Każdy Amerykanin zjada średnio 4 funty krewetek rocznie, co stanowi więcej niż jakikolwiek inny rodzaj owoców morza. Większość krewetek w Stanach Zjednoczonych pochodzi z importu i jest produktem akwakultury. Nie tylko pomaga to karmić ludzi, ale hodowla krewetek zapewnia metodę produkcji, która nie szkodzi oceanowi i jego dzikim zwierzętom, takim jak zagrożone koralowce i żółwie morskie.
USDA wymaga, aby wszystkie krewetki w Stanach Zjednoczonych podawały kraj pochodzenia (lub COO) na opakowaniu lub przy kasie z owocami morza. Nasuwa się pytanie, który kraj pochodzenia jest najlepszy w produkcji spójnego, wysokiej jakości produktu?
Dla każdego, kto kupuje owoce morza, oto lista 4 najlepszych COO dla krewetek hodowanych w sposób zrównoważony.
1. Tajlandia
Tajlandia ma jedną z najdłuższych historii hodowli krewetek na świecie i jest liderem światowego ruchu akwakultury od 40 lat. Tajlandia stale ulepsza swoje farmy w oparciu o nowe badania i metody, a wiele z najlepszych praktyk w hodowli krewetek jest szeroko stosowanych w całym kraju. Praktyki te poprawiają wskaźniki wzrostu i zmniejszają ilość zasobów wykorzystywanych do produkcji wysokiej jakości krewetek. Rząd w Tajlandii zapewnia również rolnikom fundusze na zabezpieczenie zrównoważonych technologii, co pomaga prowadzić do ciągłych ulepszeń w tajskiej akwakulturze.
Dodatkowo, tajlandzkie zakłady przetwórcze są światowej klasy. Tajlandzcy przetwórcy są w stanie produkować duże ilości produktów, w tym krewetki surowe, gotowane i o wartości dodanej.
Wreszcie, produkty tajlandzkie są ogólnie czystsze niż w przypadku innych COO. W ostatnim raporcie konsumenckim stwierdzono, że w krewetkach tajlandzkich stwierdzono najmniejszą obecność bakterii niż w innych hodowlanych COO.
2. Ekwador
Ekwador produkuje doskonałe krewetki, stosując ekstensywną metodę hodowli. Ekstensywna hodowla oznacza, że stawy krewetkowe mają niższą gęstość obsady. Innymi słowy, mniej krewetek zajmuje jeden staw w Ekwadorze niż w innych krajach. Ekwadorskie firmy zajmujące się produkcją krewetek są zintegrowane pionowo i posiadają specjalistyczne programy hodowlane. Ekwadorskie firmy od dziesięcioleci produkują wysokiej jakości owoce morza.
Dodatkowo, ekwadorska polityka strefowania gospodarstw stanowi przykład niektórych z najlepszych praktyk w hodowli krewetek. Ekwador nałożył ograniczenia na budowę w przybrzeżnych siedliskach namorzynowych, więc rolnicy budują nowe stawy na obszarach górskich. Chociaż pompowanie wody do obszarów w głębi lądu jest pracochłonne i kosztowne, zapewnia, że obszary namorzynowe wzdłuż wybrzeża nie są niszczone.
Ekwador produkuje jedne z najlepszych krewetek z głową na świecie. Chiny, na przykład, płacą premię za wysokiej jakości ekwadorskie krewetki.
3. Indonezja
Indonezja jest trzecim najlepszym COO ze względu na ich doświadczenie i rozległą linię brzegową idealną do uprawy krewetek. W Indonezji istnieją dwa rodzaje farm krewetkowych – farmy intensywne i oddalone farmy ekstensywne. Intensywne farmy indonezyjskie wykorzystują bardziej zaawansowane technologie. W związku z tym, odnotowują one zwiększoną poprawę jakości i wydajności. Dodatkowo, wiele indonezyjskich zakładów posiada dobre możliwości przetwarzania, w tym krewetek o wartości dodanej i gotowanych.
Oddalone farmy krewetek w Indonezji nie korzystają ze wspólnych zasobów wodnych. Zwiększa to przeżywalność krewetek poprzez zmniejszenie szans na przenoszenie chorób. Jednym ze wspólnych problemów zdalnej akwakultury jest więcej czasu poświęconego na transport krewetek. Im większa odległość, tym więcej czasu potrzeba, aby krewetki dotarły do zakładu przetwórczego. Krótszy czas pomiędzy zbiorem a przetwarzaniem oznacza wyższą jakość produktów końcowych. Najlepsi przetwórcy w Indonezji skracają czas od zbioru do przetworzenia i produkują jedne z najlepszych jakościowo krewetek na świecie.
4. Madagaskar
Madagaskar produkuje jedne z najlepszych krewetek tygrysich czarnych na świecie – ale w bardzo ograniczonym zakresie. Podobnie jak w Ekwadorze, hodowle na Madagaskarze są ekstensywne; mniej krewetek uprawia się na akr. Madagaskar różni się od Ekwadoru tym, że farmy są bardziej od siebie odizolowane.
Z kilku tysięcy ton produkowanych rocznie, prawie cały produkt trafia do Europy lub Azji. Większość krewetek z Madagaskaru trafia do Francji. Krewetki z Madagaskaru są jedynym rodzajem krewetek certyfikowanym przez francuski Label Rouge. Label Rouge to certyfikat, który zapewnia najwyższe standardy jakości owoców morza. Niewielka ilość importowana do Stanów Zjednoczonych jest serwowana w wysokiej klasy restauracjach i rzadko znajduje się w sklepach spożywczych.
Wnioski
.
