Odłóż pietruszkę. Odłóż na bok oregano. Jesteśmy w szczycie sezonu na bazylię.
Czy uprawiasz ją w swoim ogródku, czy też kupujesz kilka pęczków na targu, nie ma nic lepszego niż słodka bazylia latem. O tej porze roku rośliny bazylii mogą dorastać do dwóch do trzech stóp wysokości i dwóch stóp średnicy. W zależności od odmiany, liście mogą dorastać do trzech cali długości i dwóch cali szerokości.
Bazylia jest słodka, lekko gorzka i stanowi doskonałe uzupełnienie każdej sałatki. W Stanach Zjednoczonych kojarzymy aksamitne liście z kuchnią włoską, ale jest tak wiele odmian (więcej niż możemy wymienić!), które są używane w innych kuchniach na całym świecie, o smaku od słodkiego, przez pikantny, po lekko gorzki. Oto sześć z naszych ulubionych odmian:
RELATED Pick the Right Tomato, Every Time”
Sweet Basil (patrz wyżej): Najczęściej spotykany typ w Stanach Zjednoczonych i najbardziej znany, słodka bazylia ma gładkie, jasnozielone liście, które są niezbędne w pesto. Genovese bazylia jest odmianą słodkiej bazylii, która ma kwiatowy i delikatny aromat. Gdy rośliny zaczynają kwitnąć, usuń ich pąki, aby zachęcić liście do dalszego wzrostu.
Święta bazylia: Ta roślina o futrzanych łodygach i silnie pachnących zielonych lub fioletowych liściach jest uprawiana do celów religijnych i leczniczych. Liście są jasnozielone, cienkie i delikatne. Hindusi włączają je do swoich praktyk religijnych, dlatego roślina ta nigdy nie jest używana do gotowania w Indiach.
Tajska bazylia: Popularne w Tajlandii, Laosie, Kambodży i Wietnamie, to bazylia jest zwykle dodawany do stir-fry w ostatniej chwili i imbues przyjemny anyż i goździk-jak aromat. Jej pikantny smak może być agresywny, gdy jest spożywana na surowo, ale łagodnieje po ugotowaniu. Roślina jest wysoka, ma głęboko bordowe łodygi i liście w plamki.
Bazylia Fino Verde: Czasami określana jako pikantna bazylia kulista, te drobne, gęste liście są w rzeczywistości inną odmianą i są idealne do ogrodnictwa. W porównaniu z popularną słodką bazylią, jej liście są małe. Smaki obu roślin są jednak podobne, przy czym fino verde ma nieco więcej pikanterii z podtekstem imbiru. W przeciwieństwie do innych odmian bazylii, cała roślina fino verde może być używana do gotowania, gałązki i wszystko.
Opal Basil: Prawdopodobnie najbardziej krzykliwy członek rodziny bazylii, ta roślina o głębokim bordowym kolorze dodaje splash koloru do każdego dania z jego fioletową łodygą, liśćmi i kwiatami. Kolor rośliny intensyfikuje się w miarę jej dojrzewania. Smak jest podobny do smaku słodkiej bazylii, co czyni ją idealną do kolorowego pesto.
Bazylia cytrynowa: Być może najbardziej nowatorska odmiana, bazylia cytrynowa dodaje delikatny, pikantny smak do dressingów, sałatek, herbat i zup. Jest silny, aromatyczny zapach działa cuda, gdy natrzeć na kurczaka lub ryby. Bazylia cytrynowa jest najczęściej spotykana w kuchni perskiej, indonezyjskiej i tajskiej.
.
