Hur smakar världens dyraste kyckling?

Världens dyraste kyckling, Ayam Cemani, är en sällsynt ras som tros finnas endast i Indonesien. I detta land är denna fågel mycket respekterad eftersom många tror att den har magiska krafter och ses som en lyckosymbol. De är också kända för sitt svarta utseende som ger dem ett ovanligt utseende. Men mest av allt är Ayam Cemani populär för sitt saftiga kött som är eftertraktat av människor över hela världen.

Hur mycket kostar Ayam Cemani?

Enbart en av dessa kycklingar kostar dig mellan 2 500 och 5 000 dollar beroende på djurets storlek och hälsa.

Varför är denna Ayam Cemani så dyr?

Det finns några skäl till varför denna kyckling har ett så högt pris. Den viktigaste är att de är svåra att föda upp. Hönor har ibland problem med att lägga ägg och producerar bara cirka 80 ägg per år. Ett fascinerande faktum om äggläggningen hos hönorna är att när de har lagt 30 ägg tar de en paus från äggläggningen i ungefär en månad för att sedan börja igen.

Den här hönan är endast infödd i Indonesien så det är mycket sällsynt att hitta den någon annanstans i världen. Även om några få en gång kunde hittas i Europa var konsumenterna så besatta av kycklingen att det gjorde att dess population snabbt minskade. På grund av detta geografiska problem kan det vara mycket dyrt att frakta kött och ägg till olika länder, något som gör att konsumenterna måste betala ganska mycket pengar för dem.

Trots sin sällsynthet är Ayam Cemani mycket efterfrågad. Även om det finns gott om uppfödare kan det vara svårt att producera ett överflöd av Ayam Cemani eftersom genetiken är avgörande. Även om två av dessa djur framgångsrikt kan avlas ihop finns det ingen garanti för att ett ägg kläcks eller produceras.

Varför är Ayam Cemani svarta?

Ayam Cemani är svarta på grund av hyperpigmentering på grund av ett tillstånd som kallas fibromelanos. Forskare tror att detta tillstånd orsakas av en överdriven mängd pigmentering i kycklingens vävnader. Pigmenteringen uppstår när EDN3-genen överproduceras. Denna gen förekommer naturligt hos alla kycklingar, men hos Ayam Cemani produceras den mer än nödvändigt, vilket resulterar i dess livligt svarta utseende.
Denna kyckling är helt svart, men ibland kan fjädrarna ha en lätt turkos nyans när de lyser i solen.

Är deras organ svarta?

Du kanske blir förvånad när du får veta att denna kycklings organ är svarta. Faktum är att nästan allt hos dem har svart pigment, inklusive deras drag, kammar, kilar, ben och kött. Deras tunga är dock antingen vit eller grå. De har också mycket mörkrött blod, inte svart.

Lägger Ayam Cemani svarta ägg?

Och även om deras kropp är helt svart så är inte deras ägg det. Ayam Cemani-ägg tenderar att ha ett gräddfärgat utseende med en lätt rosa nyans.

Hur smakar Ayam Cemani-höns? Smakar köttet annorlunda än en vanlig kyckling?

Ayam Cemani-köttet smakar som vanligt kycklingkött men många hävdar att det är lite mer smakrikt. Det tenderar också att ha en mjukare konsistens när det är tillagat, vilket gör det lättare att skära. Vissa matgäster kanske blir förvånade över att köttet förblir svart när det tillagas, men detta rika pigment tros bidra till att få det att smaka ännu godare.

Till skillnad från vanligt kycklingkött har Ayam Cemani-kött visat sig innehålla många antioxidanter som bidrar till att skydda synen och minska inflammation. Det innehåller också mycket mindre kolesterol och kan öka kroppens proteinnivåer vilket gör det till ett hälsosamt val att konsumera.

Hur tillagas köttet?

Du kan tillaga Ayam Cemani-köttet som vanlig kyckling. Beroende på din smak kan du tycka att det är gott stekt eller bakat. Många kockar anser att tillagning av köttet med kokosmjölk och grönsaker ger en läcker kombination. Tack vare dess mörhet är det ett populärt kött att inkludera i soppor och curries.

Vilka andra kycklingraser är dyra?

Men även om Ayam Cemani är en av de dyraste i världen finns det många andra som är lika dyra. Den svenska svarta hönan har ett liknande utseende som Ayam Cemani men är inhemsk i Sverige. Det finns också Sussexhönan som har en imponerande förmåga att lägga ägg, något som gör den eftertraktad av många jordbrukare. I Indien är Brahmahönan en av de största av sitt slag vilket resulterar i en enorm mängd kött, ibland till och med upp till 18 pund.

Alla dessa kycklingar är dyra, men den näst dyraste kycklingen i världen är Bressekycklingen. Bressekycklingen finns endast i Frankrikes Bresse-region och kostar upp till 65 dollar per pund vilket gör den till en av de mest värdefulla kycklingarna på jorden. Denna fågel är så vördad i landet att endast en handfull franska bönder har möjlighet att föda upp den, men de måste följa strikta riktlinjer. Det handlar bland annat om att se till att de får rätt näring, att de har gott om gräs i närheten och att de luftkyls efter bearbetning.

Samtidigt som Bressekycklingen huvudsakligen föds upp för sitt kött används den även för äggproduktion. Denna kyckling kan producera många medelstora till stora ägg varje vecka.

Varför är Bressekycklingar så dyra? Hur smakar de?

Denna kyckling är högt prissatt på grund av sitt rika arv och sitt utsökta kött. Bressekycklingen anses vara en av de mest smakrika kycklingarna i världen tack vare sitt saftiga och mjuka kött. Den innehåller också naturligt lite olja, något som ger köttet en lätt söt smak. Många franska kockar gillar att kombinera den med grädde, svamp och vin eftersom de anser att det förhöjer smaken.

När kycklingen har slaktats placeras den i en speciell bomullspåse. Denna påse lindas tätt runt deras kropp som ett sätt att hjälpa fettet inuti att fördela sig jämnt, något som uppmuntrar till bättre köttsmak.