Ostatnio podróżowałem do Khajuraho i byłem tam goszczony przez lokalną rodzinę. Podróż była niesamowita pod wieloma względami, była spojrzeniem na piękno i kulturową głębię naszego dziedzictwa. Ale dla mojej 5-letniej córki punktem kulminacyjnym wycieczki było, gdy nasi gospodarze zapakowali dla niej dużą torbę pieczonych makhan, aby mogła je schrupać, gdy wybraliśmy się na safari z tygrysami w Parku Narodowym Panna. Uwielbiała ten chrupiący i słony smakołyk i była zachwycona, że ja (która trzymam ją z dala od śmieciowego jedzenia i przetworzonych smakołyków) pozwoliłam jej się rozkoszować. To, w gruncie rzeczy, jest piękno makhany – fakt, że jest pyszna, ekonomiczna, łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie zdrowa i pełnowartościowa. Jest to również niedoceniane, ponieważ korzyści płynące z makhan jest mnóstwo. W naszym entuzjazmie do naśladowania zachodniego świata i odnajdywania radości w chodzeniu po alejkach supermarketów, gdzieś zapomnieliśmy o szkodliwych skutkach przetworzonej żywności. A przecież wystarczyło zajrzeć do spiżarni naszej babci i znaleźlibyśmy skarb, dawno zapomniany. Na szczęście, gdy ludzie stają się coraz bardziej świadomi zdrowia i tego, co jest dla nich dobre, rozpoczął się ruch, który można określić mianem „powrotu do korzeni”. Najprostszym sposobem na opisanie tego ruchu jest to, że kiedy robisz zakupy do swojej kuchni, unikaj zbierania rzeczy, których nie rozpoznałaby twoja babcia. Proste.
(Czytaj także: Makhanas For Weight Loss: Here’s How To Eat Fox Nuts To Lose Weight)
Did You Know?Makhanas, zwane również orzechami lisa lub nasionami lotosu, pochodzą z rośliny zwanej Euryale Fox, która rośnie w stagnującej wodzie mokradeł lub stawów we wschodniej Azji. Były one używane w medycynie chińskiej od 3000 lat i znajdują ważne miejsce w nauce Ayurveda too.Closer home, Phool Makhana również znajduje znaczenie w ceremoniach religijnych w Indiach i jest popularnym „post” danie przygotowane podczas Navratri i innych okazjach.
Korzyści zdrowotne Makhany: Są pyszne, ekonomiczne i łatwe do przygotowania (Image Credit: PS Anand/www.foodiye.com)
Here Are Some Benefits Of Makhanas (Fox Nuts)
1) Są niskie w cholesterol, tłuszcz i sód. To czyni je idealną przekąską do nasycenia tych między posiłkami głodu pangs.2) Są one korzystne dla tych, którzy cierpią z powodu wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca i otyłości ze względu na ich wysokiej zawartości magnezu i niskiej zawartości sodu.
3) Makhanas są zalecane dla diabetyków zbyt ze względu na ich niski indeks glikemiczny.4Enzym przeciwstarzeniowy zawarty w tych nasionach pomaga naprawić uszkodzone białka.5) Ponadto, obecność naturalnego flawonoidu zwanego kaempferolem (obecnego również w kawie), pomaga zapobiegać stanom zapalnym i starzeniu się.6)) Ajurwedyjskie wierzenia sugerują, że lisie orzechy mają właściwości ściągające, które korzystnie wpływają na nerki.
7) Makhany są bezglutenowe, bogate w białko i mają wysoką zawartość węglowodanów.8) Są niskokaloryczne, co czyni je idealną przekąską przy odchudzaniu.9) Medycyna ajurwedyjska i unani uważają, że mają właściwości afrodyzjakalne.
Jak spożywać Makhana
Piękno tych nasion tkwi w ich wszechstronności. Można prażyć nasiona lub smażyć je w niewielkiej ilości ghee, w którym wyskakują i przypominają popcorn. Te puffed nasiona mogą być rzucane z niektórych czarnej soli i miał jako przekąskę. Alternatywnie, nadmuchane nasiona mogą być używane jako składnik dań takich jak Makhana Kheer, Creamy Makhana z grzybami i kotlety Makhana. Pasta zrobiona z nasion lotosu jest używana jako kluczowy składnik wielu japońskich i chińskich deserów. Nasiona same w sobie mają bardzo neutralny smak i przyjmują smaki, które są do nich dodawane.
Zobacz także:Makhana Recipe: Delicious Makhana Kheer
Żyjemy w ekscytujących czasach i różnorodność jest istotą życia. Makhany są dostępne w niezliczonych smakach w sklepach dla smakoszy, zarówno online jak i offline, jak mięta i bardziej ekscytujące wasabi. Ten ostatni ma niepowtarzalnego kopa, który doskonale komponuje się z napojem chłodzącym na boku. Nic dziwnego, że nawet Kareena Kapoor przysięga, że to jej ulubiona przekąska do schrupania!
