäter cirka 7 till 8 tum.
Dessa skivor torkas sedan i stora mängder salt, antingen i en saltlösning eller i torrt salt, med tillsatta kemikalier som natriumnitrit, liksom kaliumnitrat eller salpeter, erytorbat eller natriumaskorbat, som alla underlättar torkningsprocessen och tjänar som produktstabilisatorer.
Dessa tillsatser syftar också till att öka hållbarheten hos baconstrimlorna så att de kan lagras under långa perioder.
Hur tillagas bacon?
Med tanke på att det är en vanlig frukostmat tillagas bacon vanligtvis genom enkel stekning på spisen. Olja tillsätts vanligtvis inte, med tanke på att stekningsprocessen gör att oljan försvinner från baconet.
Som kan avnjutas som det är, avnjuts bacon vanligtvis med ägg och bröd, eller som en del av en ”full frukost” tillsammans med andra bearbetade köttsorter som korv.
Människor har älskat bacon runt om i världen på grund av dess goda smak, och skulle kunna betraktas som en av de mest välsmakande rätterna som finns.
För övrigt har människor också använt bacon som ingrediens i flera andra rätter, bland annat pasta, pizza och till och med i soppor, vårrullar, hamburgare samt kakor och bakverk.
Den konventionella tillagningen av bacon sker ovanpå spisen, där det läggs på en panna med non-stick eller någon annan panna med en liten mängd shortening och utsätts för en låg låga för att förhindra att det bränns, med tanke på att det bränns ganska lätt.
Tillagningstiden för bacon är ungefär tre till fem minuter, beroende på hur krispig man vill ha den.
Andra sätt att tillaga bacon
Men även om tillagning på spisen med låg till måttlig eld är det vanligaste sättet att tillaga bacon, så är det en del människor som inte tycker om denna process.
Anledningen till detta är att baconet kan sluta med att bli förkolnat, med tanke på att lågorna från en brännare kan visa sig ha oregelbundna hastigheter, och kan fluktuera i intensitet då och då på grund av flera faktorer, t.ex. att man har ett löst vred som kan vrida sig helt plötsligt, eller på grund av den stadigt sjunkande mängden gasol från tanken.
Andra sätt att tillaga bacon skulle kunna vara i en ugn, eller möjligen till och med genom en elektrisk girdle, som båda ger en mer stabil värmeström med tanke på att de drivs av elektricitet.
Varför och hur man tillagar bacon på elektrisk griddle
Göra mat på elektriska girdles är bäst för att tillaga bacon i stora mängder, med tanke på att dessa griddles har en större yta och därför skulle kunna tillaga fler skivor av bacon med varje sats.
Den långsamma och jämna värmemekanismen hos elektriska griddles möjliggör också en krispigare och jämnare tillagning av bacon, utan att man behöver oroa sig för plötsliga variationer i värmeintensiteten eller att gasen plötsligt tar slut, vilket skulle kunna resultera i att baconet bränns eller inte är tillräckligt tillagat trots den noggranna övervakningen.
För övrigt kan tillagning på en stekpanna ovanpå spisen visa sig vara farlig i längden, eftersom den är ökänd för att stänka olja när den blir mycket, mycket varm, och när bacon precis har lagts ovanpå stekpannan.
Att laga bacon på stekpanna är lika enkelt som att laga mat på spisen, men det är mycket snabbare och säkrare.
För att laga mat på en stekpanna behöver du bara förvärma stekpannan till 325 eller 375 grader Fahrenheit. Du vet när stekpannan är tillräckligt varm och redo för baconet när vattnet stänker i stället för att bara stanna på toppen när du lagt det.
När stekpannan är klar lägger du helt enkelt baconet jämnt på toppen med hjälp av en kökstång.
Gör varje sida i cirka 5 till 8 minuter, eller när baconet börjar skrumpna lite och blir brunt på sidan. Detta bör signalera att baconet är redo att vändas till andra sidan. När baconstrimlorna har fått färg är det dags att ta bort dem från stekpannan.
