Vad är Peaberry Coffee och varför är det så dyrt?

Om du tillbringar någon tid med att leta på internet efter olika kaffesorter kan du ha snubblat över fenomenet ”peaberry” som har dykt upp under de senaste åren.

Du kanske har frågat dig själv: ”Varför är det så dyrt för peaberry-kaffe?”Vad är det som är så bra med en mindre böna?”, ”Jag trodde att kaffe var en böna, inte ett bär?”, eller någon annan variant av dessa frågor.

Du är inte den enda som har ställt den här frågan.

Vad är ett peaberry?

Koffe, om du inte visste det, är en frukt. Som alla frukter finns det en köttig del som skyddar 2 frön normalt. Dessa frön pressas ihop inom skalet vilket ger dem en platt sida.

Peaberry-kaffe är resultatet av en grundläggande genetisk mutation där det inte finns två frön inom skalet, utan bara ett. Därför har den resulterande kaffebönan inga platta sidor och liknar en ärta … eller … ett bär. Ett ärtbär!

Ingen har kunnat ta reda på orsaken till denna genetiska mutation, men vi vet att vanligtvis är det mindre än 15 % av alla kaffekörsbär som producerar ärtbär.

Varifrån kommer kaffet med ärtbär?

Det finns en potential att få ett ärtbär från varje enskilt kaffekörsbär. Vanligtvis upptäcks peaberryerna när kaffet bearbetas och sorteras.

Länder med mer betydande och etablerade kaffeproduktionsindustrier producerar vanligtvis peaberrykaffe. Dessa skulle inkludera Tanzania, Kenya och Brasilien.

Dessa platser, tror vi, har faktiskt inte större chans att producera peaberries, de har helt enkelt medel för att separera det naturliga kaffet från det muterade.

Du kanske frågar dig: ”Hur sorteras kaffet?”. När det gäller upptäckten av peaberries görs den processen vanligtvis för hand, vilket kan tyda på en anledning till att priset är högre än för en vanlig kaffepåse, förutom sällsyntheten.

Roasting Peaberry Coffee

När kaffet väl är sorterat och bearbetat behandlas peaberrykaffe på samma sätt som vanliga bönor. Liksom alla bönor kommer en rosteriör att rosta ett testparti eller två för att fastställa det optimala rostningsförfarandet för att uppnå bästa resultat för bönan.

Om man får tro vissa producenter kommer peaberrykaffe att erbjuda en mycket starkare och mer uttalad sötma i koppen. En bra roster känner till sin bönas attribut och anpassar sig därefter.

Varför är peaberrykaffe dyrare?

Som jag tidigare nämnt kan det finnas några skäl till varför det finns ett litet överpris på peaberrykaffe jämfört med den ”normala” sorten.

• Peaberrykaffe är en naturlig mutation som bara inträffar i kanske 5-15 % av tiden.
• Peaberry-kaffe sorteras ut, för hand i de flesta fall, vilket kräver extra arbete.
• Vissa marknadsförare och kaféer hävdar att peaberry ger en annorlunda upplevelse eller bättre smak.

Är peaberry-kaffe ”bättre” än den omuterade sorten?

Det är här gummit verkligen kommer in i bilden när det gäller skillnaden mellan peaberry-kaffe och det omuterade, ”vanliga” kaffet.

Den stora frågan är om du ska betala ett högre pris, kommer du då att få en produkt av högre kvalitet? En bättre smak? Någon sällsynt och främmande upplevelse?

Argument som stöder idén att peaberry är bättre

En del människor är starkt passionerade för peaberrykaffe. Du kommer att höra dem göra alla möjliga uttalanden om bönan i denna form.

De kommer till exempel att hävda att bönan är mer smakrik än den omuterade. De hävdar att eftersom bönan var ensam inom kaffekörsbäret resulterar det i en starkare böna och en bättre smak från ett högre näringsinnehåll.

Därtill hävdar de att bönan är sötare. Återigen tror jag att detta kommer från argumentet att den ensamma bönan i körsbäret resulterar i ett högre sockerinnehåll.

Enligt vissa experter kan peaberry vara sötare än vanligt kaffe. Men vi kan inte fastställa var, när eller hur detta exakt sker. Vi kan inte heller säga att varje gång vi äter ett peaberry kommer det att vara sött. Så även om dessa personer kan ha rätt kan de också ha fel.

Argument som stöder idén att peaberry är bara kaffe

Ken David har sagt att peaberry kan leda till en något annorlunda kopp ibland. Upplever vi verkligen någon gång någon aspekt av peaberrykaffe som är överlägsen eller enormt annorlunda än vanligt kaffe, eller letar vi för hårt?

Svårigheten att bevisa om peaberrykaffe är enormt annorlunda eller inte är det centrala argumentet för att helt enkelt strunta i peaberry och dricka kaffe.

För övrigt marknadsförs peaberrykaffe ofta obarmhärtigt som överlägset eller exotiskt jämfört med vanligt kaffe. Det verkar som om denna marknadsföring, baserat på de flesta erfarenheter som folk har haft av kaffe, är mer marknadsföring och mindre sanning.

Smaken: Min personliga erfarenhet

Personligen tenderar jag att tro att peaberry-kaffe egentligen inte är så annorlunda. Jag skulle förvisso inte köpa en hel påse peaberrykaffe för 45 dollar.

Varför? Du får peaberries i din vanliga påse bönor.

Men hur är det med smaken? Jag brukar hålla med om att peaberrykaffe ibland är sötare. Men jag har aldrig upplevt ett peaberry med en större skillnad i smakprofilen jämfört med omuterat kaffe från samma ursprung.

Detta kan naturligtvis bero på att det finns peaberries i vanliga kaffepåsar.

Peaberry-kaffe är för mig något av en gåta. Men jag tror inte att det finns någon smaklig anledning till varför man helt och hållet bör övergå till att dricka peaberry, och jag tror heller aldrig att det är befogat att betala dubbelt så mycket som för ett omuterat kaffe av samma ursprung.